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हमारे पूर्वज गुफ़ा-मानव की कहानी की इजाज़त से कहीं ज़्यादा पौधे खाते थे

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

केवल मांस पर जीने वाला गुफ़ा-मानव ज़्यादातर एक आधुनिक आविष्कार है. जीवाश्म मल[1], दंत प्लाक[9][11] और पत्थर के औज़ार खुद[8] दिखाते हैं कि प्रागैतिहासिक लोग पौधे इतनी मात्रा में खाते थे कि कोई आधुनिक डाइट उसके क़रीब नहीं आती, कि लगभग 780,000 साल पहले वे उन्हें मक़सद से बने औज़ारों से[8] संसाधित करते थे, और कि कुछ निएंडरथल के मामले में मांस का कोई निशान बिल्कुल नहीं छूटा[9].

जीवाश्म मल में नापा गया फ़ाइबर

लोग क्या खाते थे, इसका सबसे सीधा सबूत वह है जो दूसरे सिरे से बाहर आया. Leach और Sobolik (British Journal of Nutrition, 2010) ने प्रागैतिहासिक उत्तरी Chihuahuan Desert[1] के कोप्रोलाइट, यानी जीवाश्म मानव मल, का विश्लेषण किया. उन्होंने फ़ाइबर सेवन लगभग 150 से 225 ग्राम एक दिन[1] रखा, जिसमें एगेव, सोतोल, मेस्क्वाइट, काँटेदार नाशपाती और प्याज़ से लगभग 135 ग्राम इनुलिन-प्रकार के प्रीबायोटिक शामिल थे[1]. आधुनिक U.S. सेवन लगभग 15 ग्राम है, निचले छोर का मोटे तौर पर दसवाँ हिस्सा[1].

वह रेगिस्तान कोई अपवाद नहीं था[2]. मेक्सिको की Ocampo Caves और Tehuacán तथा पेरू की Huaca Prieta के कोप्रोलाइट दिन में 100 ग्राम से ऊपर फ़ाइबर सेवन की ओर इशारा करते हैं[2], और ग्रामीण अफ़्रीकी कोप्रोलाइट कार्य को दिन में लगभग 120 ग्राम प्रीबायोटिक फ़ाइबर तक ऊँचा पढ़ा गया है[2]. स्थल अलग-अलग महाद्वीपों पर हैं[2] और विधियाँ अलग हैं, इसलिए सटीक आँकड़ों को ढीला पकड़ना चाहिए, लेकिन वे परिमाण की एक ही कोटि साझा करते हैं[2].

पुरापाषाण आहार के पुनर्निर्माण दूसरी राह से मिलते-जुलते आँकड़ों पर पहुँचते हैं[3][4][5]. Boyd Eaton और Melvin Konner का मूल मॉडल (New England Journal of Medicine, 1985, 1997 में फिर देखा गया) परवर्ती पुरापाषाण आहारों को लगभग 65% पौधे-व्युत्पन्न[3] रखता था, जिनमें फ़ाइबर अक्सर दिन में 100 ग्राम से ऊपर होता था[3] और विटामिन C 392 mg के क्रम पर[3]. 2006 में Eaton ने पूर्वजों का फ़ाइबर शायद दिन में 100 ग्राम रखा[4], और विटामिन, खनिज तथा फ़ाइटोकैमिकल का सेवन आम तौर पर आधुनिक स्तरों से कई गुना था[4]. जब Konner और Eaton ने 25 साल बाद, 2010 में, मॉडल को फिर देखा, तो उन्होंने उच्च-फ़ाइबर अनुमान वापस नहीं लिया[5].

ये लोग जानवर भी खाते थे; 65% पौधे-व्युत्पन्न आहार[3] मांस के लिए एक असली हिस्सा अब भी छोड़ता है[3]. लेकिन फ़ाइबर केवल पौधों से आता है, और दिन में 100 ग्राम या उससे ज़्यादा तभी संभव है जब पौधे किसी के खाने का अधिकांश हों[2][3][4].

लगभग दस लाख साल से पौधे संसाधित करना

पौधे खाना इससे कहीं ज़्यादा पीछे जाता है. Sponheimer और सहयोगियों (2013) द्वारा समीक्षित कार्बन आइसोटोप कार्य दिखाता है कि लगभग 3.5 मिलियन साल पहले से पहले शुरुआती होमिनिन लगभग केवल C3 पौधे खाते थे (पेड़, झाड़ियाँ और शाकीय पौधे, कपियों का आहार[6]). उसके बाद आए आहार बदलाव ने पादप खाद्य पदार्थों की सीमा चौड़ी की, और वह शिकार की ओर एक सादा मोड़ भर नहीं था[6].

इज़राइल के Gesher Benot Ya'aqov में, लगभग 780,000 साल पुराने एक Acheulean स्थल पर, Melamed और सहयोगियों (PNAS, 2016) ने 55 खाने योग्य पादप टैक्सा पहचाने: मेवे, फल, बीज, सब्ज़ियाँ और कंद जैसे भूमिगत भंडारण अंग[7]. Ahituv और सहयोगियों (PNAS, 2025) ने फिर स्थल के बेसाल्ट हथौड़ों और निहाइयों पर 650 से ज़्यादा स्टार्च कण पाए, बलूत के फल, जंगली घास, फलियाँ, जलकुमुदिनी की जड़ें और सिंघाड़े से[8]. यह व्यवस्थित पादप-खाद्य प्रसंस्करण का सबसे पुराना स्पष्ट सबूत है[8], और प्रमाण खुद औज़ारों पर है[8].

निएंडरथल अपना साग खाते थे, और उसे पकाते थे

निएंडरथल लंबे समय से परम मांस खाने वालों की तरह गढ़े जाते रहे हैं. Weyrich और सहयोगियों ने Nature में 2017 के एक पेपर के लिए निएंडरथल दंत प्लाक में संरक्षित DNA का अनुक्रमण किया[9]. बेल्जियम के Spy में प्लाक ने गैंडा और भेड़ दिखाए[9]. स्पेन के El Sidrón में कोई मांस नहीं पाया गया, केवल स्प्लिट-गिल मशरूम, चीड़ के मेवे और जंगल की काई[9]. शोधकर्ता मांस न मिलने पर हैरान थे, हालाँकि पहले का काम पहले ही सुझा चुका था कि El Sidrón समूह उसका बहुत कम खाता था[10]. यह व्यक्तियों का छोटा नमूना है और पूरी प्रजाति के बारे में कुछ नहीं कहता, जो कुछ जगहों पर साफ़ तौर पर मांस खाती थी[9]. वे व्यक्ति, फिर भी, एक जंगल में रहते थे और पौधे खा रहे थे[9].

दूसरे निएंडरथल अपने पौधे पकाते थे[11]. Henry, Brooks और Piperno (PNAS, 2011) ने इराक़ के Shanidar और बेल्जियम के Spy की दंत पथरी से सूक्ष्मजीवाश्म बरामद किए: खजूर के पेड़ों, फलियों और घास के बीजों के स्टार्च[11], जिनमें से कुछ रासायनिक रूप से पकाने के अनुरूप थे[11]. निएंडरथल पादप-उपयोग की एक समीक्षा ने 17 पुरातात्विक स्थलों पर 26 कुलों से 61 पादप टैक्सा पाए[12], जो भोजन, दवा और अन्य कामों के लिए इस्तेमाल हुए, और दिखाया कि पादप उपयोग दक्षिण तक सीमित न होकर व्यापक था[12].

एक मुँह जो स्टार्च के लिए पहले से बना है

हमारे मुँह के बैक्टीरिया तक यह इतिहास याद रखते हैं. Fellows Yates और सहयोगियों (PNAS, 2021) ने पाया कि निएंडरथल और आधुनिक मनुष्यों के मुख-स्ट्रेप्टोकोकी एमाइलेज़, लार के स्टार्च-पचाने वाले एंज़ाइम, से बँधने के ऐसे अनुकूलन साझा करते हैं जो चिंपैंज़ियों में बड़े पैमाने पर अनुपस्थित हैं[13]. यह बदलाव वंश Homo के आरंभ में हुआ, निएंडरथल और आधुनिक मानव रेखाओं के बँटने से पहले[13], जो खेती से बहुत पहले आहार में स्टार्च-समृद्ध खाद्य[13] की तरफ़ इशारा करता है.

सबूत की रेखाओं को अगल-बगल रखें और वे एक जगह मिलती हैं. प्रागैतिहासिक लोग जब खा सकते थे मांस खाते थे, कभी बहुत और कभी बिल्कुल नहीं[9]. सैकड़ों हज़ार सालों और कई महाद्वीपों में[2] मुख्य भोजन पौधे थे[2][6][7], और लोग उन्हें फोड़ने, पीसने और पकाने में असली मेहनत करते थे[8][11].