मधुमेह
टाइप 2 डायबिटीज़ का सबसे कम जोखिम, और मांस से साफ़ रिश्ता
खुराकज़्यादा मांस, टाइप 2 डायबिटीज़ का ज़्यादा जोखिम
दीर्घकालिक अध्ययनों में vegan टाइप 2 डायबिटीज़ का सबसे कम जोखिम दिखाते हैं, शाकाहारियों और मांस खाने वालों दोनों से नीचे[1][2][4][13]। मेटाविश्लेषण पाते हैं कि कुल, लाल और प्रसंस्कृत मांस का सेवन बढ़ने पर टाइप 2 डायबिटीज़ का जोखिम बढ़ता है[3], और यह अप्रसंस्कृत लाल मांस पर भी लागू होता है[6][7]। सबसे अधिक सेवन की तुलना सबसे कम से करने पर, लाल मांस के लिए जोखिम 21% अधिक था[19] और प्रसंस्कृत के लिए 41% अधिक[19]। एक विश्लेषण ने पाया कि डेयरी कम डायबिटीज़ जोखिम के साथ चली[20], एक मिला-जुला नतीजा। ट्रायलों में vegan आहारों ने HbA1c घटाया है[14][15][21], और कुछ लोग निदान की कट-ऑफ पर नहीं रहे[18]। टाइप 1 के लिए, vegan आहार पर वयस्कों को कम इंसुलिन चाहिए था[8][9], और बचपन में गाय का दूध अधिक टाइप 1 के साथ चला है[10][11]।
सबूत क्या कहता है
पहले मुख्य बातें. हर दावा नीचे एक स्रोत से जुड़ा है.
Vegans टाइप 2 डायबिटीज़ का सबसे कम जोखिम दिखाते हैं
Adventist Health Study-2[1] और शाकाहारी पैटर्नों पर दूसरे शोध में[2][3], vegans में टाइप 2 डायबिटीज़ की सबसे कम दरें हैं[1][2][3], शाकाहारियों और मांस खाने वालों दोनों से नीचे[1], उन आबादियों में जो बाकी मायनों में एक जैसी हैं.
पूरा लेख पढ़ें →लोग जितना ज़्यादा मांस खाते हैं, उनका टाइप 2 डायबिटीज़ जोखिम उतना ही ज़्यादा होता है
मेटा-विश्लेषण पाते हैं कि टाइप 2 डायबिटीज़ का जोखिम कुल मांस[1], लाल मांस[1][5] और प्रोसेस्ड मांस के साथ बढ़ता है[1][2][5], अनप्रोसेस्ड लाल मांस समेत[2]. 1.97 मिलियन वयस्कों में, अनप्रोसेस्ड लाल मांस के हर रोज़ 100 g के साथ 10% ज़्यादा टाइप 2 डायबिटीज़ आया. 12 कोहोर्ट में सबसे ज़्यादा और सबसे कम सेवन की तुलना पर, लाल मांस 21% ज़्यादा टाइप 2 डायबिटीज़ के साथ आया और प्रोसेस्ड मांस 41% ज़्यादा के साथ[4]. AHS-2 में प्रसार जानवर के खाद्य के साथ सीढ़ी-दर-सीढ़ी चढ़ा, vegans में 2.9% से गैर-शाकाहारियों में 7.6% तक. Satija के 200,727 लोगों में, स्वस्थ पौधे-आधारित स्कोर 34% कम डायबिटीज़ के साथ आया, जबकि अस्वस्थ संस्करण (जूस, सोडा, परिष्कृत अनाज, मिठाई) ने उसे बढ़ाया. 12 खाद्य समूहों के एक विश्लेषण में डेयरी *कम* डायबिटीज़ जोखिम के साथ चली[5], जो यहाँ के बाकी नतीजों के उलट है.
पूरा लेख पढ़ें →ट्रायलों में रक्त शर्करा गिरी और कुछ लोग डायबिटीज़ कट-ऑफ से नीचे आ गए
एक यादृच्छिक ट्रायल में, कम-वसा vegan समूह के 43% ने डायबिटीज़ की दवा घटाई, जबकि American Diabetes Association आहार पर 26% ने[1]. जिन लोगों की दवाएँ वही रहीं, उनमें vegan डाइट पर HbA1c 1.23 अंक गिरी, जबकि 0.38, और वज़न 6.5 kg गिरा, जबकि 3.1 kg[1]. फ़ायदा 74 सप्ताह पर रहा: दवा के बदलाव से पहले HbA1c 0.40 गिरी, जबकि 0.01[2]. छह नियंत्रित ट्रायलों (255 लोग) में शाकाहारी आहार ने HbA1c 0.39 अंक घटाया[3]. 11 ट्रायलों में पौधे-आधारित आहार HbA1c, वज़न, कोलेस्ट्रॉल और मूड पर आधिकारिक डायबिटीज़-संगठन दिशानिर्देशों से बेहतर रहे[4]. BROAD सामुदायिक ट्रायल में कुछ लोग अब निदान कट-ऑफ पर नहीं रहे[5]. दस कंपनी स्थलों पर, बिना कैलोरी सीमा के 18 सप्ताह की कम-वसा vegan डाइट ने डायबिटीज़ वाले लोगों में HbA1c 0.6 अंक गिराया[6]. और जिन लोगों को पहले से डायबिटीज़ है, उनमें जानवर प्रोटीन की जगह पौधे का प्रोटीन रखने से HbA1c, उपवास ग्लूकोज़ और उपवास इंसुलिन में मामूली सुधार हुआ[7].
पूरा लेख पढ़ें →टाइप 1 डायबिटीज़ में vegan डाइट ने इंसुलिन की ज़रूरत घटाई, और बचपन में गाय का दूध इसके ज़्यादा मामलों के साथ चला
टाइप 1 डायबिटीज़ वाले वयस्कों के एक यादृच्छिक ट्रायल में, vegan डाइट ने रोज़ाना इंसुलिन 28% घटाई और इंसुलिन की लागत 27%, बिना हाइपो- या हाइपरग्लाइसीमिया में बढ़त के[2]. बचपन में गाय का दूध उलटी दिशा दिखाता है: 96 अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण में रोज़ 2–3+ गिलास पीने वाले बच्चों में टाइप 1 डायबिटीज़ का जोखिम 1.8 गुना था[3]. DAISY में ज़्यादा गाय के दूध का प्रोटीन ज़्यादा आइलेट स्वप्रतिरक्षा और टाइप 1 की तेज़ प्रगति के साथ आया[4].
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Vegan में टाइप 2 डायबिटीज़ का जोखिम सबसे कम है
बड़ी कोहोर्टों में vegan को टाइप 2 डायबिटीज़ किसी भी आहार समूह से कम बार होती है, और जोखिम मांस के सेवन के साथ सीढ़ी-दर-सीढ़ी बढ़ता है, अनप्रोसेस्ड लाल मांस और चिकन समेत.
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Vegan डाइट टाइप 2 डायबिटीज़ को पलट सकती हैं
यादृच्छिक परीक्षणों में, टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोगों ने vegan डाइट पर दवा काटी, मानक डायबिटीज़ आहारों की तुलना में HbA1c ज़्यादा घटाई, और कुछ निदान कट-ऑफ़ से नीचे आ गए. टाइप 1 में एक vegan डाइट ने इंसुलिन की ज़रूरत घटाई.
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स्रोत
पेपर और डेटासेट. हर कार्ड अपनी सीमाएँ रखता है, जिनमें छोटे सैंपल और एकल जानवर के मामले शामिल हैं.
[1]PMC · प्रेक्षणात्मक
शाकाहारी आहार पैटर्न और मधुमेह
vegan आहार टाइप 2 मधुमेह की सबसे कम घटना से जुड़े.
[2]PubMed · प्रेक्षणात्मक
पौधे-आधारित आहार और टाइप 2 मधुमेह जोखिम
vegan प्रतिभागियों में सबसे कम मधुमेह जोखिम.
[3]PubMed · मेटा-विश्लेषण
मांस और मछली सेवन और टाइप 2 मधुमेह — डोज़-रिस्पॉन्स
कुल मांस, लाल मांस और प्रोसेस्ड मांस और टाइप 2 मधुमेह जोखिम के बीच रैखिक डोज़-रिस्पॉन्स.
[4]American Journal of Epidemiology · प्रेक्षणात्मक
शाकाहारी आहार और मधुमेह की घटना (AHS-2)
Adventists में vegans का सभी आहार समूहों में सबसे कम मधुमेह जोखिम था.
[5]PMC · समीक्षा
टाइप 2 मधुमेह के जोखिम कारक के रूप में मांस सेवन
मांस सेवन लगातार मधुमेह जोखिम से जुड़ा है.
[6]PubMed · मेटा-विश्लेषण
लाल मांस, CVD, और मधुमेह — व्यवस्थित समीक्षा
अप्रोसेस्ड और प्रोसेस्ड लाल मांस दोनों उच्च CVD और मधुमेह जोखिम से जुड़े.
[7]The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2024 · मेटा-विश्लेषण
20 देशों में मांस और डायबिटीज़
31 कोहोर्ट में 1.97 मिलियन वयस्कों में, रोज़ 100 g अप्रसंस्कृत लाल मांस 10% अधिक टाइप 2 डायबिटीज़ के साथ आया, हर 50 g प्रसंस्कृत मांस 15% अधिक, और हर 100 g पोल्ट्री 8% अधिक.
[8]Clinical Diabetes, 2024 · नैदानिक
टाइप 1 डायबिटीज़ में vegan डाइट — रैंडमाइज़्ड ट्रायल
12 हफ़्तों में, कम वसा वाली vegan डाइट पर टाइप 1 डायबिटीज़ वाले वयस्कों को कम इंसुलिन की ज़रूरत पड़ी और उनकी इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ी, जबकि पोर्शन-कंट्रोल समूह में कोई बदलाव नहीं हुआ.
[9]BMC Nutrition, 2025 · नैदानिक
vegan आहार पर इंसुलिन उपयोग और लागत
उसी ट्रायल में, vegan समूह में रोज़ाना इंसुलिन 28% गिरी और इंसुलिन लागत 27%, बिना हाइपो- या हाइपरग्लाइसीमिया की बढ़त के.
[10]EBioMedicine, 2021 · मेटा-विश्लेषण
आहार और टाइप 1 डायबिटीज़ जोखिम — 96 अध्ययन
रोज़ 2–3+ गिलास गाय का दूध पीने वाले बच्चों में टाइप 1 डायबिटीज़ का जोखिम 1.8 गुना था; गाय का दूध बाद में शुरू करने पर जोखिम कम रहा.
[11]Diabetes Autoimmunity Study in the Young / PMC · प्रेक्षणात्मक
गाय के दूध की प्रोटीन और आइलेट स्वप्रतिरक्षा (DAISY)
शैशवावस्था से फॉलो किए 1,835 बच्चों में, अधिक गाय-दूध प्रोटीन अधिक आइलेट स्वप्रतिरक्षा और टाइप 1 डायबिटीज़ की तेज़ प्रगति के साथ आई.
[12]PLOS Medicine, 2016 · प्रेक्षणात्मक
200,727 लोग, दो दशक के आहार रिकॉर्ड
Nurses' Health Studies और Health Professionals Follow-Up Study में, सबसे अधिक पौधे-आधारित खाने वालों में 20% कम टाइप 2 डायबिटीज़ थी, और स्कोर के स्वस्थ संस्करण पर 34% कम. अस्वस्थ संस्करण, जूस, सोडा, परिष्कृत अनाज और मिठाइयों पर भारी, ने इसके बजाय जोखिम बढ़ाया.
[13]Diabetes Care, 2009 · प्रेक्षणात्मक
60,903 Adventists में आहार समूह के अनुसार डायबिटीज़
टाइप 2 डायबिटीज़ की व्यापकता जानवर खाद्य के साथ सीढ़ी-दर-सीढ़ी चढ़ी: vegan में 2.9%, लैक्टो-ओवो शाकाहारी में 3.2%, पेस्को-शाकाहारी में 4.8%, सेमी-शाकाहारी में 6.1%, गैर-शाकाहारी में 7.6%. बॉडी मास इंडेक्स समायोजन के बाद भी vegan ने लगभग आधा जोखिम रखा.
[14]Diabetes Care, 2006 · नैदानिक
vegan आहार बनाम मानक डायबिटीज़ आहार — 22 सप्ताह
एक यादृच्छिक ट्रायल में, कम-वसा vegan समूह के 43% ने डायबिटीज़ की दवा काटी, बनाम American Diabetes Association आहार पर 26%. जिनकी दवाएँ वही रहीं, उनमें vegan डाइट पर HbA1c 1.23 अंक गिरा बनाम 0.38, और वज़न 6.5 kg बनाम 3.1 kg गिरा.
[15]American Journal of Clinical Nutrition, 2009 · नैदानिक
वही ट्रायल 74 सप्ताह पर
फ़ायदा डेढ़ साल तक रहा. किसी दवा बदलाव से पहले, vegan आहार पर HbA1c 0.40 गिरी बनाम पारंपरिक पर 0.01, कुल और LDL कोलेस्ट्रॉल में बड़ी गिरावट के साथ. तब तक समूहों के बीच वज़न घटने में सार्थक अंतर नहीं था.
[16]Cardiovascular Diagnosis and Therapy, 2014 · मेटा-विश्लेषण
रक्त शर्करा पर ट्रायलों का पूल
छह नियंत्रित ट्रायल, 255 लोग: शाकाहारी आहारों ने जिन आहारों से तुलना हुई उनके मुकाबले HbA1c 0.39 प्रतिशत अंक गिराई. उपवास ग्लूकोज़ उसी दिशा में चला लेकिन सार्थक नहीं.
[17]BMJ Open Diabetes Research & Care, 2018 · समीक्षा
टाइप 2 डायबिटीज़ के साथ जीने पर ग्यारह ट्रायल
11 नियंत्रित ट्रायल और 433 लोगों में, पौधे-आधारित आहार आधिकारिक डायबिटीज़-संघ दिशानिर्देशों और अन्य तुलना आहारों से HbA1c, वज़न और कोलेस्ट्रॉल पर आगे रहे, और अवसाद, जीवन की गुणवत्ता, और सामान्य कुशलता पर भी.
[18]Nutrition & Diabetes, 2017 · नैदानिक
BROAD अध्ययन — समुदाय में पूरा-भोजन पौधे-आधारित आहार
मोटापा, IHD, या टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोगों में RCT. कैलोरी गिने बिना। 6 महीने पर: लगभग 12 kg कम, BMI और कोलेस्ट्रॉल बेहतर, HbA1c नीचे। दो लोगों में डायबिटीज़ का डायग्नोस्टिक कट-ऑफ अब पूरा नहीं हुआ.
[19]Diabetologia, 2009 · मेटा-विश्लेषण
मांस और टाइप 2 डायबिटीज़ — 12 कोहोर्ट
सबसे अधिक बनाम सबसे कम सेवन: लाल मांस 21% अधिक टाइप 2 डायबिटीज़ के साथ आया और प्रसंस्कृत मांस 41% अधिक के साथ.
[20]European Journal of Epidemiology, 2017 · मेटा-विश्लेषण
डायबिटीज़ जोखिम के लिए बारह खाद्य समूह क्रमबद्ध
लाल मांस, प्रसंस्कृत मांस, और मीठे पेय अधिक टाइप 2 डायबिटीज़ जोखिम के साथ चले, मांसों के लिए साक्ष्य ‘उच्च’ श्रेणी का था. सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों के इष्टतम सेवन 42% कम जोखिम के साथ आए. साबुत अनाज और फल सुरक्षात्मक थे, और इस विश्लेषण में डेयरी भी सुरक्षात्मक थी.
[21]European Journal of Clinical Nutrition, 2013 · नैदानिक
कार्यस्थल में अठारह सप्ताह — कम-वसा vegan, कोई कैलोरी सीमा नहीं
दस कॉर्पोरेट स्थलों पर कर्मचारियों को कम-वसा vegan आहार पर यादृच्छिक किया गया; उन्होंने 2.9 kg खोया जबकि नियंत्रण स्थिर रहे, कुल और LDL कोलेस्ट्रॉल लगभग 8 mg/dL घटाया, और डायबिटीज़ वालों में HbA1c 0.6 अंक घटी.
[22]Nutrients, 2015 · मेटा-विश्लेषण
डायबिटीज़ में जानवर प्रोटीन को पौधे प्रोटीन से बदलना
डायबिटीज़ वाले लोगों के यादृच्छिक ट्रायलों में, जानवर प्रोटीन के स्रोतों को पौधे प्रोटीन से बदलने ने HbA1c, उपवास ग्लूकोज़, और उपवास इंसुलिन को मामूली सुधारा. लेखक लंबे, बड़े ट्रायल माँगते हैं.