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Dietistas de todo el mundo dicen que una dieta vegan planificada cubre tus necesidades

Por WhyStopHarmingAnimals.com

Los principales organismos de dietética y de salud de Estados Unidos, Gran Bretaña, Canadá e Italia todos dicen que una dieta vegan bien planificada puede dar a las personas los nutrientes que necesitan[1][2][3][4][5][7]. Difieren en la redacción y en cuánta cautela añaden, y la condición que todos ponen es la planificación, con una fuente fiable de vitamina B12 a la cabeza de la lista[4][5][6][9][11][15].

La Academy of Nutrition and Dietetics de Estados Unidos

La Academy of Nutrition and Dietetics es el mayor organismo de dietética de Estados Unidos, y mantiene esta posición desde hace años[1][2][3]. En 2009, como American Dietetic Association, publicó una posición conjunta con Dietitians of Canada: las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegan, son saludables, nutricionalmente adecuadas[1] y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. El artículo decía que estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la primera infancia, la niñez y la adolescencia, y para los atletas[1].

La actualización de 2016 de la Academy mantuvo la misma posición central[2]. Su posición de 2025 sobre los adultos dice que los patrones vegetarianos y vegan adecuadamente planificados pueden ser nutricionalmente adecuados y pueden ofrecer beneficios cardiometabólicos a largo plazo[3], y señala que los patrones vegetarianos y vegan figuran como una opción saludable en las U.S. Dietary Guidelines[3].

Gran Bretaña: el NHS, la BDA y la BNF

El NHS lo dice con claridad: «Con una buena planificación y una comprensión de lo que compone una dieta vegan sana y equilibrada, puedes obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita»[4]. Su consejo incluye alimentos fortificados o suplementos para la B12[4], la vitamina D, el yodo, el selenio y el calcio como parte de ese plan.

La British Dietetic Association va más lejos[5]. Dice que las dietas basadas en plantas cuidadosamente planificadas pueden apoyar una vida sana en cada edad y etapa de la vida[5], y que pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2, presión arterial alta, enfermedad cardíaca y algunos cánceres. Todos los nutrientes esenciales pueden venir de las plantas, dice la BDA, y los vegan necesitan una fuente fiable de B12[5]. El consejo práctico de la British Nutrition Foundation para vegetarianos y vegan cubre el mismo terreno: come una variedad de plantas y presta atención a la B12, el yodo, la vitamina D y el omega-3[6].

Canadá, Italia y Australia

Dietitians of Canada fue cofirmante de las posiciones norteamericanas de 2003 y 2009, que afirman que las dietas vegan bien planificadas son apropiadas a lo largo del ciclo vital[1][7]. Su sitio público, UnlockFood, explica a las personas cómo seguir un patrón de alimentación vegan[7]. Canada's Food Guide dice a todo el mundo que elija proteína vegetal más a menudo, y la Heart and Stroke Foundation of Canada presenta la alimentación vegetariana como una forma de comer saludable para el corazón, con las notas habituales sobre la B12, el hierro y el calcio[8].

La Italian Society of Human Nutrition (SINU) concluyó en 2017 que las dietas vegetarianas bien planificadas que incluyen una amplia variedad de alimentos vegetales y una fuente fiable de B12 proporcionan una ingesta adecuada de nutrientes[9]. La posición de 2022 de Dietitians Australia fue más allá de las dietas individuales y pidió cambios en el sistema alimentario para que las dietas sanas, sostenibles y mayormente vegetales se conviertan en la opción fácil por defecto, tratando la salud humana y la salud del planeta como un solo trabajo[10].

Mayo Clinic, Harvard y los grupos del corazón

Mayo Clinic dice que una dieta vegetariana bien planificada puede cubrir las necesidades nutricionales[11] y puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y algunos cánceres, y que con planificación sirve para personas de todas las edades, también durante el embarazo[11]. Dice que la alimentación vegan necesita más atención a la B12, el calcio, el hierro, el zinc, el yodo y el omega-3[11], y no descarta la alimentación vegan[11]. Harvard Health cita la posición de la Academy de que las dietas vegetarianas y vegan adecuadamente planificadas son saludables y nutricionalmente adecuadas[12], y repasa la B12, el calcio, el hierro y el omega-3 de un modo muy parecido a como lo hace el NHS[12].

Las organizaciones del corazón se han movido en la misma dirección. La orientación dietética de 2026 de la American Heart Association para la salud cardiovascular, publicada en Circulation, dice a las personas que den prioridad a las proteínas vegetales, como las legumbres y los frutos secos, por encima de la carne, y que sustituyan las grasas animales saturadas por grasas vegetales insaturadas[13].

Dónde está la cautela

La revisión de la evidencia de 2021 de WHO Europe encontró que más personas en la Región Europea se están pasando a dietas basadas en plantas por la salud, el clima y el bienestar animal[14], y dijo que esos patrones pueden apoyar la salud cuando están bien compuestos[14]. También dijo que la evidencia a largo plazo sobre las dietas vegan sigue incompleta en comparación con las dietas mixtas[14].

La German Nutrition Society (DGE) es la más cautelosa de los organismos principales[15]. Solía advertir con más fuerza contra las dietas vegan en el embarazo y la infancia. Su actualización de 2024 sigue señalando nutrientes críticos, sobre todo la B12[15], y su recomendación general sigue siendo una dieta mayormente vegetal con algo de alimento animal, una línea más cuidadosa que la de la BDA o la de la Academy de Estados Unidos[15]. La misma actualización califica las dietas vegan de particularmente respetuosas con el medio ambiente, lo que la mueve hacia las plantas[15].

En estos países el consejo práctico coincide: come una dieta variada de alimentos vegetales, cubre la B12 de forma fiable y planifica nutrientes como el yodo, la vitamina D, el calcio, el hierro y el omega-3[4][5][6][9][11][15]. Los dietistas que escriben las guías nacionales han examinado las dietas vegan y han encontrado que, planificadas así, funcionan[1][2][3][4][5][6][7][9][11][12].