Vs otras dietas
Una dieta vegan venció a la dieta mediterránea cara a cara
Por WhyStopHarmingAnimals.com
La dieta mediterránea es la alternativa habitual que se ofrece a quienes sopesan una dieta vegan. Cuando los investigadores la han puesto directamente frente a una dieta vegan, la dieta vegan fue mejor en peso y colesterol LDL[1].
Las mismas personas, ambas dietas
En un ensayo cruzado de 16 semanas (Journal of the American Nutrition Association, 2021), los mismos 62 adultos comieron una dieta vegan durante un periodo y una dieta mediterránea durante el otro[1]. Como cada persona se comparó consigo misma, las diferencias de genes, hábitos y salud inicial quedaron fuera de la comparación. Con la dieta vegan perdieron 6 kg y su colesterol LDL bajó 15 mg/dL[1]. Con la dieta mediterránea no cambiaron ni el peso ni el LDL[1].
La presión arterial fue en sentido contrario[1]. Bajó más con la dieta mediterránea[1], y esa fue la victoria de esa dieta en el ensayo.
Un análisis posterior publicado en BMJ Nutrition, Prevention & Health en 2026 añadió más respaldo cara a cara a una ventaja de la dieta vegan en resultados clave[2].
Calorías igualadas
El ensayo cruzado CARDIVEG tomó un enfoque distinto, manteniendo las calorías bajas en ambas dietas (Circulation, 2018)[3]. Entre 118 adultos con sobrepeso, una dieta vegetariana baja en calorías y una dieta mediterránea baja en calorías quitaron el mismo peso, 1,9 frente a 1,8 kg[3]. La dieta vegetariana bajó más el colesterol LDL[3], y la dieta mediterránea bajó más los triglicéridos[3].
Los dos ensayos hicieron preguntas distintas. CARDIVEG restringió las calorías a propósito[3], así que una pérdida de peso equivalente es lo que cabe esperar; el ensayo cruzado vegan no puso ese límite, y el peso solo bajó con la dieta vegan[1]. En el colesterol LDL, ambos ensayos hallaron que la dieta con menos productos de origen animal fue mejor[1][3].
La evidencia más amplia
Más allá de ensayos sueltos, las revisiones de dietas vegetarianas y vegan y de las grandes enfermedades crónicas (Nutrition Journal) sitúan estos patrones en el menor riesgo combinado de enfermedad cardíaca, diabetes, cánceres y mortalidad[4]. Eso coincide con la dirección de los ensayos cara a cara.
Los ensayos son pequeños y cortos, y cada dieta ganó algo: la dieta mediterránea fue mejor en la presión arterial en un ensayo[1] y en los triglicéridos en el otro[3]. Pero en las dos cifras por las que la gente elige más a menudo la dieta mediterránea, el peso y el colesterol, no salió por delante[1][3]. Una dieta sin animales la igualó o la venció en ambas[1], así que los alimentos de origen animal que la dieta mediterránea conserva no son lo que la hace saludable, y los animales de esos platos nunca hicieron falta.