स्ट्रोक

स्ट्रोक का जोखिम शाकाहारी लेबल से ज़्यादा आहार की गुणवत्ता के साथ चलता है

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

स्ट्रोक वह एक हृदय-संवहनी नतीजा है जहाँ पौधे-आधारित खाने पर सबूत दोनों दिशाओं में खिंचता है[1][4][5]. सबसे स्वस्थ पौधे-आधारित आहार कम स्ट्रोक के साथ आते हैं[1] और लाल मांस ज़्यादा के साथ आता है[2], पर शाकाहारी होना अपने आप में स्ट्रोक का जोखिम भरोसेमंद तरीके से घटा नहीं पाया है[1][3], और एक बड़े ब्रिटिश कोहॉर्ट ने ज़्यादा स्ट्रोक पाया[4].

स्वस्थ पौधे वाले आहार और लाल मांस

Neurology में 2021 के एक अध्ययन ने 209,508 लोगों को अधिकतम 32 साल तक फॉलो किया, इस दौरान 6,241 को स्ट्रोक हुआ[1]. जिन लोगों के आहार सबसे स्वस्थ पौधे-आधारित गिने गए, उनमें कुल स्ट्रोक 10% कम था[1]. इस्केमिक स्ट्रोक सिर्फ़ मामूली रूप से कम था[1], और रक्तस्रावी स्ट्रोक ने कोई स्थिर पैटर्न नहीं दिखाया[1]. अध्ययन में शाकाहारियों की छोटी संख्या ने कोई फ़र्क बिल्कुल नहीं दिखाया[1], इसलिए फ़ायदा आहार की गुणवत्ता से आया[1].

लाल मांस उलटी दिशा में चलता है[2]. Journal of Stroke and Cerebrovascular Diseases में 2016 के एक मेटा-विश्लेषण ने सात कोहोर्ट एक साथ जोड़े, जिनमें 2,079,236 लोग और 21,730 स्ट्रोक थे[2]. कुल लाल मांस 14% ज़्यादा स्ट्रोक के साथ आया[2] और प्रसंस्कृत लाल मांस 17% ज़्यादा के साथ[2]. अतिरिक्त जोखिम रोज़ लगभग 50 g लाल मांस से ऊपर दिखा[2], और किसी भी प्रकार का मांस रक्तस्रावी स्ट्रोक से जुड़ा नहीं था[2].

एक समूह के रूप में शाकाहारी

Nutrients में 2021 के एक मेटा-विश्लेषण ने सात कोहोर्ट जोड़े, जिनमें 29,705 शाकाहारी और 627,728 गैर-शाकाहारी थे, और स्ट्रोक में कोई सार्थक अंतर नहीं पाया (हैज़र्ड अनुपात 0.86, विश्वास अंतराल 0.67 से 1.11)[3]. एशिया में किए गए अध्ययनों ने कम जोखिम दिखाया ज़रूर[3].

EPIC-Oxford, जिसकी रिपोर्ट 2019 में The BMJ में छपी, गलत दिशा में और आगे गया. 18 साल तक फॉलो किए गए 48,188 लोगों में, शाकाहारियों और vegan में मांस खाने वालों की तुलना में इस्केमिक हृदय रोग 22% कम[4] था पर कुल स्ट्रोक 20% ज़्यादा, ज़्यादातर रक्तस्रावी[4]. निरपेक्ष रूप में यह एक दशक में प्रति 1,000 लोगों पर लगभग 3 स्ट्रोक ज़्यादा है[4], इस्केमिक हृदय रोग के 10 कम मामलों के मुकाबले[4]. लेखक अतिरिक्त स्ट्रोक के पीछे कम B12 या कम कोलेस्ट्रॉल को खारिज नहीं कर सके, और कोहॉर्ट में लगभग हर व्यक्ति श्वेत ब्रिटिश था, जो यह सीमित करता है कि नतीजा कितनी दूर तक लागू हो सकता है.

जोड़े गए सबूत फिर भी दूसरी दिशा में झुकते हैं[5]. Nutrients में 2023 की एक छतरी समीक्षा, जो कोहोर्ट और परीक्षणों के मेटा-विश्लेषणों को जोड़ती है, शाकाहारी और vegan डाइट पर 33% कम इस्केमिक स्ट्रोक बताती है, यह कहते हुए कि सबूत की गुणवत्ता और एकरूपता नतीजों के बीच बदलती हैं[5].

इन अध्ययनों में समान क्या है

इनमें से हर अध्ययन अवलोकनात्मक है, इसलिए कोई भी कारण तय नहीं करता. साथ पढ़ें तो वे कहते हैं कि स्ट्रोक का जोखिम इस बात के साथ ज़्यादा चलता है कि लोग क्या खाते हैं, उस लेबल के साथ कम जिसके तहत वे खाते हैं[1][3]. साबुत पौधे के खाद्य कम स्ट्रोक के साथ आते हैं[1], और लाल और प्रसंस्कृत मांस ज़्यादा स्ट्रोक के साथ[2]. कम B12 उन व्याख्याओं में से एक है जिसे EPIC-Oxford खारिज नहीं कर सका, और यही वह पोषक तत्व है जिसका पूरक लेने की सलाह vegan को पहले से दी जाती है.