Foie

La maladie du foie gras est plus rare avec les alimentations saines à base de plantes

Par WhyStopHarmingAnimals.com

La maladie du foie gras touche aujourd’hui une grande part des adultes, et, sans traitement médicamenteux digne de ce nom, l’alimentation est le traitement. Les alimentations à base de plantes les plus saines viennent avec des cotes nettement plus basses de cette maladie[1][2], et dans une population plus âgée la maladie a régressé chez les personnes qui mangeaient une alimentation à base de plantes, riche en fibres et pauvre en graisses[3].

Mesuré dans le foie lui-même

Une grande part des recherches plus anciennes estimait la graisse du foie à partir d’analyses de sang. Une étude de 3 900 adultes des États-Unis l’a mesurée directement par élastographie à la place (Nutrients, 2022)[1]. Les alimentations à base de plantes les plus saines venaient avec des cotes de maladie du foie gras plus basses de 36 %, même après prise en compte de l’indice de masse corporelle[1]. Un score à base de plantes non pondéré, qui compte tout aliment végétal de la même façon, que ce soit des lentilles ou du soda, n’a montré aucune association du tout[1].

Une enquête nationale américaine auprès de 18 345 adultes a trouvé le même partage (Clinical Nutrition, 2019). Le tiers supérieur des scores d’alimentation à base de plantes avait des cotes de maladie du foie gras plus basses de 21 %, avec de meilleures enzymes hépatiques sur toute la ligne[2]. Les scores construits à partir d’aliments végétaux malsains allaient dans le sens inverse sur chaque mesure[2].

La maladie du foie gras qui a disparu

À Rotterdam, des chercheurs ont scanné 963 adultes plus âgés deux fois, à un intervalle médian de 4,4 ans (European Journal of Epidemiology, 2020)[3]. La maladie du foie gras a régressé chez 30 % des personnes qui en étaient atteintes au premier examen[3]. De tous les modèles alimentaires testés, l’adhésion à un modèle à base de plantes, riche en fibres et pauvre en graisses, était celle qui allait avec la régression[3].

Quels aliments comptent

Une analyse groupée de 24 études sur 11 groupes d’aliments (British Journal of Nutrition, 2020)[4] a lié la viande rouge et les sodas à des cotes plus élevées de maladie du foie gras, la viande rouge d’environ 12 %[4], et les noix à des cotes plus basses[4]. Les céréales complètes, les céréales raffinées, le poisson, les fruits, les légumes, les œufs, les produits laitiers et les légumineuses n’ont montré aucun effet significatif ni dans un sens ni dans l’autre[4]. La viande rouge et les boissons sucrées étaient les dommages les plus clairs[4], et les noix l’aide la plus claire[4].

Les preuves d’essais menés ailleurs vont dans le même sens. Dans un essai randomisé de 16 semaines portant sur 244 personnes, une alimentation vegan pauvre en graisses a réduit la graisse du foie de 34 %[5], sans changement dans le groupe témoin[5] (JAMA Network Open, 2020).

Les limites

Les quatre études sur la maladie du foie gras sont observationnelles, et l’effet dépend fortement de la qualité de l’alimentation[1][2] : un score à base de plantes qui ignore la qualité ne montre rien[1]. Le poisson, les œufs et les produits laitiers n’ont montré aucun effet clair dans l’analyse groupée par groupes d’aliments[4]. Les signaux cohérents sont un risque plus bas avec les alimentations construites autour d’aliments végétaux entiers[1][2] et un risque plus élevé avec la viande rouge[4].