Gehirn

Gekochte Stärke ernährte das wachsende menschliche Gehirn

Von WhyStopHarmingAnimals.com

Die gängige Geschichte sagt, Fleischessen habe uns klug gemacht. Die Evidenz weist auf Stärke[1][2][4]. Menschen tragen für das Verdauen von Stärke[4][5] eine genetische Anpassung, die anderen Menschenaffen fehlt, die Lebensmittel, die den größten Teil der Menschheit ernähren, sind Getreide, Knollen und Hülsenfrüchte[9][10], und Forscher, die die menschliche Evolution untersuchen, argumentieren, dass Glukose aus Pflanzen, vor allem gekochte Stärke, das Gehirn beim Wachsen befeuerte[1][2]. Zahlreiche andere Tiere fressen Fleisch, und keines von ihnen wurde so klug wie der Mensch.

Das Gehirn läuft mit Glukose

Hardy, Brand-Miller, Brown, Thomas und Copeland legten den Fall 2015 in der Quarterly Review of Biology dar[1]. Das Kochen von Stärke erhöhte die Energie, die glukosehungrige Gewebe erreichte, stark, das Gehirn am meisten[1], und sie argumentieren, pflanzliche Stärken seien im Pleistozän essenziell gewesen, als das Gehirn sich ausdehnte. Unsere Vorfahren aßen sehr wohl Fleisch[1]. Das tun auch Hyänen, Wölfe und Schwertwale, und keines von ihnen entwickelte ein Gehirn von 1.350 Gramm.

2026 kehrten Brand-Miller, Hardy, Copeland und Kollegen in Science zur Frage zurück und modellierten den Glukosebedarf des menschlichen Körpers zurück bis vor vier Millionen Jahre[2]. Zucker aus Obst und Honig kam zuerst[2], dann zerstoßene und gekochte Stärke, sobald Feuer in Gebrauch war[2]. Wie die University of Sydney es in ihrer Berichterstattung über die Arbeit ausdrückte, setzt rohe Stärke keine Glukose frei[3], frühe Menschen verließen sich also wahrscheinlich auf süße pflanzliche Lebensmittel, bis das Kochen Knollen und Getreide nutzbar machte[3]; danach trug gekochte Stärke aus wilden Yamswurzeln und ähnlichen Pflanzen bei[3]. Die Autoren schließen, dass Glukose für das menschliche Gehirn essenziell war, was kohlenhydratreiche Lebensmittel in der Geschichte des größeren Gehirns ebenso vorkommen lässt wie tierische Lebensmittel[2].

Das sind Übersichtsarbeiten und Modellierungsarbeiten, keine Experimente, und niemand kann eine kontrollierte Studie zur menschlichen Evolution durchführen. Ihr Argument ruht auf der Physiologie und auf dem, was das Genom und die Ernährung der Welt zeigen.

Unsere Gene passten sich an Stärke an

Perry und Kollegen berichteten 2007 in Nature Genetics, dass Menschen im Durchschnitt etwa dreimal so viele Kopien von AMY1 tragen, dem Gen für die Speichelamylase, wie Schimpansen, und dass Bevölkerungen, die mehr Stärke essen, noch mehr Kopien tragen[4].

Behringer und Kollegen (Physiology & Behavior, 2013) maßen die Speichelamylase über die Menschenaffen hinweg und fanden bei Menschen viel höhere Werte als bei den anderen großen Menschenaffen[5], im Einklang mit früheren Berichten, die den menschlichen Wert etwa sechs- bis achtfach höher ansetzten[5].

Hunde und einige Nagetiere erweiterten später ihre eigene Amylase, nachdem sie über Generationen die Stärke der Menschen gegessen hatten[5]. Katzen haben sie kaum[5].

Menschen haben keine vergleichbare Genvermehrung für das Verdauen von rohem Fleisch. Die Enzyme, die Protein abbauen, Pepsin und Trypsin, wirken auf Protein aus jedem Lebensmittel, Pflanzen eingeschlossen, und Pflanzenfresser bilden sie auch. Ohne Werkzeuge, Kochen und Würzen ist Fleisch schwer zu kauen und meist fade. Das Genom investierte in Stärke[4], und es brauchte eine Küche, um Fleisch leicht essbar zu machen.

Magensäure wird manchmal als Beweis dafür angeführt, dass Menschen für Fleisch gebaut sind. Beasley und Kollegen (PLOS ONE, 2015) fanden, dass menschliche Magensäure bei etwa pH 1,5 liegt[7], und das Kaninchen, ein Pflanzenfresser, hat im selben Datensatz einen vergleichbar sauren Magen[7]; Aasfresser als Gruppe liegen am niedrigsten[7], und Katzen liegen bei etwa 3,6. Magensäure allein macht eine Art nicht zum Fleischfresser[7]. Milton Mills, der über vergleichende Anatomie schreibt, verweist auf unsere mahlenden Backenzähne[8], das Fehlen der scherenden Reißzähne, die Katzen haben[8], einen Dünndarm, der im Verhältnis zu dem einer Katze lang ist, und einen Dickdarm, der gebaut ist, pflanzliche Masse zu halten.

Was Menschen überall essen

Die FAO führt die Lebensmittel, von denen die meisten Menschen leben, als Reis, Weizen, Mais, Hirse, Sorghumhirse, Kartoffeln, Maniok und Yamswurzeln auf[9]. Reis, Mais und Weizen allein stellen etwa 60 % der Nahrungsenergie der Welt bereit[9], und Stärkegrundnahrungsmittel einschließlich der Hülsenfrüchte liefern den Großteil der Kalorien für den größten Teil der Art[10]. Gekochtes Getreide und gekochte Knolle als globale Hauptnahrung ist etwas, das kein anderes Tier hat[10]. Kein Wolf und kein Schwertwal lebt von Reis[9].

Fleischfresser haben kein Monopol auf Intelligenz

Wenn Fleischessen das wäre, was Intelligenz aufbaut, wären die Tiere, die wir klug nennen, überwiegend Fleischesser. Sentient Media stellte eine viel geteilte Liste von 30 Tieren zusammen, die oft die intelligentesten genannt werden[11]. Sie ist Journalismus statt einer wissenschaftlichen Rangliste[11], funktioniert aber als grobe Prüfung. Etwa sieben der 30 fressen fast nur Tiere: Delfine, Kraken, Katzen, Schwertwale, Wölfe, Hyänen und Portia-Spinnen[11]. Etwa elf fressen fast nur Pflanzen: Elefanten, afrikanische Graupapageien, Tauben, Pferde, Eichhörnchen, Bienen, Hirsche, Lamas, Koalas, Gorillas und Giraffen[11]. Schimpansen, Bonobos und Orang-Utans, ebenfalls hoch auf der Liste, beziehen die weit überwiegende Mehrheit ihrer Kalorien aus Pflanzen.

Eine Ernährung aus Fleisch erklärt die Intelligenz bei anderen Tieren nicht[11], und die Gene und die Grundnahrungsmittel unserer eigenen Art weisen auf Stärke[4][9][10].