Cœur

Les seuls régimes dont on a montré qu’ils inversent la maladie cardiaque ne contenaient aucune chair animale

Par WhyStopHarmingAnimals.com

La plupart des recherches sur l’alimentation demandent si la nourriture peut réduire les chances d’avoir une maladie cardiaque. Un ensemble plus petit d’études demande si la nourriture peut défaire la maladie une fois que la plaque a déjà rétréci les artères coronaires. Les régimes qui ont fait cela chez des personnes ne contenaient aucune viande[1][2][5], et peu ou pas d’autre produit animal[4].

Le Lifestyle Heart Trial

Le Lifestyle Heart Trial de Dean Ornish, publié dans The Lancet en 1990, a randomisé 48 patients[1] atteints de maladie coronarienne. Un groupe a reçu les soins habituels[1]. L’autre a suivi un régime végétarien très pauvre en graisses, sans viande, ainsi que de l’exercice, une gestion du stress et un soutien de groupe, et n’a pris aucun médicament abaissant le cholestérol[1][2]. Dans le groupe mode de vie, la sténose moyenne est passée de 40,0 % à 37,8 %[1]. Dans le groupe soins habituels, elle est passée de 42,7 % à 46,1 %[1]. Parmi les patients qui ont changé leur mode de vie, 82 % ont évolué vers la régression[1].

Le suivi, publié dans JAMA en 1998, a gardé la même forme. Les patients du programme de mode de vie ne prenaient toujours aucun médicament abaissant les lipides, et ils faisaient mieux que les témoins qui en prenaient[2]. Leurs artères ont régressé tandis que celles du groupe témoin ont empiré[2], et les soins habituels ont eu plus d’événements cardiaques, avec un rapport de risque d’environ 2,5[2].

L’essai était petit, et parce que le programme a changé l’alimentation, l’exercice, le stress et le soutien social tout à la fois, il ne peut pas isoler la nourriture. Ce qu’il montre bien, c’est un rétrécissement coronaire qui recule, sans médicaments, dans un programme dont l’alimentation ne contenait aucune viande[1][2].

Les patients d’Esselstyn

Caldwell Esselstyn a adopté une ligne plus stricte : une alimentation végétale à base d’aliments entiers, très pauvre en graisses, sans viande et presque sans autres produits animaux[4]. Son premier rapport, dans le Journal of Family Practice en 1995, a suivi 11 patients qui se sont tenus à un régime sous les 10 % de graisses pendant 5,5 ans en moyenne[3]. Sur leurs 25 lésions, 11 ont régressé et 14 ont cessé de croître[3]. La sténose moyenne est tombée de 53,4 % à 46,2 %[3], et personne n’a eu de nouvelle crise cardiaque[3]. Cinq patients ont abandonné et sont revenus à leur ancien régime, et à eux tous ils ont signalé 10 événements coronariens[3].

Une revue ultérieure de son programme a rapporté que le même protocole, dépourvu de viande et de presque tous les produits animaux, était associé à l’arrêt et à l’inversion de la maladie coronarienne chez les patients qui s’y sont tenus[4].

Ce sont des séries de cas. Les patients ont choisi de participer, il n’y avait pas de groupe témoin randomisé, et le premier rapport portait sur 11 personnes[3]. Les cinq qui ont abandonné offrent une comparaison approximative, et rien de plus contrôlé que cela.

Ce que le bilan donne au total

Un article de 2017 dans le Journal of Geriatric Cardiology a soutenu qu’une alimentation végétale est un impératif pour le traitement efficace de la maladie coronarienne, puisque les régimes dont on a montré qu’ils inversent la maladie ne contenaient aucune viande[5]. Aucun régime qui inclut de la viande n’a un bilan clinique comme ceux d’Ornish et d’Esselstyn[1][2][3][4].

Les travaux de laboratoire pointent dans le même sens. Dans une étude de 2025 de la Georgia State University, une alimentation végétale a prévenu et inversé une forme de maladie cardiaque chez des animaux atteints d’hypertension[6]. C’est une étude sur des animaux, donc elle appuie le mécanisme sans montrer que la même chose se produit chez des personnes[6].

Pour quiconque vit déjà avec une maladie coronarienne, ces essais sont petits, mais ce sont les seuls résultats d’inversion par l’alimentation qui existent[5], et les deux programmes ont retiré la viande de l’assiette[2][4].