Produits chimiques éternels

Les produits chimiques éternels entrent dans le corps sur la viande et le poisson

Par WhyStopHarmingAnimals.com

Les PFAS sont appelés produits chimiques éternels parce qu’ils s’accumulent dans le corps et y restent. Une part de cette charge entre avec la nourriture[1][2], et les aliments qui en portent le plus sont les aliments animaux[1][2]. Les vegan portent moins que les omnivores pour deux de ces produits chimiques[1], et, dans les données nationales des États-Unis, plus les gens mangeaient de viande et de poisson, plus leurs niveaux sanguins étaient élevés[2].

Les vegan face aux omnivores

Une étude de 2021 dans l’International Journal of Hygiene and Environmental Health a comparé 36 vegan à 36 omnivores[1]. Les vegan avaient des niveaux plus bas de PFOS et de PFNA, deux des produits chimiques éternels[1]. Il n’y avait pas de différence pour deux autres, PFOA et PFHxS[1]. Chez les omnivores, l’apport de viande était l’aliment le plus étroitement lié aux niveaux de PFOS et de PFNA[1]. Avec 72 personnes au total[1], l’échantillon était petit.

Des milliers d’Américains

Une analyse antérieure de NHANES, l’enquête nationale de santé et de nutrition des États-Unis, a porté sur des milliers d’Américains[2]. Plus de viande et de poisson allaient avec des PFNA et des PFOS plus élevés, les mêmes deux produits chimiques qui étaient plus bas chez les vegan[1][2]. L’alimentation expliquait 10–21 % de la variation des niveaux sanguins[2].

Ce chiffre coupe dans les deux sens[2]. La nourriture est une vraie voie pour ces produits chimiques[2], et les aliments animaux sont la part de l’alimentation qui va avec eux[1][2]. Cela veut aussi dire que la plus grande part de la variation vient d’autres sources qu’aucune alimentation n’enlève.

Ce que ça fait au total

Deux études, de tailles et de conceptions différentes, pointent les mêmes produits chimiques[1][2] et les mêmes aliments. Le poisson, en particulier, est souvent vendu comme une protéine propre, et pourtant, dans les données NHANES, il se tenait à côté de la viande comme l’un des aliments liés à des niveaux plus élevés[2]. La part des produits chimiques éternels qui arrive par la nourriture est la part sur laquelle on peut agir, et manger des plantes à la place des animaux la baisse[1].