हृदय

हृदय रोग को उलटते दिखाए गए एकमात्र आहारों में जानवर का मांस नहीं था

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

ज़्यादातर आहार शोध यह पूछता है कि खाना हृदय रोग होने की संभावना घटा सकता है या नहीं. अध्ययनों का एक छोटा समूह यह पूछता है कि जब प्लाक कोरोनरी धमनियों को पहले ही सँकरा कर चुका हो, तब खाना उस रोग को पूर्ववत कर सकता है या नहीं. जिन आहारों ने लोगों में यह किया, उनमें मांस नहीं था[1][2][5], और अन्य जानवर उत्पाद बहुत कम थे या बिल्कुल नहीं[4].

Lifestyle Heart Trial

1990 में The Lancet में छपे Dean Ornish के Lifestyle Heart Trial ने कोरोनरी धमनी रोग वाले 48 मरीज़ों[1] को यादृच्छिक रूप से बाँटा. एक समूह को सामान्य देखभाल मिली[1]. दूसरे ने बहुत-कम-वसा वाला शाकाहारी आहार अपनाया जिसमें मांस नहीं था, साथ में व्यायाम, तनाव प्रबंधन और समूह सहायता, और कोलेस्ट्रॉल घटाने की कोई दवा नहीं ली[1][2]. लाइफ़स्टाइल समूह में औसत स्टेनोसिस 40.0% से 37.8% हो गया[1]. सामान्य देखभाल समूह में यह 42.7% से 46.1% हो गया[1]. जिन मरीज़ों ने अपनी जीवनशैली बदली, उनमें से 82% रिग्रेशन की तरफ़ बढ़े[1].

1998 में JAMA में छपा अनुवर्ती अध्ययन उसी रूप में रहा. लाइफ़स्टाइल कार्यक्रम के मरीज़ अब भी लिपिड घटाने की कोई दवा नहीं ले रहे थे, और उन्होंने उन नियंत्रणों से बेहतर किया जो दवा ले रहे थे[2]. उनकी धमनियों में रिग्रेशन हुआ जबकि नियंत्रण समूह की धमनियाँ बिगड़ीं[2], और सामान्य देखभाल में हृदय घटनाएँ ज़्यादा हुईं, जोखिम अनुपात लगभग 2.5 रहा[2].

परीक्षण छोटा था, और क्योंकि कार्यक्रम ने आहार, व्यायाम, तनाव और सामाजिक सहायता एक साथ बदल दिए, यह खाने के असर को अलग नहीं कर सकता. जो यह दिखाता है वह यह है कि बिना दवाओं के, ऐसे नियम पर जिसके आहार में मांस नहीं था, कोरोनरी सँकरापन पीछे की ओर गया[1][2].

Esselstyn के मरीज़

Caldwell Esselstyn ने और सख्त रुख लिया: पूरा-भोजन पौधे-आधारित आहार, वसा में बहुत कम, जिसमें मांस नहीं था और अन्य जानवर उत्पाद लगभग नहीं थे[4]. 1995 में Journal of Family Practice में उनकी पहली रिपोर्ट ने उन 11 मरीज़ों पर नज़र रखी जो औसत 5.5 वर्ष तक 10% से कम वसा का आहार निभाते रहे[3]. उनके 25 घावों में से 11 में रिग्रेशन हुआ और 14 का बढ़ना रुक गया[3]. औसत स्टेनोसिस 53.4% से 46.2% पर गिरा[3], और किसी को नया दिल का दौरा नहीं पड़ा[3]. पाँच मरीज़ों ने छोड़ दिया और अपने पुराने आहार पर लौट गए, और उन पाँचों ने मिलकर 10 कोरोनरी घटनाएँ बताईं[3].

उनके कार्यक्रम की एक बाद की समीक्षा ने बताया कि वही प्रोटोकॉल, मांस से रहित और लगभग सभी जानवर उत्पादों से रहित, उन मरीज़ों में कोरोनरी धमनी रोग के रुकने और उलटाव से जुड़ा था जो उस पर टिके रहे[4].

ये रोगी श्रृंखलाएँ हैं. मरीज़ों ने हिस्सा लेना खुद चुना, कोई यादृच्छिक नियंत्रण समूह नहीं था, और पहली रिपोर्ट 11 लोगों की थी[3]. जिन पाँच ने छोड़ दिया उन्होंने एक मोटी तुलना दी, और उससे ज़्यादा नियंत्रित कुछ नहीं.

रिकॉर्ड कुल मिलाकर क्या जोड़ता है

Journal of Geriatric Cardiology में 2017 के एक शोधपत्र ने दलील दी कि पौधे-आधारित आहार कोरोनरी धमनी रोग की असरदार चिकित्सा के लिए एक आदेश है, क्योंकि रोग को उलटते दिखाए गए आहारों में मांस नहीं था[5]. मांस शामिल करने वाले किसी आहार का नैदानिक रिकॉर्ड Ornish और Esselstyn वाले आहारों जैसा नहीं[1][2][3][4].

प्रयोगशाला का काम उसी ओर इशारा करता है. Georgia State University के 2025 के एक अध्ययन में, पौधे-आधारित आहार ने उच्च रक्तचाप वाले जानवरों में हृदय रोग के एक रूप को रोका और पलटा[6]. यह जानवरों पर अध्ययन है, इसलिए यह क्रियाविधि को सहारा देता है, बिना यह दिखाए कि लोगों में भी वही होता है[6].

कोरोनरी रोग के साथ पहले से जी रहे किसी भी व्यक्ति के लिए ये परीक्षण छोटे हैं, पर आहार से उलटाव के जो नतीजे हैं वे सिर्फ़ यही हैं[5], और दोनों कार्यक्रमों ने थाली से मांस हटा दिया[2][4].