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पौधे-आधारित आहार डिमेंशिया और पार्किंसन रोग के कम जोखिम के साथ जाते हैं

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

मांस, खासकर प्रोसेस्ड मांस, डिमेंशिया के ज़्यादा जोखिम के साथ चलता है[1][3], और स्वस्थ पौधे-आधारित आहार अल्ज़ाइमर रोग[2] और पार्किंसन रोग दोनों के कम जोखिम के साथ चलते हैं[7]. ज़्यादातर सबूत बड़े कोहोर्टों से आता है, साथ एक छोटा यादृच्छिक ट्रायल उसी तरफ़ इशारा करता है. मूड पर शोध बँटा हुआ है[14][15][16].

डिमेंशिया और अल्ज़ाइमर

सबसे बड़ा हालिया अध्ययन 133,771 लोगों का Harvard विश्लेषण है, जो 2025 में Neurology में छपा[1]. रोज़ कम से कम एक चौथाई सर्विंग प्रोसेस्ड लाल मांस खाना, एक दसवें से कम के मुकाबले, डिमेंशिया का 13% ज़्यादा जोखिम के साथ आया[1], और हर अतिरिक्त दैनिक सर्विंग लगभग 1.6 वर्ष तेज़ संज्ञानात्मक उम्र के साथ आई[1]. प्रोसेस्ड लाल मांस की एक सर्विंग को मेवे और फलियों से बदलना डिमेंशिया का 19% कम जोखिम के साथ आया[1]. अप्रोसेस्ड लाल मांस भी खुद बताई गई संज्ञानात्मक गिरावट के साथ चला[1].

92,849 लोगों का एक 2026 कोहोर्ट, वह भी Neurology में, पूरे आहार को देखता है[2]. पौधे-आधारित आहार सूचकांक पर सबसे ऊँचे स्कोर वाले लोगों में अल्ज़ाइमर और संबंधित डिमेंशिया का जोखिम सबसे कम स्कोर वालों से 12% कम था[2], और स्वस्थ पौधा सूचकांक 7% कम जोखिम के साथ आया[2]. परिष्कृत अनाज, जूस और चीनी जैसे जंक पौधे वाले भोजन ने जोखिम बढ़ाया[2], इसलिए फ़ायदा साबुत पौधे वाले भोजन का था[2].

यह कड़ी पुरानी है. Adventists में Giem, Beeson और Fraser ने 1993 में पाया कि मिलान किए गए मांस खाने वाले, चिकन और मछली खाने वालों समेत, अपने शाकाहारी समकक्षों के मुकाबले डिमेंशियाग्रस्त होने की दोगुनी से ज़्यादा संभावना रखते थे[3], और शाकाहारी आहार और डिमेंशिया पर बाद के शोध ने पाया कि तुलना किए गए आहार समूहों में शाकाहारी पैटर्न का डिमेंशिया जोखिम सबसे कम था[4]. Journal of Alzheimer’s Disease में Grant की 2023 समीक्षा संतृप्त और कुल वसा, मांस और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन के ज़्यादा सेवन को, और फल, सब्ज़ियाँ, फलियाँ और मेवे के कम सेवन को, अल्ज़ाइमर के पहचाने गए जोखिम कारकों में गिनती है[5].

2024 में Ornish और सहयोगियों ने हल्की संज्ञानात्मक कमी या शुरुआती अल्ज़ाइमर वाले लोगों में गहन जीवनशैली बदलाव का पहला यादृच्छिक ट्रायल रिपोर्ट किया (Alzheimer’s Research & Therapy)[6]. हस्तक्षेप समूह को 20 हफ़्तों तक पूरे-भोजन पौधे-आधारित भोजन पहुँचाया गया, और व्यायाम, तनाव प्रबंधन और समूह समर्थन मिला[6]. उनमें से ज़्यादातर में संज्ञान और कामकाज सुधरे या स्थिर रहे[6], जबकि नियंत्रण समूह ज़्यादातर बिगड़ा[6]. ट्रायल छोटा था, लगभग 51 लोग[6], और आहार एक पैकेज का एक हिस्सा था[6], इसलिए यह भोजन को अलग नहीं कर सकता[6]. इसकी दिशा कोहोर्टों से मेल खाती है.

पार्किंसन रोग

UK Biobank में, 11.8 वर्षों और 577 नए मामलों में, सबसे स्वस्थ पौधे-आधारित खान-पान पार्किंसन रोग का 22% कम जोखिम के साथ आया[7] और अस्वस्थ पौधे-आधारित खान-पान 38% ज़्यादा जोखिम के साथ आया[7] (Movement Disorders, 2023). सब्ज़ियाँ, मेवे और चाय हर एक अपने आप 25–31% कम जोखिम के साथ चले[7]. यह कड़ी उन लोगों में बनी रही जिनका आनुवंशिक जोखिम स्कोर ऊँचा नहीं था[7], लेकिन जिनमें ऊँचा स्कोर था उनमें नहीं.

डेयरी दूसरी तरफ़ इशारा करती है[8]. Neurology में 2017 में रिपोर्ट किए गए दो लंबे कोहोर्टों में, दिन में लो-फ़ैट डेयरी की तीन या ज़्यादा सर्विंग, एक भी न होने के मुकाबले, पार्किंसन रोग का 34% ज़्यादा जोखिम के साथ आईं, और इसे स्किम और लो-फ़ैट दूध ने चलाया[8]. कुल डेयरी अपने आप सार्थक नहीं थी[8].

ऊपर के डिमेंशिया और पार्किंसन रोग के सारे निष्कर्ष, Ornish ट्रायल को छोड़कर, अवलोकनात्मक हैं[6]. वे, आम भ्रामक कारकों का समायोजन करके, दिखाते हैं कि कौन से आहार किन जोखिमों के साथ जाते हैं, और कारण साबित नहीं कर सकते.

मूड दोनों तरफ़ जाता है

कुछ अध्ययन पौधे-आधारित खान-पान के पक्ष में हैं[9][10][11][12]. Beezhold और Johnston के छोटे पायलट ट्रायल (2012) में, मांस, मछली और चिकन छोड़ने के लिए यादृच्छिक किए गए सर्वाहारी कुछ अल्पकालिक मूड स्कोर पर सुधरे[9], और 2015 के एक सर्वे में vegan सर्वाहारी से कम तनाव और चिंता बताते पाए गए[10]. 709,703 वयस्कों के एक मेटा-विश्लेषण में, सबसे स्वस्थ पौधे-आधारित आहार अवसाद का 23% कम जोखिम के साथ आए[11], जबकि अस्वस्थ पौधे-आधारित आहार ज़्यादा अवसाद और चिंता के साथ आए[11]. दस कॉर्पोरेट कार्यस्थलों पर 292 कर्मचारियों को 18 हफ़्तों के लिए साप्ताहिक vegan डाइट के निर्देश पर, या बिना किसी बदलाव के, यादृच्छिक किया गया, और आहार समूह अवसाद, चिंता और काम-उत्पादकता स्कोर पर सुधरा[12].

दूसरे अध्ययन उलटी तरफ़ इशारा करते हैं[13][14]. 49,889 लोगों के 13 अध्ययनों को जोड़कर, 2021 के एक मेटा-विश्लेषण ने पाया कि शाकाहारियों के अवसाद स्कोर ऊँचे थे, और अध्ययनों के बीच उच्च विषमता थी[13]. Iguacel और सहयोगियों (Nutrition Reviews, 2021) ने पाया कि vegan डाइट और शाकाहारी आहार ज़्यादा अवसाद के जोखिम और कम चिंता से जुड़े थे[14]. 2022 के एक मेटा-विश्लेषण ने शाकाहारी खान-पान और अवसाद, चिंता या तनाव के बीच कोई सार्थक संबंध नहीं पाया[15], और 2025 की एक अम्ब्रेला समीक्षा ने पाया कि ज़्यादातर समीक्षाओं ने कोई संबंध नहीं या परस्पर विरोधी नतीजे दिखाए, और उलटी कारणता संभव है[16]. मूड पर सबूत कुछ भी तय नहीं करता[14][15][16].

IQ पहले आता है

Gale और सहयोगियों ने 1970 के ब्रिटिश जन्म कोहोर्ट के 8,170 लोगों का अनुसरण किया (BMJ, 2007)[17]. जो 30 की उम्र में शाकाहारी थे, उनके 10 साल की उम्र के IQ अंक लगभग पाँच ज़्यादा थे[17]. क्रम मायने रखता है: बचपन की समझ ने बाद में शाकाहार की भविष्यवाणी की, इसलिए अध्ययन इस बारे में कुछ नहीं कहता कि आहार किसी का IQ बढ़ाता है[17]. सामाजिक वर्ग और शैक्षणिक योग्यताओं का समायोजन करने के बाद भी कड़ी बनी रही[17]. vegan उप-नमूना छोटा था और दूसरे शाकाहारियों से कम अंक लाया[17].