Riñones

Los riñones van mejor con las dietas basadas en plantas y peor con la carne roja

Por WhyStopHarmingAnimals.com

Los riñones filtran lo que la dieta les envía, y la carne roja es el alimento más consistentemente ligado a perder esa función. Las personas con las dietas basadas en plantas más saludables desarrollan menos enfermedad renal crónica[2], y las personas que comen más carne roja llegan a la insuficiencia renal con más frecuencia[1].

Carne roja e insuficiencia renal

Un estudio de 63.257 adultos en Singapur los siguió durante 15,5 años, durante los cuales 951 llegaron a insuficiencia renal terminal, el punto en el que una persona necesita diálisis o un trasplante (Journal of the American Society of Nephrology, 2017)[1]. El cuarto superior de quienes comían carne roja tuvo un 40% más de insuficiencia renal[1], y el riesgo subió de forma constante con la dosis[1]. Sustituir una ración diaria de carne roja por otra fuente de proteína se acompañó de hasta un 62% menos de riesgo[1].

El pollo, el pescado, los huevos y los lácteos no mostraron tal asociación[1]. Eso apunta a la carne roja en concreto y no a la proteína en general[1], que es la preocupación habitual sobre los riñones y la dieta.

Dietas basadas en plantas y enfermedad renal nueva

Un estudio de 14.686 adultos de mediana edad seguidos durante una mediana de 24 años registró 4.343 casos nuevos de enfermedad renal crónica (Clinical Journal of the American Society of Nephrology, 2019)[2]. Las dietas basadas en plantas más saludables se acompañaron de un 14% menos de enfermedad renal crónica[2] y de un descenso más lento de la tasa de filtración[2], la medida de lo bien que los riñones limpian la sangre. Las dietas construidas con alimentos vegetales menos saludables se acompañaron de un 11% más[2]. Los cereales refinados y el azúcar también son alimentos vegetales, y a los riñones les fue peor con ellos.

El ácido úrico alto es una vía conocida hacia el daño renal[3]. Entre 3.618 pacientes con hiperuricemia, las personas vegan tuvieron una probabilidad un 31% menor de enfermedad renal crónica que las personas omnívoras tras el ajuste, con las personas vegetarianas lacto-ovo en medio (Nutrients, 2023)[3]. Ese estudio es transversal: capta un solo momento y no puede decir si la dieta o la salud renal llegó primero[3].

Cuánto peso darle

Los tres estudios son observacionales, y la evidencia sobre los riñones es más escasa que la evidencia sobre la enfermedad cardíaca o la diabetes. Los resultados aun así se alinean. El alimento más dañino en estos estudios fue la carne roja, con una clara dosis-respuesta[1]. El patrón más protector fue el basado en plantas y construido con alimentos integrales[2], con las personas vegan en el extremo bajo del rango de riesgo en el único estudio que las separó[3].