कार्बन
जलवायु पदचिह्न लगभग 75% छोटा
75%ज़्यादा-मांस की तुलना में कम जलवायु-गर्म उत्सर्जन
सीधे पौधे खाना, पौधों को जानवरों को खिलाकर फिर जानवरों को नुकसान पहुँचाकर उन्हें खाने से परिमाणों ज़्यादा कुशल है। जानवरों को भी खाना और पीना पड़ता है, इसलिए पहले हम उनके लिए फ़सलें उगाते हैं, और उन कैलोरी का ज़्यादातर हिस्सा हम तक कभी नहीं पहुँचता; वे गर्मी, कचरा और मीथेन बन जाती हैं। खाद्य उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैसों का लगभग 26% है, उसका ज़्यादातर जानवरों और उनके चारे से। लगभग 55,000 लोगों पर यूके शोध में[1], vegan आहारों ने ज़्यादा-मांस आहारों से लगभग 75% कम जलवायु-गर्म करने वाले उत्सर्जन[1][2], जल प्रदूषण और ज़मीन का इस्तेमाल[1] किया। जानवरों का प्रजनन, पालन और हत्या इतने संसाधन लेते हैं कि दुनिया के पार से भेजा गया पूरी तरह vegan आहार अभी भी स्थानीय पाले और नुकसान पहुँचाए गए जानवरों को खाने से परिमाणों ज़्यादा कुशल है[3][4]। वह सारा अतिरिक्त जलवायु खर्च, और उसके साथ हिंसा, खत्म हो जाता अगर हम जानवरों को नुकसान पहुँचाना और मारना बंद कर दें।
सबूत क्या कहता है
पहले मुख्य बातें. हर दावा नीचे एक स्रोत से जुड़ा है.
Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
खाद्य प्रणाली के जलवायु उत्सर्जन का ज़्यादातर हिस्सा जानवर के खाने से आता है
जानवर खाने के लिए हमें पहले उनके लिए पौधे उगाने पड़ते हैं. फिर जानवर उन कैलोरी का ज़्यादातर हिस्सा गर्मी, मल और मीथेन में बदल देता है, एक गैस जो हवा में गर्मी रोकती है, और कृषि भूमि का लगभग 80% उस चक्र में बँधा है[2][3]. जब Xu और साथियों ने वैश्विक खाद्य प्रणाली को बाँटा, तो उसकी जलवायु को गर्म करने वाली गैसों का लगभग 57% जानवर के खाने से आया (चारा समेत) और लगभग 29% पौधे के खाने से[1]. पौधे सीधे खाना उस अतिरिक्त कदम को छोड़ देता है.
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Our World in Data · Environmental impacts of food production
खाद्य उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैसों का एक चौथाई से ज़्यादा है
Our World in Data के अनुसार, खाद्य उत्पादन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक चौथाई से ज़्यादा (26%) है[1][2]. उसका बड़ा हिस्सा फ़ार्म जानवरों से आता है, मीथेन, गोबर, और उनका चारा उगाने के लिए साफ़ की गई ज़मीन के ज़रिए[1][2]. थाली में क्या जाता है, वही जलवायु नीति है.
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Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
ज़्यादा-मांस आहार से लगभग 75% कम जलवायु प्रभाव
यूके के लगभग 55,000 लोगों के एक Nature Food अध्ययन में[1], vegan डाइट ने ज़्यादा-मांस आहार (दिन में 100 ग्राम मांस या ज़्यादा)[1] की तुलना में लगभग 75% कम ग्रीनहाउस-गैस उत्सर्जन[1][2] पैदा किया, साथ में कम जल प्रदूषण और कम ज़मीन का इस्तेमाल[1].
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Our World in Data · You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local
स्थानीय खाना मदद नहीं करता जब तुम जानवर खा रहे हो
एक जानवर पालने में इतने संसाधन और इतनी ऊर्जा लगती है कि उसे स्थानीय खरीदना मदद नहीं करता. दुनिया भर से vegan खाना फिर भी परिमाणों ज़्यादा कुशल है, क्योंकि तुलना में पौधों को बहुत कम चाहिए होता है और फ़ार्म जानवरों को वैसे भी पौधे खिलाए जाते हैं. गायें एक दिन में 100 पाउंड से ज़्यादा पौधे का खाना खा सकती हैं और 40 गैलन से ज़्यादा पानी पी सकती हैं. ज़्यादातर भोजनों के लिए, जानवर और पौधे के खाने के बीच चुनाव जलवायु के लिए फ़ूड माइल्स से ज़्यादा मायने रखता है[1], और Poore के वैश्विक मेटा-विश्लेषण ने पाया कि मांस और डेयरी से बचना भोजन के जलवायु प्रभाव को घटाने का सबसे बड़ा एक तरीका है[2].
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Vegan डाइटों का जलवायु पदचिह्न लगभग 75% छोटा होता है
यूके में लगभग 55,000 लोगों के एक अध्ययन में vegan डाइटों ने ज़्यादा-मांस डाइटों की तुलना में लगभग 75% कम ग्रीनहाउस गैस पैदा की. खाद्य प्रणाली का ज़्यादातर उत्सर्जन जानवरों के खाद्यों से आता है, और आप क्या खाते हैं, यह इस बात से कहीं ज़्यादा मायने रखता है कि वह कितनी दूर से आया.
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स्रोत
पेपर और डेटासेट. हर कार्ड अपनी सीमाएँ रखता है, जिनमें छोटे सैंपल और एकल जानवर के मामले शामिल हैं.
[1]Nature Food, 2023 · प्रेक्षणात्मक
vegans, शाकाहारी, मछली खाने वाले और मांस खाने वाले — UK पर्यावरण प्रभाव
~55,000 UK खाने वालों में vegan आहारों ने उच्च-मांस आहारों (≥100 g मांस/दिन) से लगभग 75% कम ग्रीनहाउस-गैस उत्सर्जन और भूमि उपयोग, 73% कम जल प्रदूषण, 54% कम जल उपयोग और 66% कम जैव विविधता क्षति पैदा किया.
[2]Yale Environment 360 · प्रेक्षणात्मक
vegan आहार और जलवायु — Yale e360 डाइजेस्ट
Nature Food कोहोर्ट का डाइजेस्ट: vegan आहारों ने उच्च-मांस आहारों से ~75% कम जलवायु-गर्म उत्सर्जन पैदा किया.
[3]Our World in Data · समीक्षा
भोजन चुनाव बनाम स्थानीय खाना
आप क्या खाते हैं (पौधे बनाम जानवर) ज़्यादातर भोजन के लिए उससे अधिक मायने रखता है कि वह कितनी दूर से आया.
[4]Science · मेटा-विश्लेषण
Poore & Nemecek — भोजन के पर्यावरण प्रभाव घटाना
मांस और डेयरी ~18% कैलोरी और ~37% प्रोटीन देते हैं, फिर भी कृषि भूमि का विशाल बहुमत और कृषि की ~60% ग्रीनहाउस गैसें इस्तेमाल करते हैं. उन्हें छोड़ना आपके खाद्य प्रभाव काटने का सबसे बड़ा तरीका है.
[5]Nature Food, 2021 · प्रेक्षणात्मक
जानवर-आधारित भोजन से वैश्विक GHG उत्सर्जन पौधे-आधारित से दोगुना है
Xu et al.: खाद्य-प्रणाली की ग्रीनहाउस गैसों का 57% जानवर-आधारित भोजन से आता है (फ़ीड सहित), बनाम पौधे-आधारित भोजन से 29%.