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Nutricionistas ao redor do mundo dizem que uma dieta vegan planejada atende às suas necessidades

Por WhyStopHarmingAnimals.com

Os principais órgãos de dietética e de saúde nos Estados Unidos, na Grã-Bretanha, no Canadá e na Itália todos dizem que uma dieta vegan bem planejada pode dar às pessoas os nutrientes de que precisam[1][2][3][4][5][7]. Eles diferem na formulação e em quanta cautela acrescentam, e a condição que todos estabelecem é o planejamento, com uma fonte confiável de vitamina B12 no topo da lista[4][5][6][9][11][15].

A Academy of Nutrition and Dietetics dos EUA

A Academy of Nutrition and Dietetics é o maior órgão de dietética dos Estados Unidos, e mantém essa posição há anos[1][2][3]. Em 2009, como American Dietetic Association, publicou uma posição conjunta com Dietitians of Canada: dietas vegetarianas adequadamente planejadas, incluindo dietas vegan, são saudáveis, nutricionalmente adequadas[1] e podem trazer benefícios de saúde na prevenção e no tratamento de certas doenças. O artigo disse que essas dietas são adequadas para todos os estágios do ciclo da vida, incluindo gravidez, lactação, primeira infância, infância e adolescência, e para atletas[1].

A atualização de 2016 da Academy manteve a mesma posição central[2]. A posição de 2025 sobre adultos diz que padrões vegetarianos e vegan adequadamente planejados podem ser nutricionalmente adequados e podem oferecer benefícios cardiometabólicos de longo prazo[3], e nota que padrões vegetarianos e vegan estão listados como uma opção saudável nas U.S. Dietary Guidelines[3].

Grã-Bretanha: o NHS, a BDA e a BNF

O NHS diz isso com clareza: “Com bom planejamento e uma compreensão do que compõe uma dieta vegan saudável e equilibrada, você pode obter todos os nutrientes de que o seu corpo precisa[4].” O conselho inclui alimentos fortificados ou suplementos para B12[4], vitamina D, iodo, selênio e cálcio como parte desse plano.

A British Dietetic Association vai mais longe[5]. Ela diz que dietas à base de plantas cuidadosamente planejadas podem sustentar uma vida saudável em cada idade e estágio da vida[5], e que podem reduzir o risco de diabetes tipo 2, pressão alta, doença cardíaca e alguns cânceres. Todos os nutrientes essenciais podem vir das plantas, diz a BDA, e vegans precisam de uma fonte confiável de B12[5]. O conselho prático da British Nutrition Foundation para vegetarianos e vegans cobre o mesmo terreno: coma uma variedade de plantas e preste atenção a B12, iodo, vitamina D e ômega-3[6].

Canadá, Itália e Austrália

Dietitians of Canada assinou em conjunto as posições norte-americanas de 2003 e 2009 que afirmam que dietas vegan bem planejadas são adequadas ao longo do ciclo da vida[1][7]. O site público, UnlockFood, guia as pessoas em como seguir um padrão alimentar vegan[7]. O Canada’s Food Guide diz a todos para escolher proteína vegetal com mais frequência, e a Heart and Stroke Foundation of Canada apresenta a alimentação vegetariana como um modo de comer saudável para o coração, com as notas habituais sobre B12, ferro e cálcio[8].

A Italian Society of Human Nutrition (SINU) concluiu em 2017 que dietas vegetarianas bem planejadas que incluem uma ampla variedade de alimentos vegetais e uma fonte confiável de B12 fornecem uma ingestão adequada de nutrientes[9]. A posição de 2022 da Dietitians Australia foi além das dietas individuais e pediu mudanças no sistema alimentar para que dietas saudáveis, sustentáveis e principalmente vegetais se tornem o padrão fácil, tratando a saúde humana e a saúde do planeta como um só trabalho[10].

Mayo Clinic, Harvard e os grupos do coração

A Mayo Clinic diz que uma dieta vegetariana bem planejada pode atender às necessidades nutricionais[11] e pode baixar o risco de doença cardíaca, diabetes e alguns cânceres, e que, com planejamento, ela serve a pessoas de todas as idades, inclusive durante a gravidez[11]. Diz que a alimentação vegan precisa de mais atenção a B12, cálcio, ferro, zinco, iodo e ômega-3[11], e não descarta a alimentação vegan[11]. A Harvard Health cita a posição da Academy de que dietas vegetarianas e vegan adequadamente planejadas são saudáveis e nutricionalmente adequadas[12], e percorre B12, cálcio, ferro e ômega-3 muito como o NHS faz[12].

As organizações do coração moveram-se na mesma direção. A orientação alimentar de 2026 da American Heart Association para a saúde cardiovascular, publicada na Circulation, diz às pessoas para priorizar proteínas vegetais, como leguminosas e nozes, sobre a carne, e para substituir gorduras animais saturadas por gorduras insaturadas vegetais[13].

Onde fica a cautela

A revisão de evidências de 2021 da WHO Europe encontrou mais pessoas na Região Europeia mudando para dietas à base de plantas por saúde, clima e bem-estar animal[14], e disse que esses padrões podem sustentar a saúde quando estão bem compostos[14]. Também disse que a evidência de longo prazo sobre dietas vegan ainda está incompleta em comparação com as dietas mistas[14].

A German Nutrition Society (DGE) é a mais cautelosa entre os grandes órgãos[15]. Ela costumava alertar com mais força contra dietas vegan na gravidez e na infância. A atualização de 2024 ainda aponta nutrientes críticos, em especial a B12[15], e a recomendação geral continua sendo uma dieta principalmente de plantas com algum alimento animal, uma linha mais cuidadosa do que a da BDA ou a da Academy dos EUA[15]. A mesma atualização chama as dietas vegan de particularmente favoráveis ao ambiente, o que move a DGE em direção às plantas[15].

Nesses países, o conselho prático se alinha: coma uma dieta variada de alimentos vegetais, cubra a B12 de modo confiável e planeje nutrientes como iodo, vitamina D, cálcio, ferro e ômega-3[4][5][6][9][11][15]. Nutricionistas que escrevem orientação nacional olharam as dietas vegan e encontraram que, planejadas assim, elas funcionam[1][2][3][4][5][6][7][9][11][12].