Prix

Les courses vegan coûtent moins cher

Par WhyStopHarmingAnimals.com

Manger vegan coûte d’habitude moins cher que manger des animaux[1][2][3][4][5][6]. Une analyse de prix couvrant 150 pays a trouvé que les modèles vegan et végétariens étaient généralement le moyen le plus abordable de manger[1], et trois études cliniques aux États-Unis qui ont suivi les dépenses réelles en courses sont arrivées au même résultat : quand la viande et les produits laitiers quittent la liste de courses, la facture baisse[3][4][5].

150 pays, un même modèle

Springmann et ses collègues ont chiffré des modèles alimentaires sains et durables dans 150 pays et ont publié les résultats dans The Lancet Planetary Health en 2021[1]. Les modèles vegan et végétariens étaient généralement les options les moins chères[1]. Dans les pays à revenu élevé, une alimentation vegan a réduit les coûts alimentaires jusqu’à environ un tiers, 25–29 % en dessous de ce que les gens y mangent d’habitude[1]. Le texte de la University of Oxford sur l’étude a nommé les États-Unis, le Royaume-Uni et l’Australie parmi les pays où une alimentation vegan était le choix le plus abordable[2].

L’analyse chiffre des modèles alimentaires à partir des coûts des aliments ; elle ne suit pas les foyers individuels jusqu’à la caisse. Cela en fait un constat sur ce que coûte une façon de manger, et les essais ci-dessous complètent ce qui s’est passé quand des personnes réelles ont changé.

Ce qui est arrivé aux factures de courses dans les essais

Kahleova et ses collègues ont randomisé des adultes en surpoids vers une alimentation vegan pauvre en graisses ou une alimentation témoin[3]. Une analyse secondaire de cet essai, publiée dans JAMA Network Open en 2023, a trouvé que les coûts alimentaires totaux du groupe vegan ont baissé d’environ 16 %, soit environ $1,51 par jour ou plus de $500 par an[3]. Les dépenses du groupe témoin n’ont pas changé[3]. Les économies venaient d’achats moindres de viande et de produits laitiers[3].

Une deuxième étude, un essai croisé également mené par Kahleova et publié dans JAMA Network Open en 2024, a mis les mêmes personnes sur une alimentation vegan pauvre en graisses et sur une alimentation méditerranéenne[4]. Les courses vegan étaient 19 % moins chères qu’une alimentation américaine standard et 25 % moins chères que l’alimentation méditerranéenne, environ $2,40 de moins par jour[4]. L’alimentation méditerranéenne est souvent vendue comme l’option saine abordable, et l’alimentation vegan l’a battue sur le prix[4].

Une troisième analyse, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2024 par Campbell et ses collègues, a chiffré les repas tels que les gens les mangeaient vraiment sur trois modèles[5]. L’alimentation à base d’aliments végétaux entiers coûtait $9,78 par jour[5]. L’alimentation de base habituelle coûtait $15,72, donc le modèle végétal revenait environ 38 % moins cher[5]. DASH, l’alimentation qui inclut encore des produits laitiers, du poisson et de la volaille, coûtait $12,74, et les aliments végétaux entiers étaient aussi environ 23 % moins chers que cela[5].

Les analyses secondaires et a posteriori regardent les données d’essai après coup, donc elles pèsent moins qu’un essai conçu dès le départ pour mesurer le coût, et ces échantillons sont petits à côté d’un modèle de 150 pays. Pourtant, ce sont des relevés de ce que des personnes réelles ont dépensé, et les trois ont bougé dans le même sens[3][4][5].

Hors du laboratoire

Une enquête de 2022 auprès de consommateurs portugais par Pais et ses collègues, dans Agricultural and Food Economics, a trouvé que les personnes qui mangent à base de plantes, et les vegan en particulier, étaient associées à des dépenses alimentaires plus basses que les omnivores[6]. Une enquête montre une association et ne peut pas prouver que l’alimentation a causé l’économie, puisque les personnes qui choisissent de manger à base de plantes peuvent différer sur d’autres points. Cela ne cadre pas avec l’idée que la nourriture végétale est un luxe de boutique pour les gens qui ont de l’argent en trop.

D’où viennent les économies

Les reçus l’expliquent. Dans l’essai de 2023, l’argent économisé venait de la viande et des produits laitiers, que les gens ont cessé d’acheter[3]. Les bases comme les haricots et les céréales coûtent moins cher que la viande et les produits laitiers, et une alimentation construite dessus coûte moins cher dans l’ensemble. La comparaison de 2024 avec DASH fait le même constat sous un autre angle : une alimentation qui garde un peu de produits laitiers, de poisson et de volaille se situait, sur le prix, entre l’alimentation habituelle et l’alimentation végétale à base d’aliments entiers[5].

Un modèle de prix mondial, deux essais cliniques, une comparaison de coût repas par repas et une enquête nationale ont tous trouvé que la nourriture sans animaux était la nourriture la moins chère[1][2][3][4][5][6].