الكبد

الكبد الدهني أندر على الأنظمة الصحية القائمة على النباتات

بقلم WhyStopHarmingAnimals.com

يصيب مرض الكبد الدهني الآن حصة كبيرة من البالغين، ومع عدم وجود علاج دوائي يستحق الاسم، فالنظام الغذائي هو العلاج. تأتي أصح الأنظمة القائمة على النباتات مع احتمالات أقل بكثير للإصابة به[1][2]، وفي مجموعة سكانية أكبر سناً تراجع المرض لدى من يأكلون نظاماً قائماً على النباتات غنياً بالألياف ومنخفض الدهون[3].

قياسه في الكبد نفسه

قدّر كثير من البحث الأقدم دهون الكبد من تحاليل الدم. وقاست دراسة على 3,900 بالغ أمريكي الدهون مباشرة بتصوير المرونة بدلاً من ذلك (Nutrients، 2022)[1]. جاءت أصح الأنظمة القائمة على النباتات مع احتمالات أقل بنسبة 36% لمرض الكبد الدهني، حتى بعد أخذ مؤشر كتلة الجسم في الحسبان[1]. أما مؤشر قائم على النباتات غير موزون، يساوي بين أي طعام نباتي سواء كان عدساً أو مشروباً غازياً، فلم يُظهر أي ارتباط على الإطلاق[1].

وجد مسح وطني أمريكي شمل 18,345 بالغاً الانقسام نفسه (Clinical Nutrition، 2019). كان لدى الثلث الأعلى من درجات النظام القائم على النباتات احتمالات أقل بنسبة 21% لمرض الكبد الدهني، مع إنزيمات كبد أفضل على العموم[2]. أما الدرجات المبنية من أطعمة نباتية غير صحية فتحركت في الاتجاه المعاكس في كل مقياس[2].

كبد دهني زال

في Rotterdam، مسح الباحثون 963 بالغاً أكبر سناً مرتين، بفاصل وسيط قدره 4.4 سنوات (European Journal of Epidemiology، 2020)[3]. تراجع الكبد الدهني لدى 30% ممن كان لديهم في المسح الأول[3]. ومن كل الأنماط الغذائية التي اختُبرت، كان الالتزام بنمط قائم على النباتات غني بالألياف ومنخفض الدهون هو الذي واكب التراجع[3].

أي الأطعمة تهم

ربط تحليل مجمّع لـ24 دراسة عبر 11 مجموعة غذائية (British Journal of Nutrition، 2020)[4] اللحوم الحمراء والمشروبات الغازية باحتمالات أعلى لمرض الكبد الدهني، اللحوم الحمراء بنحو 12%[4]، والمكسرات باحتمالات أقل[4]. ولم تُظهر الحبوب الكاملة ولا الحبوب المكررة ولا الأسماك ولا الفاكهة ولا الخضار ولا البيض ولا منتجات الألبان ولا البقوليات تأثيراً يُعتد به في أي من الاتجاهين[4]. كانت اللحوم الحمراء والمشروبات السكرية أوضح الأضرار[4]، والمكسرات أوضح فائدة[4].

وتنسجم أدلة التجارب من موضع آخر. في تجربة عشوائية استمرت 16 أسبوعاً على 244 شخصاً، خفّض نظام vegan منخفض الدهون دهون الكبد بنسبة 34%[5]، من دون تغير في المجموعة الضابطة[5] (JAMA Network Open، 2020).

الحدود

الدراسات الأربع عن الكبد الدهني رصدية، ويعتمد التأثير بشدة على جودة النظام الغذائي[1][2]: فالمؤشر القائم على النباتات الذي يتجاهل الجودة لا يُظهر شيئاً[1]. ولم تُظهر الأسماك والبيض ومنتجات الألبان تأثيراً واضحاً في تحليل مجموعات الأطعمة المجمّع[4]. الإشارات المتسقة هي خطر أقل على الأنظمة المبنية حول أطعمة نباتية كاملة[1][2] وخطر أعلى مع اللحوم الحمراء[4].