الكربون

أنظمة vegan لها بصمة مناخية أصغر بنحو 75%

بقلم WhyStopHarmingAnimals.com

ينتج نظام vegan غازات تسخّن المناخ أقل بنحو ثلاثة أرباع مما ينتجه نظام يكثر فيه اللحم[1][9]. ذلك ما وجدته دراسة عام 2023 في Nature Food أجراها سكاربورو وزملاؤه، ونظرت في أنظمة نحو 55,000 شخص في المملكة المتحدة وحسبت الكلفة البيئية لما أكله كل منهم[1]. من هم vegan حلّوا في المرتبة الأدنى على كل مقياس تتبّعه الباحثون. وبالمقارنة مع من يأكلون 100 غرام من اللحم في اليوم أو أكثر، أنتجت أنظمة vegan غازات دفيئة أقل بنحو 75%[1][9]، وتلوث ماء أقل بنحو 73%[1]، واستخدام أرض أقل بنحو 75%[1].

الغذاء ربع المشكلة

يشكّل إنتاج الغذاء نحو 26% من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، وفق Our World in Data، ويأتي معظم ذلك من الحيوانات وعلفها[2][4]. حين قسّم شو وزملاؤه انبعاثات النظام الغذائي العالمي في ورقة عام 2021 في Nature Food، جاء نحو 57% من الأغذية ذات الأصل الحيواني (بما فيها المحاصيل المزروعة لإطعام الحيوانات) ونحو 29% من الأغذية ذات الأصل النباتي[3]. وجد التحليل التلوي لبور ونيميتشك عام 2018 في Science أن اللحم ومنتجات الألبان يوفّران نحو 18% من سعرات العالم ونحو 37% من بروتينه، ومع ذلك ينتجان نحو 60% من غازات الدفيئة في الزراعة[4]. تسبّب الأغذية الحيوانية نحو ضعف انبعاثات الأغذية النباتية[3]، بينما توفّر قدراً أقل بكثير مما يأكله الناس.

وخلص ذلك التحليل التلوي، الذي جمع بيانات عن إنتاج الغذاء حول العالم، إلى أن تجنّب اللحم ومنتجات الألبان هو أكبر طريقة منفردة لخفض أثر ما تأكله على المناخ والأرض والماء، أكثر من شراء المحلي أو العضوي.

من أين تأتي الانبعاثات

لكي نأكل الحيوانات، لا بد أولاً أن نزرع لها نباتات. ثم يحوّل الحيوان معظم تلك السعرات إلى حرارة الجسم والروث والميثان، وهو غاز يحبس حرارة أكثر بكثير من ثاني أكسيد الكربون. تنتج الأبقار الميثان وهي تهضم. ويطلق الروث مزيداً من غازات الدفيئة وهو يتحلّل. ولا بد أن يُزرع العلف في مكان ما: نحو 80% من الأرض الزراعية مشغولة بالمراعي ومحاصيل العلف[5]، وكثير من تلك الأرض كانت غابة قبل أن تُزال، وهو ما أطلق الكربون المخزّن في الأشجار والتربة.

نبات يُؤكل مباشرة يتخطى كل تلك الخطوات. لا ميثان من الهضم، ولا بركة روث، ولا حقل علف إضافي، ولهذا تبقى الفجوة بين أنظمة vegan والأنظمة عالية اللحم واسعة إلى هذا الحد[1].

شراء المحلي لا يسد الفجوة

شراء المحلي من أكثر النصائح الخضراء شيوعاً، وفي معظم الوجبات بالكاد يحرّك الأرقام[6]. يُظهر تحليل Our World in Data لانبعاثات الغذاء أن ما تأكله، نباتات أو حيوانات، أهم من المسافة التي قطعها الطعام[6]. النقل شريحة صغيرة من بصمة معظم الأغذية. والشريحة الكبيرة تأتي من طريقة إنتاج الغذاء.

تربية حيوان تأخذ موارد كثيرة إلى حد أن المسافة إلى المتجر بالكاد تُحسب[6]. تستطيع بقرة حليب أن تشرب أكثر من 40 غالوناً من الماء في اليوم، وفق University of Nebraska-Lincoln[7]، وتضع خدمة الإرشاد في North Dakota State University الأبقار عند نحو 20 إلى 50 غالوناً في اليوم بحسب الحرارة والحجم وما إذا كانت تنتج حليباً[8]. تستطيع الأبقار أن تأكل أكثر من 100 رطلاً من الغذاء النباتي في اليوم، وكل ذلك لا بد أن يُزرع قبل أن يُحمَّل الحيوان على شاحنة أصلاً. بقرة تهضم العشب تطلق الميثان سواء أكانت المزرعة في الوادي المجاور أم في قارة أخرى، والأرض التي أُزيلت لمرعاها أطلقت كربونها في الحالتين.

تحتاج النباتات إلى القليل جداً بالمقارنة، وحيوانات المزرعة تُطعَم نباتات على كل حال. الطعام vegan المشحون من عبر العالم يظل أكفأ بكثير من حيوان يُربّى ويُقتل محلياً[6]. الاستثناء الرئيسي هو الغذاء المنقول بالشحن الجوي، وهو يحمل بصمة نقل أكبر بكثير من الغذاء المنقول بالسفينة أو الشاحنة، وحتى هناك الفجوة بين خضار وآخر صغيرة بجانب الفجوة بين الأغذية النباتية واللحم.

ما تستطيع دراسة المملكة المتحدة أن تخبرنا به وما لا تستطيع

دراسة سكاربورو رصدية[1]. ربطت ما أفاد الناس أنهم يأكلونه ببيانات بيئية لكل غذاء، لذا لم تقس الانبعاثات من طبق كل شخص، وأُجريت في بلد واحد[1]. مقارنتها الأبرز هي مع من يكثرون من أكل اللحم[1]، لذا من يأكل لحماً أقل أصلاً سيرى خفضاً أصغر إذا انتقل، ووقعت المجموعات الأخرى في الدراسة (من يأكلون لحماً أقل، ومن يأكلون السمك، والنباتيون) بين الطرفين. أورد ملخص Yale Environment 360 للورقة الترتيب نفسه[9].

مجموعات البيانات العالمية تدعم الاتجاه[3]. تقسيم شو للنظام الغذائي والتحليل التلوي لبور ونيميتشك يستخدمان مناهج وبيانات مختلفة عن دراسة المملكة المتحدة، وكلاهما يضع الأغذية الحيوانية في أعلى انبعاثات النظام الغذائي[3][4]. ما يوضع على الطبق هو أحد أكبر القرارات المناخية التي يتخذها معظم الناس كل يوم، ويستطيعون تغييره في الوجبة التالية.