Inflammation
CRP plus basse sur les alimentations à base de plantes, et des articulations plus calmes
ArticulationsLa polyarthrite rhumatoïde s’est améliorée sur une alimentation vegan dans un essai randomisé d’un an
La protéine C-réactive, un marqueur standard d’inflammation, est plus basse sur les alimentations végétariennes et vegan, tant dans les travaux observationnels que dans les essais[1][2][3][4][5][7]. Les maladies auto-immunes montrent le même schéma : dans un essai randomisé, une alimentation d’abord vegan puis lactovégétarienne a amélioré les articulations, la douleur, la raideur, la vitesse de sédimentation et la CRP de la polyarthrite rhumatoïde, et l’avantage tenait encore à un an[9]. Parmi 65 981 Adventist, les vegan ont déclaré environ la moitié de l’hyperthyroïdie des omnivores[12]. L’inflammation chronique de bas grade est un fil commun dans la maladie cardiaque, le diabète et la fragilité.
Ce que dit la preuve
Les points principaux d’abord. Chaque affirmation est liée à une source ci-dessous.
Les essais montrent que les alimentations à base de plantes baissent la CRP
Une méta-analyse de 2026 de l’University of Warwick d’essais randomisés a trouvé que les alimentations à base de plantes ont réduit la protéine C-réactive, un marqueur sanguin standard de l’inflammation de fond, d’environ 1,13 mg/L par rapport aux alimentations omnivores[1]. Sutliffe et al. ont vu le même sens dans une intervention de mode de vie vegan[2]. Ces résultats viennent d’essais, pas de questionnaires de fréquence alimentaire[1][2].
Lire l’article complet →Les revues continuent de trouver CRP, fibrinogène et globules blancs plus bas
La revue systématique de Craddock a trouvé des schémas à base végétarienne liés à une CRP plus basse, à un fibrinogène plus bas et à un compte total de leucocytes plus bas[1]. Haghighatdoost a trouvé une hs-CRP plus basse chez des personnes végétariennes depuis au moins deux ans[2], donc la durée comptait[2] ; un week-end de salade ne se verra pas.
Lire l’article complet →Les vegan avaient la hs-CRP la plus basse dans une comparaison en tête-à-tête
Mrozik et ses collègues ont comparé des vegan, des végétariens et des omnivores[1]. Les vegan avaient une hs-CRP nettement plus basse que les deux autres groupes[1], et les omnivores avaient une IL-6 plus élevée et des numérations de globules blancs plus élevées[1]. La même étude a trouvé que la malbouffe végétale ne donne pas le même résultat[1], et un échantillon de Pologne a fait le même constat : la qualité de l’alimentation, et pas seulement l’étiquette vegan ou végétarienne, suivait l’inflammation[2]. Le bénéfice vient d’aliments comme les haricots, et la glace vegan ne l’apportera pas.
Lire l’article complet →La viande rouge nourrit le TMAO, et les vegan en font à peine
Koeth et ses collègues à Cleveland Clinic ont montré que les bactéries intestinales transforment la L-carnitine de la viande rouge en TMAO, qui favorise l’athérosclérose[1]. Après un repas de carnitine, les omnivores ont produit beaucoup plus de TMAO que les vegan et les végétariens, car les bactéries intestinales d’un mangeur de viande sont entraînées sur la viande[1].
Lire l’article complet →La polyarthrite rhumatoïde s’est améliorée sous une alimentation vegan dans un essai randomisé
Dans un essai de 1991 dans The Lancet, 27 patients ont jeûné pendant 7 à 10 jours, ont suivi une alimentation vegan sans gluten pendant 3,5 mois, puis une alimentation lactovégétarienne le reste de l’année, tandis que 26 témoins mangeaient une nourriture ordinaire[1]. Les articulations sensibles et gonflées, la douleur, la raideur matinale, la force de poigne, la vitesse de sédimentation et la protéine C-réactive se sont toutes améliorées dans le groupe alimentation[1], et l’avantage tenait encore à un an[1]. Dans un essai ultérieur de quatre semaines sur une alimentation vegan très pauvre en graisses, chaque mesure de symptômes a baissé sauf la raideur matinale[2]. La CRP a chuté de 16 % et le facteur rhumatoïde de 10 %[2], bien que dans un groupe de 24 aucun des deux changements n’ait atteint la significativité[2]. Parmi 65 981 Adventist, les vegan ont rapporté environ la moitié de l’hyperthyroïdie des omnivores[4] ; les données étaient autodéclarées et transversales, donc le sens de la cause reste ouvert[4].
Lire l’article complet →Articles
Les alimentations à base de plantes font baisser l'inflammation
Les essais randomisés, les méta-analyses et les comparaisons directes trouvent une protéine C-réactive plus basse et d'autres marqueurs d'inflammation plus bas chez les personnes qui mangent des plantes plutôt que des animaux, avec les vegan au plus bas et les aliments entiers qui font le travail.
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Une alimentation vegan a soulagé la polyarthrite rhumatoïde dans un essai d'un an
Dans un essai randomisé dans The Lancet, une alimentation vegan puis lacto-végétarienne a amélioré les articulations gonflées, la douleur, la raideur et les marqueurs sanguins de la polyarthrite rhumatoïde, et l'avantage tenait à un an.
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Sources
Articles et jeux de données. Chaque carte conserve ses réserves, y compris les petits échantillons et les cas portant sur un seul animal.
[1]Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2026 · Méta-analyse
Alimentations à base de plantes et CRP — méta-analyse d’essais
Équipe de l’University of Warwick, 2026 : première revue systématique d’essais randomisés sur les profils à base de plantes et la CRP. 541 personnes. Les alimentations à base de plantes (vegan, végétarienne, aliments végétaux complets) ont réduit la CRP d’environ 1,13 mg/L par rapport aux alimentations omnivores.
[2]Advances in Nutrition, 2019 · Méta-analyse
Profils végétariens, CRP, fibrinogène, globules blancs
Revue systématique et méta-analyse de Craddock et al. : les profils à base végétarienne étaient associés à une CRP plus basse, un fibrinogène plus bas et un compte total de leucocytes plus bas.
[3]Public Health Nutrition, 2017 · Méta-analyse
Régime végétarien et hs-CRP — méta-analyse observationnelle
Haghighatdoost et al. : les personnes qui suivaient un régime végétarien depuis au moins deux ans avaient une CRP ultrasensible plus basse que les non-végétariens. La durée comptait.
[4]European Journal of Clinical Nutrition, 2018 · Observationnel
Adventistes — CRP et IL-6 plus basses, en partie via l’IMC
Jaceldo-Siegl et al. : les végétariens avaient une CRP et une IL-6 plus basses, et le BMI expliquait une partie de cet écart. Le poids est un chemin, mais à travers les études sur l’inflammation ce n’est pas le seul.
[5]Nutrients, 2025 · Observationnel
Les vegans avaient la hs-CRP la plus basse dans une comparaison de trois régimes
Mrozik et al., 2025, ont comparé des vegan, des végétariens et des omnivores. Les vegan avaient une hs-CRP nettement plus basse que les deux autres groupes, et l’IL-6 et les comptes de globules blancs étaient plus élevés chez les omnivores. La qualité des aliments végétaux comptait aussi.
[6]Nature Medicine, 2013 · Clinique
Viande rouge, L-carnitine et TMAO
Koeth et al., Nature Medicine : les bactéries intestinales transforment la L-carnitine de la viande rouge en TMAO, qui favorise l’athérosclérose. Les vegan et les végétariens produisaient beaucoup moins de TMAO après un repas de carnitine que les omnivores, donc les bactéries intestinales d’un mangeur de viande traitent la viande autrement.
[7]Complementary Therapies in Medicine, 2015 · Clinique
Réponse de la protéine C-réactive à une intervention de mode de vie vegan
Sutliffe et al. : une intervention de mode de vie vegan a baissé la protéine C-réactive.
[8]Nutrients · Observationnel
Toutes les plantes ne se valent pas : qualité de l’alimentation et inflammation chez les vegan et végétariens en Pologne urbaine
Chez les vegan et les végétariens en Pologne urbaine, les marqueurs d’inflammation suivaient la qualité de l’alimentation, au-delà de l’étiquette vegan ou végétarienne elle-même.
[9]The Lancet, 1991 · Clinique
Polyarthrite rhumatoïde — l’essai alimentaire randomisé
27 patients ont jeûné 7 à 10 jours puis ont mangé une alimentation vegan sans gluten pendant 3,5 mois, passant à lactovégétarien pour le reste de l’année ; 26 témoins ont mangé une nourriture ordinaire. Articulations douloureuses et gonflées, douleur, raideur matinale, force de préhension, vitesse de sédimentation et protéine C-réactive se sont toutes améliorées dans le groupe alimentation, et l’avantage tenait encore à un an.
[10]Journal of Alternative and Complementary Medicine, 2002 · Petit échantillon
Une alimentation vegan très pauvre en graisses pour la polyarthrite rhumatoïde
24 personnes avec une polyarthrite rhumatoïde modérée à sévère ont mangé une alimentation vegan d’environ 10 % de graisses pendant quatre semaines. Toutes les mesures de symptômes ont chuté de façon significative sauf la raideur matinale. La protéine C-réactive a chuté de 16 % et le facteur rhumatoïde de 10 %, dont aucune n’a atteint la significativité statistique dans un groupe aussi petit.
[11]Frontiers in Nutrition, 2019 · Revue
Alimentations à base de plantes pour la polyarthrite rhumatoïde — revue
En passant les essais et les cohortes en revue, les auteurs rapportent des améliorations de symptômes sur des alimentations qui excluent les produits animaux, et lient une part de l’effet au fait que les fibres déplacent les bactéries intestinales vers moins d’inflammation et moins de douleur articulaire.
[12]Public Health Nutrition, 2015 · Observationnel
Maladie thyroïdienne auto-immune par groupe alimentaire chez 65 981 adventistes
Exclure tous les aliments animaux est venu avec environ la moitié de la prévalence d’hyperthyroïdie que les omnivores ont déclarée (odds ratio 0,49). Les lacto-ovo végétariens (0,65) et pesco végétariens (0,74) se situaient entre les deux. Autodéclaré et transversal, donc la direction de la cause reste ouverte.