आंत

पौधे खाना आँत को बैक्टीरिया का ज़्यादा स्वस्थ समूह देता है

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

हम क्या खाते हैं, यह तय करता है कि हमारी आँत में कौन से बैक्टीरिया रहते हैं, और जो बैक्टीरिया पौधों पर फलते हैं वे मांस पर फलने वालों से बेहतर स्वास्थ्य से जुड़े हैं[1]। अब तक का सबसे बड़ा अध्ययन, जिसमें 21,561 लोग थे, पाया कि vegan, शाकाहारी और सर्वाहारी हर एक अपना अलग सूक्ष्मजीवी हस्ताक्षर रखते हैं[1], और लाल मांस सर्वाहारी हस्ताक्षर का सबसे मज़बूत चालक है[1]।

तीन आहार, तीन हस्ताक्षर

Nature Microbiology में 2025 के अध्ययन ने vegan, शाकाहारियों और सर्वाहारी लोगों की आँत के बैक्टीरिया की तुलना की[1]। हर समूह का अपना पहचाने जा सकने वाला हस्ताक्षर था[1]। लाल मांस ने किसी भी दूसरे खाद्य पदार्थ से ज़्यादा सर्वाहारी प्रोफ़ाइल को आकार दिया, और उस प्रोफ़ाइल के सूक्ष्मजीव खराब हृदय-चयापचय स्वास्थ्य के साथ चले[1]। vegan हस्ताक्षर के सूक्ष्मजीव बेहतर मार्करों के साथ चले[1]।

वे vegan-हस्ताक्षर वाले सूक्ष्मजीव उन सर्वाहारी लोगों में भी मिले जिन्होंने ज़्यादा पौधे खाए[1]। बैक्टीरिया थाली के खाने पर प्रतिक्रिया करते हैं, चाहे खाने वाला व्यक्ति कोई भी लेबल इस्तेमाल करे[1]। अध्ययन अवलोकनात्मक है, इसलिए यह दिखाता है कि कौन से सूक्ष्मजीव किन आहारों और किन स्वास्थ्य मार्करों के साथ जाते हैं, यह साबित किए बिना कि सूक्ष्मजीव अंतर का कारण हैं।

आहारीय रेशा क्या करता है

माइक्रोबायोम अनुसंधान की समीक्षाएँ बताती हैं कि यह बदलाव कैसे होता है[2]। Frontiers in Nutrition में 2019 की एक समीक्षा ने पाया कि पौधे-आधारित खाने के साथ माइक्रोबायोम ज़्यादा विविध और ज़्यादा स्थिर होता है[2]। आहारीय रेशा लैक्टिक-अम्ल बैक्टीरिया, Roseburia और E. rectale बढ़ाता है, और Clostridium तथा Enterococcus घटाता है[2]।

Medicina में 2020 की एक समीक्षा ने पाया कि अच्छी तरह नियोजित vegan डाइट बैक्टीरिया का मिश्रण और वे जो रासायनिक काम करते हैं, दोनों बदलती हैं, और काम आहारीय रेशा, पॉलीफ़ीनॉल और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन करते हैं[3]। वही समीक्षा उन पोषक तत्वों की सूची देती है जिनके लिए vegan डाइट को योजना बनानी होती है, और यही “अच्छी तरह नियोजित” वाला हिस्सा है[3]।

Nutrients में 2014 की एक समीक्षा ने vegan आँत को दो मायनों में असामान्य बताया: इसमें वे बैक्टीरिया कम होते हैं जो हानिकारक हो जाते हैं, और सुरक्षात्मक प्रजातियाँ ज़्यादा होती हैं[4]। लेखक तर्क देते हैं कि कम सूजन ही उस बैक्टीरिया प्रोफ़ाइल को vegan में देखे गए स्वास्थ्य फ़ायदों से जोड़ती है[4]।

Crohn रोग रिमिशन में बना रहा

Crohn रोग आँत की एक सूजन वाली बीमारी है जो लौटकर आने की प्रवृत्ति रखती है। World Journal of Gastroenterology में 2010 में प्रकाशित एक अध्ययन में 22 वयस्कों से, जिनका Crohn पहले से रिमिशन में था, कहा गया कि वे दो साल तक पौधे-आधारित आहार खाते रहें[5]। जिन्होंने ऐसा किया, उन 16 में से 15 (94%) अंत में भी रिमिशन में थे[5]। जो छह जानवर खाने पर लौट गए, उनमें से दो (33%) रिमिशन में थे[5]।

अध्ययन छोटा था, एक ही अस्पताल में चला और यादृच्छिक नहीं था[5], इसलिए जो आहार पर टिके रहे वे जो नहीं टिके उनसे दूसरे तरीकों से अलग हो सकते हैं। दोनों समूहों के बीच का अंतर फिर भी चौड़ा है[5]।

आँत की सूजन वाली बीमारी की समीक्षाएँ उसी दिशा में इशारा करती हैं[6][7]। Translational Pediatrics में 2019 की एक समीक्षा, जिसमें बच्चे और वयस्क दोनों शामिल हैं, इस स्थिति के लिए पौधे-आधारित आहार बिना किसी हिचक के सुझाती है और जानवरों की वसा में ऊँचे तथा फल और सब्ज़ियों में कम आहारों को वह पैटर्न बताती है जो ऊँचे जोखिम से सबसे अक्सर जुड़ा है[6]। Expert Review of Gastroenterology & Hepatology में 2020 की एक समीक्षा ने पाया कि पश्चिमीकृत आहार सूजन वाली आँत की बीमारी के जोखिम और रोग के लौटने, दोनों के साथ चलता है, और यह कि पौधे-आधारित आहार सूजन घटाकर और संतुलित आँत बहाल करके मदद कर सकता है[7]। इसके लेखक साफ़ कहते हैं कि बेहतर गुणवत्ता वाले अध्ययन अभी भी ज़रूरी हैं[7]।