कीमतें

Vegan किराना कम खर्च आता है

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

vegan खाना आमतौर पर जानवर खाने से कम खर्च आता है[1][2][3][4][5][6]. 150 देशों को कवर करने वाले एक कीमत विश्लेषण में पाया गया कि vegan और शाकाहारी पैटर्न आम तौर पर खाने के सबसे किफ़ायती तरीके थे[1], और तीन अमेरिकी नैदानिक अध्ययन, जिन्होंने असली किराना खर्च पर नज़र रखी, उसी नतीजे पर पहुँचे: जब मांस और डेयरी खरीदारी की सूची से हट जाते हैं, बिल घट जाता है[3][4][5].

150 देश, एक पैटर्न

Springmann और सहयोगियों ने 150 देशों में स्वस्थ, टिकाऊ डाइट पैटर्न की कीमत लगाई और नतीजे 2021 में The Lancet Planetary Health में प्रकाशित किए[1]. Vegan और शाकाहारी पैटर्न आम तौर पर सबसे सस्ते विकल्प थे[1]. ऊँची आय वाले देशों में vegan डाइट ने खाद्य लागत लगभग एक तिहाई तक काटी, वहाँ लोग आमतौर पर जो खाते हैं उससे 25–29% नीचे[1]. The University of Oxford के अध्ययन के लेख ने अमेरिका, ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया को उन देशों में नाम दिया जहाँ vegan डाइट सबसे किफ़ायती विकल्प थी[2].

यह विश्लेषण खाद्य लागत से डाइट पैटर्न की कीमत लगाता है; यह अलग-अलग घरों की खरीद को भुगतान काउंटर तक नहीं देखता. इससे यह बयान बनता है कि खाने का एक तरीका कितना खर्च आता है, और नीचे के परीक्षण यह पूरा करते हैं कि जब असली लोगों ने डाइट बदली तो क्या हुआ.

परीक्षणों में किराना बिलों का क्या हुआ

Kahleova और सहयोगियों ने अधिक वजन वाले वयस्कों को यादृच्छिक रूप से कम-वसा vegan डाइट या एक नियंत्रण डाइट पर रखा[3]. 2023 में JAMA Network Open में प्रकाशित उस परीक्षण के द्वितीयक विश्लेषण में पाया गया कि vegan समूह की कुल खाद्य लागत लगभग 16% गिरी, करीब $1.51 प्रति दिन या साल में $500 से अधिक[3]. नियंत्रण समूह का खर्च नहीं बदला[3]. बचत कम मांस और डेयरी खरीदने से आई[3].

दूसरा अध्ययन, एक क्रॉसओवर परीक्षण जिसे Kahleova ने भी चलाया और जो 2024 में JAMA Network Open में प्रकाशित हुआ, उन्हीं लोगों को कम-वसा vegan डाइट और एक भूमध्य डाइट पर रखा[4]. Vegan किराना मानक अमेरिकी डाइट से 19% सस्ता था और भूमध्य डाइट से 25% सस्ता, लगभग $2.40 प्रति दिन कम[4]. भूमध्य डाइट को अक्सर किफ़ायती स्वस्थ विकल्प के रूप में बेचा जाता है, और vegan डाइट ने कीमत पर उसे हरा दिया[4].

तीसरे विश्लेषण ने, जिसे Campbell और सहयोगियों ने 2024 में American Journal of Clinical Nutrition में प्रकाशित किया, तीन पैटर्न पर लोगों के असल में खाए भोजन की कीमत लगाई[5]. पूरा-भोजन पौधे-आधारित खाना $9.78 प्रति दिन पड़ा[5]. सामान्य बेसलाइन डाइट $15.72 पड़ी, इसलिए पौधे वाला पैटर्न लगभग 38% सस्ता रहा[5]. DASH, वह डाइट जिसमें अब भी डेयरी, मछली और चिकन शामिल हैं, $12.74 पड़ी, और पूरे पौधे के खाद्य पदार्थ उससे भी लगभग 23% सस्ते थे[5].

द्वितीयक और पोस्ट-हॉक विश्लेषण तथ्य के बाद परीक्षण के आँकड़े पीछे मुड़कर देखते हैं, इसलिए लागत मापने के लिए शुरू से बने परीक्षण से उनका वज़न कम है, और ये नमूने 150-देश वाले मॉडल के मुकाबले छोटे हैं. फिर भी, ये असली लोगों के खर्च के रिकॉर्ड हैं, और तीनों एक ही दिशा में चले[3][4][5].

प्रयोगशाला के बाहर

Pais और सहयोगियों के पुर्तगाली उपभोक्ताओं पर 2022 के सर्वेक्षण में, Agricultural and Food Economics में, पाया गया कि पौधे-आधारित खाने वाले, और खासकर vegan, सर्वाहारी की तुलना में कम खाद्य खर्च से जुड़े थे[6]. सर्वेक्षण एक जुड़ाव दिखाता है और यह साबित नहीं कर सकता कि डाइट ने बचत कराई, क्योंकि जो लोग पौधे-आधारित खाना चुनते हैं वे दूसरे तरीकों से भी अलग हो सकते हैं. यह उस विचार से मेल नहीं खाता कि पौधे का खाना फ़ालतू पैसे वालों के लिए एक बुटीक विलासिता है.

बचत कहाँ से आती है

रसीदें इसे समझाती हैं. 2023 के परीक्षण में बचा पैसा मांस और डेयरी से आया, जिन्हें लोगों ने खरीदना बंद कर दिया[3]. फलियाँ और अनाज जैसे मुख्य खाद्य मांस और डेयरी से कम पड़ते हैं, और उन पर बनी डाइट कुल मिलाकर कम खर्च आती है. DASH के साथ 2024 की तुलना यही बात दूसरे कोण से कहती है: जो डाइट कुछ डेयरी, मछली और चिकन रखती है, वह कीमत पर सामान्य डाइट और पूरा-भोजन पौधे वाली डाइट के बीच बैठी[5].

एक वैश्विक कीमत मॉडल, दो नैदानिक परीक्षण, भोजन-दर-भोजन लागत की तुलना और एक राष्ट्रीय सर्वेक्षण, सबने पाया कि जानवरों के बिना खाना सस्ता खाना था[1][2][3][4][5][6].