Químicos eternos

Químicos eternos entram no corpo pela carne e pelo peixe

Por WhyStopHarmingAnimals.com

PFAS são chamados de químicos eternos porque se acumulam no corpo e ficam lá. Parte dessa carga entra pela comida[1][2], e os alimentos que mais carregam são alimentos animais[1][2]. Vegans carregam menos de dois desses químicos do que onívoros[1], e nos dados nacionais dos EUA, quanto mais carne e peixe as pessoas comiam, mais altos ficavam os níveis no sangue[2].

Vegans contra onívoros

Um estudo de 2021 no International Journal of Hygiene and Environmental Health comparou 36 vegans com 36 onívoros[1]. Os vegans tinham níveis mais baixos de PFOS e PFNA, dois dos químicos eternos[1]. Não houve diferença para dois outros, PFOA e PFHxS[1]. Entre os onívoros, a ingestão de carne foi o alimento mais ligado aos níveis de PFOS e PFNA[1]. Com 72 pessoas no total[1], a amostra era pequena.

Milhares de americanos

Uma análise anterior do NHANES, a pesquisa nacional de saúde e nutrição dos EUA, olhou milhares de americanos[2]. Mais carne e peixe foram com PFNA e PFOS mais altos, os mesmos dois químicos que estavam mais baixos nos vegans[1][2]. A dieta explicou 10–21% da variação nos níveis no sangue[2].

Esse número corta dos dois lados[2]. A comida é uma rota real para esses químicos[2], e os alimentos animais são a parte da dieta que os acompanha[1][2]. Isso também significa que a maior parte da variação vem de outras fontes que nenhuma dieta remove.

O que isso soma

Dois estudos de tamanhos e desenhos diferentes apontam para os mesmos químicos[1][2] e os mesmos alimentos. O peixe, em particular, costuma ser vendido como uma proteína limpa, mas nos dados do NHANES ele ficou ao lado da carne como um dos alimentos ligados a níveis mais altos[2]. A parte dos químicos eternos que chega pela comida é a parte sobre a qual podemos fazer alguma coisa, e comer plantas em vez de animais a reduz[1].