Inflamación
Una dieta vegan alivió la artritis reumatoide en un ensayo de un año
Por WhyStopHarmingAnimals.com
La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune de las articulaciones, y responde a lo que las personas comen[1]. En un ensayo aleatorizado publicado en The Lancet en 1991, los pacientes que pasaron a una dieta vegan y después lactovegetariana tuvieron menos articulaciones dolorosas e hinchadas, menos dolor y rigidez, y marcadores sanguíneos de inflamación más bajos que los pacientes que siguieron comiendo comida corriente[1]. La diferencia seguía ahí un año después[1].
El ensayo de The Lancet
Veintisiete pacientes empezaron con un ayuno de 7 a 10 días, después comieron una dieta vegan sin gluten durante tres meses y medio, y después comieron una dieta lactovegetariana el resto del año[1]. Veintiséis controles comieron su comida habitual[1]. En el grupo de la dieta mejoraron las articulaciones dolorosas, las articulaciones hinchadas, el dolor, la rigidez matutina, la fuerza de agarre, la velocidad de sedimentación y la proteína C reactiva, y la ventaja frente a los controles se mantuvo al año[1].
El ensayo fue pequeño, y su diseño junta varios cambios[1]: un ayuno al principio[1], una fase sin gluten y los lácteos de vuelta en el menú en la segunda parte del año[1]. No puede decir qué pieza hizo más. Lo que sí muestra es que una dieta construida alrededor de quitar los alimentos de origen animal produjo una mejora que duró un año entero[1].
Un ensayo más corto y más pequeño
Un estudio de 2002 en el Journal of Alternative and Complementary Medicine puso a 24 personas con artritis reumatoide de moderada a grave en una dieta vegan con aproximadamente un 10% de las calorías procedentes de la grasa durante cuatro semanas[2]. Todas las medidas de los síntomas bajaron de forma significativa excepto la rigidez matutina[2]. La CRP bajó un 16% y el factor reumatoide un 10%, pero en un grupo tan pequeño ninguno de los dos cambios alcanzó significación estadística[2].
Por qué podría funcionar
Una revisión de 2019 en Frontiers in Nutrition repasó los ensayos y las cohortes e informó de mejoras en los síntomas con dietas que excluyen productos de origen animal[3]. Los autores vinculan parte del efecto con la fibra, que desplaza las bacterias intestinales hacia un perfil ligado a menos inflamación y menos dolor articular[3].
Más allá de las articulaciones
La artritis reumatoide no es la única afección autoinmune que sigue a la dieta[4]. Entre 65.981 Adventist, quienes no comían alimentos de origen animal informaron de alrededor de la mitad de la prevalencia de hipertiroidismo que las personas omnívoras, una razón de probabilidades de 0,49[4]. Las personas lacto-ovo vegetarianas (0,65) y las pesco-vegetarianas (0,74) quedaron en medio, así que cuanto menos alimento de origen animal hay en la dieta, más baja es la cifra[4]. Los datos fueron autodeclarados y se recogieron en un solo momento, así que el estudio no puede decir qué vino primero, la dieta o el estado de la tiroides[4].