القلب

الأنظمة الغذائية الوحيدة التي تبيّن أنها تعكس مرض القلب خلت من أي لحم حيواني

بقلم WhyStopHarmingAnimals.com

يسأل معظم بحث الغذاء إن كان الطعام يستطيع خفض احتمال الإصابة بمرض القلب. وتسأل مجموعة أصغر من الدراسات إن كان الطعام يستطيع إبطال المرض بعد أن تكون اللويحة قد ضيّقت الشرايين التاجية بالفعل. الأنظمة الغذائية التي فعلت ذلك لدى الناس لم تتضمّن لحماً[1][2][5]، وتضمّنت قليلاً من المنتجات الحيوانية الأخرى أو لم تتضمّن شيئاً منها[4].

تجربة Lifestyle Heart Trial

نُشرت تجربة Lifestyle Heart Trial التي أجراها Dean Ornish في The Lancet عام 1990، ووزّعت عشوائياً 48 مريضاً[1] بمرض الشريان التاجي. حصلت إحدى المجموعتين على الرعاية المعتادة[1]. واتبعت الأخرى نظاماً نباتياً قليل الدسم جداً بلا لحم، إلى جانب التمارين وإدارة التوتر والدعم الجماعي، ولم تتناول أدوية خافضة للكوليسترول[1][2]. في مجموعة نمط الحياة، انتقل متوسط التضيق من 40.0% إلى 37.8%[1]. وفي مجموعة الرعاية المعتادة انتقل من 42.7% إلى 46.1%[1]. ومن المرضى الذين غيّروا نمط حياتهم، تحرّك 82% نحو التراجع[1].

أبقت المتابعة، المنشورة في JAMA عام 1998، على الشكل نفسه. ظل مرضى برنامج نمط الحياة لا يتناولون أدوية خافضة للدهون، وكان أداؤهم أفضل من الضوابط الذين كانوا يتناولونها[2]. تراجعت شرايينهم بينما ساءت شرايين مجموعة الضبط[2]، وكان لدى الرعاية المعتادة أحداث قلبية أكثر، بنسبة خطر تبلغ نحو 2.5[2].

كانت التجربة صغيرة، ولأن البرنامج غيّر النظام الغذائي والتمارين والتوتر والدعم الاجتماعي دفعة واحدة، فهي لا تستطيع عزل الطعام. ما تُظهره هو أن التضيق التاجي يمضي إلى الوراء، من دون أدوية، على نظام خلا غذاؤه من اللحم[1][2].

مرضى Esselstyn

اتخذ Caldwell Esselstyn خطاً أشد صرامة: نظاماً قائماً على الأطعمة النباتية الكاملة، قليل الدسم جداً، بلا لحم ومن دون منتجات حيوانية أخرى تقريباً[4]. تابع تقريره الأول، في Journal of Family Practice عام 1995، 11 مريضاً التزموا بنظام تقل الدهون فيه عن 10% لمدة متوسطها 5.5 سنوات[3]. من آفاتهم الـ25، تراجعت 11 وتوقفت 14 عن النمو[3]. انخفض متوسط التضيق من 53.4% إلى 46.2%[3]، ولم يُصب أحد بنوبة قلبية جديدة[3]. انسحب خمسة مرضى وعادوا إلى نظامهم القديم، وأبلغوا فيما بينهم عن 10 أحداث تاجية[3].

أفادت مراجعة لاحقة لبرنامجه أن البروتوكول نفسه، الخالي من اللحم ومن المنتجات الحيوانية كلها تقريباً، ارتبط بإيقاف مرض الشريان التاجي وعكسه لدى المرضى الذين ثبتوا عليه[4].

هذه سلاسل حالات. اختار المرضى المشاركة، ولم تكن هناك مجموعة ضابطة عشوائية، وغطى التقرير الأول 11 شخصاً[3]. الخمسة الذين انسحبوا يقدّمون مقارنة تقريبية، ولا شيء أكثر ضبطاً من ذلك.

ما يخلص إليه السجل

حاججت ورقة عام 2017 في Journal of Geriatric Cardiology بأن نظاماً قائماً على النباتات إلزام للعلاج الفعال لمرض الشريان التاجي، لأن الأنظمة التي تبيّن أنها تعكس المرض خلت من اللحم[5]. لا نظام غذائي يشمل اللحم له سجل سريري كسجلي Ornish وEsselstyn[1][2][3][4].

يشير العمل المختبري إلى الاتجاه نفسه. في دراسة عام 2025 من Georgia State University، منع نظام قائم على النباتات شكلاً من مرض القلب وعكسه لدى حيوانات مصابة بارتفاع ضغط الدم[6]. هي دراسة على الحيوانات، لذا فهي تدعم الآلية من دون أن تُظهر أن الشيء نفسه يحدث لدى الناس[6].

لأي شخص يعيش أصلاً مع مرض تاجي، هذه التجارب صغيرة، لكنها نتائج العكس الغذائي الوحيدة الموجودة[5]، وكلا البرنامجين أزالا اللحم من الطبق[2][4].