Intestino

Comer plantas dá ao intestino um conjunto mais saudável de bactérias

Por WhyStopHarmingAnimals.com

O que comemos decide quais bactérias vivem no nosso intestino, e as bactérias que prosperam com plantas estão ligadas a melhor saúde do que as que prosperam com carne[1]. O maior estudo até agora, cobrindo 21.561 pessoas, encontrou que pessoas vegan, vegetarianas e onívoras têm, cada uma, uma assinatura microbiana distinta[1], com a carne vermelha como o motor mais forte da assinatura onívora[1].

Três dietas, três assinaturas

O estudo de 2025 em Nature Microbiology comparou as bactérias intestinais de pessoas vegan, vegetarianas e onívoras[1]. Cada grupo tinha a própria assinatura reconhecível[1]. A carne vermelha fez mais do que qualquer outro alimento para moldar o perfil onívoro, e os micróbios desse perfil acompanhavam pior saúde cardiometabólica[1]. Os micróbios da assinatura vegan acompanhavam marcadores melhores[1].

Esses micróbios da assinatura vegan também apareceram em onívoros que comiam mais plantas[1]. As bactérias respondem à comida no prato, qualquer que seja o rótulo de quem come[1]. O estudo é observacional, então mostra quais micróbios acompanham quais dietas e quais marcadores de saúde, sem provar que os micróbios causam a diferença.

O que a fibra faz

Revisões da pesquisa sobre o microbioma descrevem como a mudança acontece[2]. Uma revisão de 2019 em Frontiers in Nutrition encontrou que comer à base de plantas vem com um microbioma mais diverso e mais estável[2]. A fibra eleva as bactérias lácticas, Roseburia e E. rectale, e abaixa Clostridium e Enterococcus[2].

Uma revisão de 2020 em Medicina encontrou que dietas vegan bem planejadas mudam tanto a mistura de bactérias quanto a química que elas realizam, com a fibra, os polifenóis e as vitaminas antioxidantes fazendo o trabalho[3]. A mesma revisão lista os nutrientes que uma dieta vegan tem de planejar, que é a parte "bem planejada"[3].

Uma revisão de 2014 em Nutrients descreveu o intestino vegan como incomum em dois pontos: ele carrega menos das bactérias que se tornam nocivas e mais das espécies protetoras[4]. Os autores argumentam que a inflamação mais baixa é o que liga esse perfil bacteriano às vantagens de saúde vistas em pessoas vegan[4].

A doença de Crohn permaneceu em remissão

A doença de Crohn é uma doença inflamatória intestinal que tende a recair. Num estudo publicado em World Journal of Gastroenterology em 2010, pediram a 22 adultos cuja doença de Crohn já estava em remissão que continuassem comendo uma dieta à base de plantas por dois anos[5]. Dos 16 que continuaram, 15 (94%) ainda estavam em remissão no fim[5]. Dos seis que voltaram a comer animais, dois (33%) estavam[5].

O estudo era pequeno, foi feito num único hospital e não foi randomizado[5], então as pessoas que mantiveram a dieta podem ter diferido de outros modos das que não mantiveram. A diferença entre os dois grupos ainda é grande[5].

Revisões sobre doença inflamatória intestinal apontam no mesmo sentido[6][7]. Uma revisão de 2019 em Translational Pediatrics, cobrindo crianças e adultos, recomenda dietas à base de plantas para a condição sem ressalvas e nomeia dietas ricas em gordura animal e pobres em frutas e vegetais como o padrão mais vezes ligado a risco maior[6]. Uma revisão de 2020 em Expert Review of Gastroenterology & Hepatology encontrou que uma dieta ocidentalizada acompanha tanto o risco de doença inflamatória intestinal quanto a recaída, e que uma dieta à base de plantas pode ajudar, baixando a inflamação e restaurando um intestino equilibrado[7]. Os autores dizem de forma direta que estudos de melhor qualidade ainda são necessários[7].