Diabetes
Das niedrigste Typ-2-Diabetes-Risiko, und ein klarer Zusammenhang mit Fleisch
DosisMehr Fleisch, höheres Typ-2-Diabetes-Risiko
In Langzeitstudien zeigen vegans das niedrigste Risiko für Typ-2-Diabetes, unter Vegetariern und unter Fleischessenden[1][2][4][13]. Metaanalysen finden, dass das Typ-2-Diabetes-Risiko steigt, wenn die Aufnahme von Gesamtfleisch[3], rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch steigt, und das gilt auch für unverarbeitetes rotes Fleisch[6][7]. Im Vergleich der höchsten Aufnahme mit der niedrigsten war das Risiko bei rotem Fleisch um 21 % höher[19] und bei verarbeitetem um 41 % höher[19]. Eine Analyse fand[20], dass Milchprodukte mit niedrigerem Diabetesrisiko einhergingen, ein gemischtes Ergebnis. In Studien haben vegan-Diäten das HbA1c gesenkt[14][15][21], und manche Menschen erfüllten den diagnostischen Grenzwert nicht mehr[18]. Für Typ-1-Diabetes brauchten Erwachsene auf einer vegan-Diät weniger Insulin[8][9], und Kuhmilch in der Kindheit ging mit mehr Typ-1-Diabetes einher[10][11].
Was die Evidenz sagt
Die Hauptpunkte zuerst. Jede Behauptung ist unten an eine Quelle gebunden.
Vegans zeigen das niedrigste Typ-2-Diabetes-Risiko
In der Adventist Health Study-2[1] und in anderer Forschung zu vegetarischen Ernährungsmustern[2][3] haben vegans die niedrigsten Raten von Typ-2-Diabetes[1][2][3], niedriger als Vegetarier und als Fleischesser[1], in Bevölkerungen, die ansonsten gleich sind.
Ganzen Artikel lesen →Je mehr Fleisch Menschen essen, desto höher ihr Typ-2-Diabetes-Risiko
Metaanalysen finden[1], dass das Typ-2-Diabetes-Risiko zusammen mit Gesamtfleisch[1][5], rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch steigt[1][2][5], einschließlich unverarbeitetem rotem Fleisch[2]. Über 1,97 Millionen Erwachsene ging jedes tägliche 100 g unverarbeitetes rotes Fleisch mit 10 % mehr Typ-2-Diabetes einher. Im Vergleich der höchsten mit der niedrigsten Aufnahme in 12 Kohorten ging rotes Fleisch mit 21 % mehr Typ-2-Diabetes einher und verarbeitetes Fleisch mit 41 % mehr[4]. In AHS-2 stieg die Prävalenz Stufe um Stufe mit tierischen Lebensmitteln, von 2,9 % bei vegans auf 7,6 % bei Nichtvegetariern. Unter Satijas 200.727 Menschen ging der gesunde pflanzenbasierte Punktwert mit 34 % weniger Diabetes einher, während die ungesunde Version (Saft, Limonade, raffiniertes Getreide, Süßigkeiten) ihn anhob. Eine Analyse von 12 Lebensmittelgruppen fand[5], dass Milchprodukte mit einem *niedrigeren* Diabetesrisiko einhergingen, was den anderen Befunden hier zuwiderläuft.
Ganzen Artikel lesen →In Studien fiel der Blutzucker, und manche Menschen fielen unter den Diabetes-Grenzwert
In einer randomisierten Studie kürzten 43 % der fettarmen vegan-Gruppe die Diabetesmedikamente, gegenüber 26 % auf der Diät der American Diabetes Association[1]. Bei Menschen, deren Medikamente gleich blieben, fiel HbA1c auf der vegan-Diät um 1,23 Punkte gegenüber 0,38, und das Gewicht fiel um 6,5 kg gegenüber 3,1 kg[1]. Der Vorteil hielt nach 74 Wochen: vor Änderungen der Medikation fiel HbA1c um 0,40 gegenüber 0,01[2]. In sechs kontrollierten Studien (255 Menschen) senkten vegetarische Ernährungen HbA1c um 0,39 Punkte[3]. Über 11 Studien schlugen pflanzenbasierte Ernährungen die offiziellen Leitlinien von Diabetes-Fachgesellschaften bei HbA1c, Gewicht, Cholesterin und Stimmung[4]. In der BROAD-Gemeinschaftsstudie erfüllten manche den diagnostischen Grenzwert nicht mehr[5]. An zehn Firmenstandorten senkten 18 Wochen einer fettarmen vegan-Diät ohne Kaloriengrenzen HbA1c um 0,6 Punkte bei denen mit Diabetes[6]. Und bei Menschen, die bereits Diabetes haben, verbesserte der Ersatz von tierischem Protein durch pflanzliches Protein HbA1c, Nüchternglukose und Nüchterninsulin mäßig[7].
Ganzen Artikel lesen →Eine vegan-Diät senkte den Insulinbedarf bei Typ-1-Diabetes, und Kuhmilch in der Kindheit lief mit mehr davon
In einer randomisierten Studie mit Erwachsenen mit Typ-1-Diabetes senkte eine vegan-Diät das tägliche Insulin um 28 % und die Insulinkosten um 27 %, ohne Anstieg von Hypo- oder Hyperglykämie[2]. Kuhmilch in der Kindheit zeigt in die andere Richtung: eine Metaanalyse von 96 Studien fand, dass Kinder, die 2–3+ Gläser am Tag tranken, das 1,8-Fache des Risikos für Typ-1-Diabetes hatten[3]. In DAISY ging mehr Kuhmilchprotein mit mehr Inselautoimmunität und schnellerer Progression zu Typ 1 einher[4].
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Vegan haben das niedrigste Risiko für Typ-2-Diabetes
Über große Kohorten hinweg bekommen vegan Typ-2-Diabetes am seltensten von allen Ernährungsgruppen, und das Risiko steigt Schritt für Schritt mit der Fleischaufnahme, einschließlich unverarbeitetem rotem Fleisch und Geflügel.
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Vegan-Diäten können Typ-2-Diabetes umkehren
In randomisierten Studien kürzten Menschen mit Typ-2-Diabetes auf vegan-Diäten die Medikation, senkten HbA1c stärker als auf Standard-Diabetes-Diäten, und einige fielen unter den diagnostischen Grenzwert. Bei Typ 1 senkte eine vegan-Diät den Insulinbedarf.
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Quellen
Fachartikel und Datensätze. Jede Karte behält ihre Einschränkungen, darunter kleine Stichproben und Fälle einzelner Tiere.
[1]PMC · Beobachtend
Vegetarische Ernährungsmuster und Diabetes
Vegan Ernährung ging mit der niedrigsten Inzidenz von Typ-2-Diabetes einher.
[2]PubMed · Beobachtend
Pflanzenbasierte Ernährung und Typ-2-Diabetes-Risiko
Niedrigstes Diabetesrisiko unter vegan Teilnehmenden.
[3]PubMed · Metaanalyse
Fleisch- und Fischaufnahme und Typ-2-Diabetes — Dosis-Wirkung
Lineare Dosis-Wirkungs-Beziehung zwischen Gesamtfleisch, rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch und Typ-2-Diabetes-Risiko.
[4]American Journal of Epidemiology · Beobachtend
Vegetarische Ernährung und Diabetesinzidenz (AHS-2)
Unter Adventisten hatten Veganer das niedrigste Diabetesrisiko aller Ernährungsgruppen.
[5]PMC · Übersicht
Fleischkonsum als Risikofaktor für Typ-2-Diabetes
Fleischkonsum ist durchgängig mit Diabetesrisiko assoziiert.
[6]PubMed · Metaanalyse
Rotes Fleisch, CVD und Diabetes — systematische Übersicht
Unverarbeitetes und verarbeitetes rotes Fleisch gehen beide mit höherem CVD- und Diabetesrisiko einher.
[7]The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2024 · Metaanalyse
Fleisch und Diabetes in 20 Ländern
Bei 1,97 Millionen Erwachsenen in 31 Kohorten kam jedes tägliche 100 g unverarbeitetes rotes Fleisch mit 10 % mehr Typ-2-Diabetes, jedes 50 g verarbeitetes Fleisch mit 15 % mehr, und jedes 100 g Geflügel mit 8 % mehr.
[8]Clinical Diabetes, 2024 · Klinisch
Vegan-Diät bei Typ-1-Diabetes — randomisierte Studie
Über 12 Wochen brauchten Erwachsene mit Typ-1-Diabetes auf einer fettarmen vegan-Diät weniger Insulin und wurden insulinempfindlicher, während sich die Gruppe mit kontrollierten Portionen nicht veränderte.
[9]BMC Nutrition, 2025 · Klinisch
Insulinverbrauch und -kosten auf einer vegan Ernährung
In derselben Studie fiel das tägliche Insulin um 28 % und die Insulinkosten um 27 % in der vegan Gruppe, ohne Anstieg von Hypo- oder Hyperglykämie.
[10]EBioMedicine, 2021 · Metaanalyse
Ernährung und Typ-1-Diabetes-Risiko — 96 Studien
Kinder, die 2–3+ Gläser Kuhmilch am Tag tranken, hatten das 1,8-fache Typ-1-Diabetes-Risiko; spätere Einführung von Kuhmilch kam mit niedrigerem Risiko.
[11]Diabetes Autoimmunity Study in the Young / PMC · Beobachtend
Kuhmilchprotein und Inselautoimmunität (DAISY)
Bei 1.835 Kindern, die von der Säuglingszeit an verfolgt wurden, kam mehr Kuhmilchprotein mit mehr Inselautoimmunität und schnellerer Progression zu Typ-1-Diabetes.
[12]PLOS Medicine, 2016 · Beobachtend
200.727 Menschen, zwei Jahrzehnte Ernährungsdaten
Über die Nurses' Health Studies und die Health Professionals Follow-Up Study hinweg hatten die am stärksten pflanzenbasiert Essenden 20 % weniger Typ-2-Diabetes und 34 % weniger auf der gesunden Version des Scores. Die ungesunde Version, mit viel Saft, Limonade, raffiniertem Getreide und Süßem, erhöhte das Risiko stattdessen.
[13]Diabetes Care, 2009 · Beobachtend
Diabetes nach Ernährungsgruppe unter 60.903 Adventisten
Die Typ-2-Diabetes-Prävalenz stieg Stufe um Stufe mit tierischen Lebensmitteln: 2,9 % bei vegans, 3,2 % bei Lacto-Ovo-Vegetarischen, 4,8 % bei Pesco-Vegetarischen, 6,1 % bei Semi-Vegetarischen, 7,6 % bei Nichtvegetarischen. Vegans behielten etwa das halbe Risiko auch nach Anpassung für Body-Mass-Index.
[14]Diabetes Care, 2006 · Klinisch
Vegan Ernährung vs die Standard-Diabetesdiät — 22 Wochen
In einer randomisierten Studie kürzten 43 % der Gruppe mit fettarmer vegan-Diät die Diabetesmedikamente, gegenüber 26 % auf der Diät der American Diabetes Association. Bei denen, deren Medikamente gleich blieben, fiel HbA1c um 1,23 Punkte auf der vegan-Diät gegenüber 0,38, und das Gewicht fiel um 6,5 kg gegenüber 3,1 kg.
[15]American Journal of Clinical Nutrition, 2009 · Klinisch
Dieselbe Studie nach 74 Wochen
Der Vorteil hielt über eineinhalb Jahre. Vor jeder Medikamentenänderung fiel HbA1c um 0,40 auf der vegan Ernährung versus 0,01 auf der konventionellen, mit größeren Abfällen bei Gesamt- und LDL-Cholesterin. Der Gewichtsverlust unterschied sich dann nicht mehr signifikant zwischen den Gruppen.
[16]Cardiovascular Diagnosis and Therapy, 2014 · Metaanalyse
Die Studien zum Blutzucker zusammengefasst
Sechs kontrollierte Studien, 255 Menschen: vegetarische Ernährungen senkten HbA1c um 0,39 Prozentpunkte gegenüber den Diäten, gegen die sie getestet wurden. Nüchtern-Glukose bewegte sich in dieselbe Richtung, aber nicht signifikant.
[17]BMJ Open Diabetes Research & Care, 2018 · Übersicht
Elf Studien zum Leben mit Typ-2-Diabetes
Über 11 kontrollierte Studien und 433 Menschen hinweg schlugen pflanzenbasierte Ernährungen die offiziellen Leitlinien der Diabetesverbände und andere Vergleichsdiäten bei HbA1c, Gewicht und Cholesterin, und auch bei Depression, Lebensqualität und allgemeinem Wohlbefinden.
[18]Nutrition & Diabetes, 2017 · Klinisch
BROAD-Studie — vollwertig pflanzenbasierte Ernährung in der Gemeinde
RCT bei Menschen mit Adipositas, IHD oder Typ-2-Diabetes. Ohne Kalorienzählen. Nach 6 Monaten: etwa 12 kg weniger, BMI und Cholesterin besser, HbA1c runter. Zwei Menschen mit Diabetes lagen nicht mehr über dem Diagnose-Schnitt.
[19]Diabetologia, 2009 · Metaanalyse
Fleisch und Typ-2-Diabetes — 12 Kohorten
Höchste gegen niedrigste Aufnahme: rotes Fleisch kam mit 21 % mehr Typ-2-Diabetes und verarbeitetes Fleisch mit 41 % mehr.
[20]European Journal of Epidemiology, 2017 · Metaanalyse
Zwölf Lebensmittelgruppen nach Diabetesrisiko gereiht
Rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch und zuckerhaltige Getränke gingen mit höherem Typ-2-Diabetesrisiko einher, wobei die Evidenz für die Fleischsorten mit „hoch“ bewertet wurde. Optimale Aufnahmen der schützenden Lebensmittel kamen mit 42 % niedrigerem Risiko. Vollkorn und Obst wirkten schützend, und in dieser Analyse auch Milchprodukte.
[21]European Journal of Clinical Nutrition, 2013 · Klinisch
Achtzehn Wochen am Arbeitsplatz — fettarme vegan-Diät, ohne Kaloriengrenzen
Beschäftigte an zehn Unternehmensstandorten, randomisiert auf eine fettarme vegan-Diät, verloren 2,9 kg, während Kontrollen gleich blieben, senkten Gesamt- und LDL-Cholesterin um etwa 8 mg/dL, und unter denen mit Diabetes senkten sie HbA1c um 0,6 Punkte.
[22]Nutrients, 2015 · Metaanalyse
Tierisches Protein gegen Pflanzenprotein tauschen bei Diabetes
Über randomisierte Studien bei Menschen mit Diabetes verbesserte das Ersetzen von Quellen tierischen Proteins durch Pflanzenprotein HbA1c, Nüchternglukose und Nüchterninsulin bescheiden. Die Autorinnen und Autoren fordern längere, größere Studien.