Carbono
Una huella climática cerca de un 75% más pequeña
75%Menos emisiones que calientan el clima frente a alta en carne
Comer plantas directamente es magnitudes más eficiente que dar plantas de comer a los animales y luego dañar a los animales para comérselos. Los animales también tienen que comer y beber, así que primero cultivamos cosechas para ellos, y la mayoría de esas calorías nunca nos llegan; se convierten en calor, desecho y metano. La producción de alimentos representa cerca del 26% de los gases de efecto invernadero globales, la mayor parte de los animales y su alimento. En una investigación del Reino Unido con unas 55.000 personas[1], las dietas vegan produjeron cerca de un 75% menos de emisiones que calientan el clima[1][2], de contaminación del agua y de uso de tierra[1] que las dietas altas en carne. Reproducir, criar y matar animales exige tantos recursos que una dieta enteramente vegan enviada desde el otro lado del mundo sigue siendo magnitudes más eficiente que comer animales criados y dañados en el lugar[3][4]. Todo ese costo climático extra, y la violencia que va con él, desaparecería si dejáramos de dañar y matar animales.
Lo que dice la evidencia
Los puntos principales primero. Cada afirmación está atada a una fuente abajo.
Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
Los alimentos animales responden por la mayor parte de las emisiones climáticas del sistema alimentario
Para comer animales, primero tenemos que cultivar plantas para ellos. El animal luego convierte la mayor parte de esas calorías en calor, caca y metano, un gas que atrapa calor en el aire, y cerca del 80% de la tierra agrícola está atada a ese ciclo[2][3]. Cuando Xu y colegas desglosaron el sistema alimentario global, cerca del 57% de sus gases que calientan el clima vino de alimentos animales (incluido el alimento) y cerca del 29% de alimentos de plantas[1]. Comer plantas directamente se salta el paso extra.
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Our World in Data · Environmental impacts of food production
La producción de comida es más de un cuarto de los gases de efecto invernadero globales
Según Our World in Data, la producción de comida responde por más de un cuarto (26%) de las emisiones globales de gases de efecto invernadero[1][2]. Una gran parte de eso viene de los animales de granja, por el metano, el estiércol y la tierra desmontada para cultivar su alimento[1][2]. Lo que va al plato es política climática.
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Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
Cerca del 75% menos impacto climático que una dieta alta en carne
En un estudio de Nature Food de unas 55.000 personas en el Reino Unido[1], las dietas vegan produjeron cerca del 75% menos emisiones de gases de efecto invernadero[1][2] que las dietas altas en carne (100 gramos de carne al día o más)[1], junto con menos contaminación del agua y menos uso de tierra[1].
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Our World in Data · You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local
Comer local no ayuda cuando estás comiendo animales
Criar un animal toma tantos recursos y tanta energía que comprarlo localmente no ayuda. La comida vegan de otras partes del mundo sigue siendo magnitudes más eficiente, porque las plantas necesitan muy poco en comparación y a los animales de granja se les alimenta con plantas de todos modos. Las vacas pueden comer más de 100 libras de comida vegetal y beber más de 40 galones de agua al día. Para la mayoría de las comidas, la elección entre alimentos animales y alimentos de plantas importa más para el clima que las millas de la comida[1], y el metaanálisis global de Poore encontró que evitar la carne y los lácteos es la mayor forma de recortar el impacto climático de una comida[2].
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Las dietas vegan tienen una huella climática aproximadamente un 75% menor
En un estudio de alrededor de 55.000 personas en el Reino Unido, las dietas vegan produjeron alrededor de un 75% menos de gas de efecto invernadero que las dietas altas en carne. Los alimentos de origen animal representan la mayor parte de las emisiones del sistema alimentario, y lo que comes importa mucho más que lo lejos que viajó el alimento.
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Fuentes
Artículos y conjuntos de datos. Cada tarjeta mantiene sus salvedades, incluyendo las muestras pequeñas y los casos de un solo animal.
[1]Nature Food, 2023 · Observacional
Vegan, vegetarianos, comedores de pescado y comedores de carne — impactos ambientales del Reino Unido
Entre ~55.000 comedores del Reino Unido, las dietas vegan produjeron unos 75% menos emisiones de gases de efecto invernadero y uso de tierra, 73% menos contaminación del agua, 54% menos uso de agua y 66% menos daño a la biodiversidad que las dietas altas en carne (≥100 g de carne/día).
[2]Yale Environment 360 · Observacional
Dieta vegan y clima — resumen de Yale e360
Resumen de la cohorte de Nature Food: las dietas vegan produjeron ~75% menos emisiones que calientan el clima que las dietas altas en carne.
[3]Our World in Data · Revisión
Elección de comida vs comer local
Lo que comes (plantas vs animales) importa más que cuánto viajó, para la mayoría de las comidas.
[4]Science · Metaanálisis
Poore & Nemecek — reducir los impactos ambientales de la comida
Carne y lácteos dan ~18% de las calorías y ~37% de la proteína, y aun así usan la gran mayoría de la tierra de cultivo y ~60% de los gases de efecto invernadero de la agricultura. Evitarlos es la forma única más grande de recortar tu impacto alimentario.
[5]Nature Food, 2021 · Observacional
Las emisiones globales de GEI de comidas de origen animal son el doble de las de plantas
Xu et al.: el 57% de los gases de efecto invernadero del sistema alimentario viene de comidas de origen animal (incluido el pienso), frente al 29% de comidas a base de plantas.