Pulmones

Las dietas basadas en plantas más sanas vienen con menos EPOC y menos síntomas de asma

Por WhyStopHarmingAnimals.com

Fumar es la causa principal de la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, pero la dieta también mueve el riesgo[1][2][3][4]. En varias cohortes grandes, comer plantas de forma sana iba con un riesgo más bajo de EPOC[1], la carne curada iba con un riesgo más alto después de tener en cuenta el tabaquismo[3], y el mismo tipo de dieta venía con menos síntomas nuevos de asma[5].

Las plantas y la EPOC

En el UK Biobank, según lo publicado en Nutrients en 2025, los patrones de alimentación basada en plantas más sanos venían con un riesgo más bajo de EPOC[1]. Los patrones basados en plantas poco sanos iban en la otra dirección y lo subían[1]. El tipo de alimento vegetal importa[1].

Un estudio de 44.335 hombres, publicado en Thorax en 2017, miró la fruta y la verdura en concreto[2]. Los hombres que comían cinco o más raciones al día tenían un riesgo de EPOC alrededor de un 40% más bajo si eran fumadores actuales y un 34% más bajo si eran exfumadores[2]. Fumar seguía haciendo el mayor daño, y la dieta desplazaba el riesgo dentro de cada grupo[2].

La carne curada y la EPOC

La carne curada iba en la dirección contraria[3][4]. En el Health Professionals Follow-up Study, los hombres que comían más carne curada tenían 2,6 veces el riesgo de EPOC recién diagnosticada, tras ajustar por el tabaquismo[3]. Entre 71.531 enfermeras seguidas durante 16 años, según lo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, el riesgo de EPOC subía con la ingesta de carne curada y llegaba a 1,5 veces con cuatro o más raciones a la semana[4].

Son estudios observacionales, y fumar sigue siendo la causa dominante de la EPOC. El vínculo con la carne curada se mantuvo después de que los investigadores tuvieran en cuenta el tabaquismo[3], en hombres y en mujeres.

Asma

La cohorte francesa E3N ha seguido a alrededor de 5.700 mujeres desde 1993[5]. En un análisis de 2022 en Nutrients, la alimentación basada en plantas más sana venía con menos síntomas nuevos de asma[5], y la alimentación basada en plantas poco sana venía con más[5]. Gran parte del efecto pasaba por el peso corporal, lo que significa que parte del beneficio viene del peso más bajo que tiende a ir con una dieta basada en plantas sana[5].

Un documento de posición de 2020 en Nutrition Reviews concluyó que la alimentación centrada en plantas parece proteger contra el asma y aliviar sus síntomas, por medio de una inflamación más baja, menos oxidación y cambios en las bacterias intestinales[6]. Los autores recomiendan más fruta y verdura y menos grasa saturada y lácteos[6].

En la EPOC y el asma, el mismo patrón se repite: alimentos vegetales integrales de un lado[1][2][5][6], carne procesada y una versión basura de comer plantas del otro[1][3][4][5], y los pulmones mejor con lo primero[1][2][3][4][5][6].