Preços

Compras vegan custam menos

Por WhyStopHarmingAnimals.com

Comer vegan costuma custar menos do que comer animais[1][2][3][4][5][6]. Uma análise de preços cobrindo 150 países encontrou que padrões vegan e vegetarianos eram, em geral, o modo mais acessível de comer[1], e três estudos clínicos nos EUA que acompanharam o gasto real no mercado chegaram ao mesmo resultado: quando carne e laticínios saem da lista de compras, a conta desce[3][4][5].

150 países, um padrão

Springmann e colegas calcularam o preço de padrões de dieta saudáveis e sustentáveis em 150 países e publicaram os resultados no The Lancet Planetary Health em 2021[1]. Padrões vegan e vegetarianos foram, em geral, as opções mais baratas[1]. Em países de alta renda, uma dieta vegan cortou os custos de comida em até cerca de um terço, 25–29% abaixo do que as pessoas de lá costumam comer[1]. O texto da University of Oxford sobre o estudo nomeou os EUA, o Reino Unido e a Austrália entre os países em que uma dieta vegan era a escolha mais acessível[2].

A análise calcula o preço de padrões de dieta usando custos de comida; não acompanha domicílios individuais até o caixa. Isso faz dela uma afirmação sobre quanto custa um modo de comer, e os ensaios abaixo preenchem o que aconteceu quando pessoas reais fizeram a troca.

O que aconteceu com as contas de mercado nos ensaios

Kahleova e colegas randomizaram adultos com sobrepeso para uma dieta vegan de baixa gordura ou uma dieta controle[3]. Uma análise secundária desse ensaio, publicada no JAMA Network Open em 2023, encontrou que os custos totais de comida do grupo vegan caíram cerca de 16%, cerca de $1,51 por dia ou mais de $500 por ano[3]. O gasto do grupo controle não mudou[3]. A economia veio de comprar menos carne e laticínios[3].

Um segundo estudo, um ensaio cruzado também liderado por Kahleova e publicado no JAMA Network Open em 2024, colocou as mesmas pessoas numa dieta vegan de baixa gordura e numa dieta mediterrânea[4]. As compras vegan foram 19% mais baratas do que uma dieta americana padrão e 25% mais baratas do que a dieta mediterrânea, cerca de $2,40 a menos por dia[4]. A dieta mediterrânea é muitas vezes vendida como a opção saudável acessível, e a dieta vegan a venceu no preço[4].

Uma terceira análise, publicada no American Journal of Clinical Nutrition em 2024 por Campbell e colegas, calculou o preço das refeições como as pessoas de fato as comiam, em três padrões[5]. Comer alimentos integrais à base de plantas custou $9,78 por dia[5]. A dieta típica de linha de base custou $15,72, então o padrão de plantas saiu cerca de 38% mais barato[5]. O DASH, a dieta que ainda inclui laticínios, peixe e frango, custou $12,74, e os alimentos vegetais integrais também foram cerca de 23% mais baratos do que isso[5].

Análises secundárias e a posteriori olham de volta os dados do ensaio depois do fato, então pesam menos do que um ensaio construído desde o início para medir custo, e essas amostras são pequenas perto de um modelo de 150 países. Ainda assim, são registros do que pessoas reais gastaram, e as três se moveram na mesma direção[3][4][5].

Fora do laboratório

Uma pesquisa de 2022 com consumidores portugueses, de Pais e colegas, na Agricultural and Food Economics, encontrou que pessoas que comem à base de plantas, e pessoas vegan em particular, estavam associadas a menor gasto com comida do que onívoros[6]. Uma pesquisa mostra uma associação e não pode provar que a dieta causou a economia, já que pessoas que escolhem comer à base de plantas podem diferir de outras maneiras. Não se encaixa na ideia de que comida de plantas é um luxo de butique para quem tem dinheiro sobrando.

De onde vem a economia

Os recibos explicam. No ensaio de 2023, o dinheiro economizado veio da carne e dos laticínios, que as pessoas pararam de comprar[3]. Alimentos de base como feijão e grãos custam menos do que carne e laticínios, e uma dieta construída neles custa menos como um todo. A comparação de 2024 com o DASH mostra o mesmo ponto por outro ângulo: uma dieta que mantém algum laticínio, peixe e frango ficou entre a dieta típica e a dieta de alimentos integrais à base de plantas no preço[5].

Um modelo global de preços, dois ensaios clínicos, uma comparação de custo refeição a refeição e uma pesquisa nacional encontraram, todos, que comida sem animais era a comida mais barata[1][2][3][4][5][6].