कैंसर

Vegan का समग्र कैंसर जोखिम सबसे कम है

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

जिन आहार समूहों की शोधकर्ता तुलना करते हैं (मांस खाने वाले, मछली खाने वाले, शाकाहारी और vegan), उनमें vegan का समग्र कैंसर जोखिम सबसे कम है[1][2][3]. यह नतीजा कई हाल के पेपरों में आता है: American Journal of Clinical Nutrition में पौधे-आधारित आहार पैटर्न और कुल कैंसर जोखिम का एक विश्लेषण[1], vegan डाइट और कुल कैंसर घटना का एक अलग विश्लेषण[2], और European Journal of Epidemiology में 2026 का एक मेटा-विश्लेषण[3]. हर एक ने vegan पैटर्न को जोखिम तालिका के सबसे नीचे रखा[1][2][3].

British Journal of Cancer का एक पेपर कैंसर-दर-कैंसर गया[4]. उसने जिन पाँच कैंसर प्रकारों की जाँच की, उन पाँचों में vegan पैटर्न का जोखिम सबसे कम था[4].

नतीजे के पीछे की कोहोर्ट

दो लंबे समय से चल रही कोहोर्ट भार का बड़ा हिस्सा उठाती हैं. Adventist Health Study-2 ने 69,120 Seventh-day Adventists में कैंसर ट्रैक किया. गैर-शाकाहारियों से Vegan में समग्र कैंसर 16% कम था और महिला-विशिष्ट कैंसर 34% कम थे[5]. शाकाहारी कुल मिलाकर समग्र कैंसर में 8% कम थे और जठरांत्र मार्ग के कैंसर में 24% कम थे[5].

ब्रिटेन में शोधकर्ताओं ने कुल 61,647 लोगों की दो कोहोर्ट मिलाईं[6], जिनमें आपस में 4,998 कैंसर हुए. शाकाहारियों में, जिनमें 2,246 vegan थे, सभी स्थानों को मिलाकर कैंसर 12% कम था, आमाशय कैंसर 63% कम और मल्टिपल मायलोमा 77% कम[6]. उस विश्लेषण में कोलोरेक्टल कैंसर अपवाद था: शाकाहारियों में वह कम नहीं था[6].

अध्ययनों में सबसे साफ़ पैटर्न पाचन तंत्र का है. 3,059,009 लोगों को कवर करने वाले 2022 के एक मेटा-विश्लेषण ने पाया कि पौधे-आधारित खाना पूल्ड कोहोर्ट में पाचन-तंत्र के कैंसर के 18% कम जोखिम के साथ आया और केस-कंट्रोल अध्ययनों में 30% कम[7], और सबसे साफ़ संकेत अग्नाशय तथा कोलोरेक्टल कैंसर के थे[7]. सत्रह प्रतिस्थापन अध्ययनों की 2025 की एक समीक्षा[8], जो यह मॉडल करते हैं कि जानवरों के खाद्य या जानवर प्रोटीन की जगह पौधे के खाद्य रखने पर क्या होता है[8], ने उनमें से छह में कम कोलोरेक्टल और स्तन कैंसर जोखिम पाया और चार में कोई अंतर नहीं, साथ ही कम कैंसर और सभी-कारण मृत्यु दर[8].

लाल और प्रोसेस्ड मांस का, और खास तौर पर कोलोरेक्टल कैंसर का, अपना लंबा रिकॉर्ड है, जिसमें World Health Organization की कैंसर एजेंसी द्वारा प्रोसेस्ड मांस को मनुष्यों के लिए कैंसरकारक ठहराना शामिल है. वह प्रमाण अलग से कवर किया गया है.

डेयरी और अंडे

मांस काटना जोखिमों का एक सेट हटाता है. Vegan डेयरी और अंडे भी छोड़ते हैं, और दोनों के अपने संकेत हैं.

34 कोहोर्ट के 2022 के एक मेटा-विश्लेषण ने, जो 3,171,186 लोगों और 88,545 मौतों को कवर करता है, पाया कि ज़्यादा दूध सेवन महिलाओं में 10% ज़्यादा कैंसर मृत्यु दर के साथ आया, और पूरे-वसा वाले दूध के लिए 17% ज़्यादा[9]. यकृत कैंसर से मौतें 13% बढ़ीं, डिम्बग्रंथि कैंसर से 32% और प्रोस्टेट कैंसर से 23%[9]. किण्वित दूध महिलाओं में उलटी दिशा गया[9].

प्रोस्टेट कैंसर के लिए, 32 अध्ययनों के 2015 के एक विश्लेषण ने पाया कि कुल डेयरी प्रति दिन 400 g पर 7% ज़्यादा जोखिम के साथ आई[10], और दूध तथा डेयरी कैल्शियम उसी दिशा चले[10]. पूरकों से या गैर-डेयरी स्रोतों से कैल्शियम ने यह बढ़त नहीं दिखाई[10]. अगर समस्या खनिज होती, तो गोलियाँ वही बढ़त दिखातीं, इसलिए नतीजा खुद डेयरी की ओर इशारा करता है[10]. डिम्बग्रंथि की तस्वीर ज़्यादा मिली-जुली है[11]: 29 अध्ययनों के 2020 के एक विश्लेषण ने पूरे दूध को ज़्यादा डिम्बग्रंथि कैंसर जोखिम से जोड़ा, जबकि कम-वसा वाला दूध, आहार कैल्शियम और विटामिन D उसी पेपर में कम जोखिम के साथ चले[11].

अंडे का संकेत छोटा है[12]. 13 अध्ययनों में अंडे खाना समग्र रूप से लगभग 4% ज़्यादा स्तन कैंसर जोखिम के साथ आया और हफ़्ते में दो से पाँच अंडों पर लगभग 10% ज़्यादा[12]. 12 अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण ने, जो 629,453 लोगों और 3,728 मामलों को कवर करता है, पाया कि ज़्यादा अंडा सेवन 21% ज़्यादा डिम्बग्रंथि कैंसर जोखिम के साथ आया[13]. वह नतीजा केस-कंट्रोल अध्ययनों में सांख्यिकीय सार्थकता तक पहुँचा और कोहोर्ट में सार्थकता से बस चूक गया[13]. प्रभाव मामूली हैं, लेकिन स्तन और डिम्बग्रंथि कैंसर इतने आम हैं कि मामूली प्रभाव बहुत सी महिलाओं तक जुड़ जाते हैं[12].

आँकड़े इस तरफ़ क्यों बैठ सकते हैं

जवाब का एक हिस्सा वह है जो मांस साथ लाता है. हीम आयरन, वह रंजक जो लाल मांस को लाल करता है[14], कोलन कैंसर के साथ चलता है: 566,607 लोगों की भविष्यदर्शी कोहोर्ट में सबसे ज़्यादा हीम-आयरन सेवन पर कोलन कैंसर का जोखिम सबसे कम सेवन से 18% ज़्यादा था[14].

एक हिस्सा हार्मोन का हो सकता है. IGF-1 एक वृद्धि कारक है जो कोशिका की वृद्धि बढ़ाता है, और ऊँचे स्तर कुछ कैंसरों के ज़्यादा जोखिम से जुड़े हैं. 696 पुरुषों में 233 vegan का IGF-1 मांस खाने वालों और शाकाहारियों से 9% कम था[15].

निदान के बाद

इस प्रमाण का ज़्यादातर हिस्सा इस बारे में है कि कैंसर किसे होता है. काम का एक छोटा हिस्सा पूछता है कि जब किसी को पहले से कैंसर हो चुका हो तो आहार क्या करता है, और उसका सबसे अच्छा हिस्सा प्रोस्टेट कैंसर पर है.

प्रोस्टेट कैंसर वाले 2,062 पुरुषों में, निदान के बाद सबसे ज़्यादा पौधे के खाद्य खाने वालों में रोग की प्रगति 47% कम थी, JAMA Network Open में 2024 के एक अध्ययन के अनुसार[16]. Gleason 7 या उससे ऊपर के पुरुषों में एक स्वस्थ पौधे-आधारित स्कोर 55% कम प्रगति के साथ आया[16].

Ornish के ट्रायल ने शुरुआती प्रोस्टेट कैंसर वाले 93 पुरुषों को रैंडमाइज़ किया, जिन्होंने पारंपरिक इलाज ठुकरा दिया था[17]. जीवनशैली समूह में, व्यायाम और तनाव प्रबंधन के साथ vegan डाइट पर, पहले साल PSA 4% गिरा जबकि सामान्य देखभाल में वह 6% बढ़ा, और उस साल किसी को इलाज की ज़रूरत नहीं पड़ी, नियंत्रण समूह के छह पुरुषों के मुक़ाबले[17]. दो साल तक सामान्य-देखभाल समूह के 27% सर्जरी, विकिरण या एंड्रोजन-दमन तक जा चुके थे, जीवनशैली समूह के 5% की तुलना में[18]. दोनों समूहों में कोई मौत नहीं हुई[18]. ये अंत बिंदु प्रगति और इलाज मापते हैं, जीवित रहना नहीं, और आहार व्यायाम तथा तनाव प्रबंधन के साथ बँधा हुआ आया[17].

जीवित रहने का एकमात्र नतीजा स्तन कैंसर वाली 32 महिलाओं के एक अध्ययन से आता है[19]. पाँच साल पर नियंत्रण समूह की लगभग 50% मर चुकी थीं, vegan समूह की लगभग 10% के मुक़ाबले, लगभग पाँच गुना का फ़ासला[19]. इतने छोटे नमूने में संयोग बड़े अंतर पैदा कर सकता है, इसलिए यह तय नतीजा नहीं है, बल्कि एक संकेत है जिसे बड़े अध्ययन में परखना चाहिए[19]. इसमें से कोई बात इलाज छोड़ने का तर्क नहीं करती. आहार कैंसर विशेषज्ञ की देखभाल के साथ आता है.

प्रमाण क्या कह सकता है और क्या नहीं

इसका लगभग सारा हिस्सा ऑब्ज़र्वेशनल है. जो लोग vegan डाइट चुनते हैं वे दूसरे तरीकों से अलग हो सकते हैं, और हालाँकि कोहोर्ट धूम्रपान, शराब, वज़न और व्यायाम के लिए समायोजन करती हैं, कुछ भ्रमकारी प्रभाव रह सकते हैं. ब्रिटिश कोहोर्ट ने शाकाहारियों के लिए कोई कोलोरेक्टल फ़ायदा नहीं पाया[6]. एक विश्लेषण में कम-वसा वाला दूध कम डिम्बग्रंथि जोखिम के साथ चला[11]. अंडे के नतीजे छोटे हैं[12].

Adventist, ब्रिटिश और मेटा-विश्लेषण डेटा में जो टिकता है वह दिशा है[1][2][3][5][6]. जब शोधकर्ता आहार समूहों को कतार में लगाते हैं, तो जो कोई जानवर उत्पाद नहीं खाता उसके कुल कैंसर सबसे कम होते हैं[1][2][3], और जो जानवरों के खाद्य वह छोड़ता है (प्रोसेस्ड और लाल मांस, पूरा दूध, अंडे) वही हैं जो खाते के गलत पक्ष पर बार-बार आते रहते हैं[9][11][12][13][14].