الدماغ

الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات تصاحب خطرًا أقل للخرف ومرض باركنسون

بقلم WhyStopHarmingAnimals.com

يترافق اللحم، وخصوصًا اللحم المعالَج، مع خطر أعلى للخرف[1][3]، وتترافق الأنظمة الغذائية الصحية القائمة على النباتات مع مخاطر أقل لكل من مرض ألزهايمر[2] ومرض باركنسون[7]. يأتي معظم الأدلة من مجموعات كبيرة، مع تجربة صغيرة واحدة معشاة تشير إلى الاتجاه نفسه. البحث في المزاج منقسم[14][15][16].

الخرف وألزهايمر

أكبر دراسة حديثة هي تحليل من Harvard شمل 133,771 شخصًا ونُشر في Neurology عام 2025[1]. اقترن تناول ما لا يقل عن ربع حصة من اللحم الأحمر المعالَج يوميًا، مقارنة بأقل من عُشر حصة، بخطر خرف أعلى بنسبة 13%[1]، واقترنت كل حصة يومية إضافية بنحو 1.6 سنة من الشيخوخة المعرفية الأسرع[1]. اقترن استبدال حصة من اللحم الأحمر المعالَج بالمكسرات والبقوليات بخطر خرف أقل بنسبة 19%[1]. وترافق اللحم الأحمر غير المعالَج أيضًا مع التدهور المعرفي المبلَّغ عنه ذاتيًا[1].

نظرت مجموعة عام 2026 المؤلفة من 92,849 شخصًا، وهي أيضًا في Neurology، إلى النظام الغذائي كله[2]. كان لدى أصحاب أعلى الدرجات على مؤشر النظام الغذائي القائم على النباتات خطر أقل بنسبة 12% لمرض ألزهايمر وأنواع الخرف المرتبطة به مقارنة بأصحاب أدنى الدرجات[2]، واقترن مؤشر النبات الصحي بخطر أقل بنسبة 7%[2]. رفعت الأطعمة النباتية الرديئة، مثل الحبوب المكررة والعصير والسكر[2]، الخطر، لذا كان النفع للأطعمة النباتية الكاملة[2].

الرابط قديم. بين Adventist، وجد Giem وBeeson وFraser عام 1993 أن آكلي اللحم المُطابقين، بمن فيهم من أكلوا الدواجن والسمك، كان احتمال إصابتهم بالخرف أكثر من الضعف مقارنة بنظرائهم النباتيين، ووجد بحث لاحق عن الأنظمة الغذائية النباتية والخرف أن الأنماط النباتية حملت أدنى خطر خرف بين مجموعات الأنظمة الغذائية التي قُورنت[3][4]. تدرج مراجعة Grant لعام 2023 في Journal of Alzheimer’s Disease ارتفاع تناول الدهون المشبعة والدهون الكلية واللحم والطعام فائق المعالجة، وانخفاض تناول الفاكهة والخضار والبقوليات والمكسرات، بين عوامل الخطر المحددة لألزهايمر[5].

في عام 2024 أفاد Ornish وزملاؤه بأول تجربة معشاة لتغيير مكثف في نمط الحياة لدى أشخاص مصابين بضعف معرفي خفيف أو بألزهايمر مبكر (Alzheimer’s Research & Therapy)[6]. تلقت مجموعة التدخل، لمدة 20 أسبوعًا، وجبات كاملة الغذاء قائمة على النباتات جرى توصيلها إليها، مع تمرين وإدارة للتوتر ودعم جماعي[6]. الإدراك والوظيفة تحسنا أو ثبتا لدى معظمهم[6]، بينما ساء حال المجموعة الضابطة في الغالب[6]. كانت التجربة صغيرة، بنحو 51 شخصًا[6]، وكان النظام الغذائي جزءًا واحدًا من حزمة[6]، لذا فهي لا تستطيع عزل الطعام[6]. اتجاهها يطابق المجموعات.

مرض باركنسون

في UK Biobank، وعلى مدى 11.8 سنة ومع 577 حالة جديدة، اقترن الأكل الأصح القائم على النباتات بخطر أقل لمرض باركنسون بنسبة 22%[7]، واقترن الأكل غير الصحي القائم على النباتات بخطر أعلى بنسبة 38%[7] (Movement Disorders، 2023). ترافقت الخضروات والمكسرات والشاي، كل منها على حدة، مع خطر أقل بنسبة 25–31%[7]. ثبت الرابط لدى من ليس لديهم درجة خطر جيني مرتفعة[7]، ولم يثبت لدى من لديهم درجة كهذه.

تشير الألبان إلى الاتجاه المقابل[8]. في مجموعتين طويلتين أُبلغ عنهما في Neurology عام 2017، اقترنت ثلاث حصص أو أكثر يوميًا من الألبان قليلة الدسم بخطر أعلى لمرض باركنسون بنسبة 34% مقارنة بعدم تناولها، وكان ذلك مدفوعًا بالحليب منزوع الدسم والحليب قليل الدسم[8]. لم تكن الألبان الكلية وحدها ذات دلالة إحصائية[8].

كل نتائج الخرف ومرض باركنسون أعلاه رصدية، باستثناء تجربة Ornish[6]. تُظهر أي الأنظمة الغذائية تصاحب أي المخاطر، بعد التعديل لعوامل الإرباك المعتادة، ولا تستطيع إثبات السبب.

المزاج يذهب في الاتجاهين

بعض الدراسات ترجح الأكل القائم على النباتات[9][10][11][12]. في التجربة الأولية الصغيرة لـBeezhold وJohnston (2012)، تحسن القارتون الذين وُزعوا عشوائيًا لإسقاط اللحم والسمك والدواجن في بعض درجات المزاج قصيرة الأمد، ووجد مسح عام 2015 أن vegan أبلغوا عن توتر وقلق أقل من القارتين[9][10]. في تحليل تلوي شمل 709,703 بالغين، اقترنت الأنظمة الغذائية الأصح القائمة على النباتات بخطر اكتئاب أقل بنسبة 23%[11]، بينما اقترنت الأنظمة غير الصحية القائمة على النباتات بمزيد من الاكتئاب والقلق[11]. في عشرة مواقع لشركات، وُزع 292 موظفًا عشوائيًا على تعليم أسبوعي لنظام vegan أو على عدم التغيير لمدة 18 أسبوعًا، وتحسنت مجموعة النظام الغذائي في درجات الاكتئاب والقلق وإنتاجية العمل[12].

دراسات أخرى تشير إلى الاتجاه المعاكس[13][14]. بجمع 13 دراسة شملت 49,889 شخصًا، وجد تحليل تلوي عام 2021 أن النباتيين سجلوا درجات أعلى في الاكتئاب، مع تغاير مرتفع بين الدراسات[13]. وجد Iguacel وزملاؤه (Nutrition Reviews، 2021) أن أنظمة vegan والأنظمة النباتية مرتبطة بخطر اكتئاب أعلى وبقلق أقل[14]. وجد تحليل تلوي عام 2022 عدم وجود ارتباط ذي دلالة بين الأكل النباتي والاكتئاب أو القلق أو التوتر، ووجدت مراجعة مظلية عام 2025 أن معظم المراجعات أظهرت عدم ارتباط[15] أو نتائج متعارضة، مع كون السببية العكسية واردة[16]. في المزاج، لا يحسم الدليل شيئًا[14][15][16].

حاصل الذكاء يأتي أولًا

تابع Gale وزملاؤه 8,170 شخصًا من فوج المواليد البريطاني لعام 1970 (BMJ، 2007)[17]. من كانوا نباتيين في سن 30 كانوا قد سجلوا في سن 10 نحو خمس نقاط أعلى في حاصل الذكاء[17]. الترتيب مهم: تنبأ الذكاء في الطفولة بالنباتية لاحقًا، لذا لا تقول الدراسة شيئًا عن أن النظام الغذائي يرفع حاصل ذكاء أحد[17]. ثبت الرابط بعد التعديل للطبقة الاجتماعية والمؤهلات[17]. كانت العينة الفرعية من vegan صغيرة وسجلت درجات أدنى من النباتيين الآخرين[17].