Wasser
Fleisch und andere Tierprodukte wegzulassen ist die größte Senkung des Wasserverbrauchs, die ein Haushalt machen kann
Farmtiere müssen auch essen und trinken, und sie brauchen gewaltige Mengen Wasser[1]. Etwa 80 % unserer Landwirtschaft ist Tierfutter. Eine Kuh kann über 40 Gallonen Wasser am Tag trinken, zusätzlich zu dem Wasser, das es braucht, die 100+ Pfund Pflanzennahrung anzubauen, die sie an einem Tag essen kann. Etwa 70 % der Süßwasserentnahmen der Welt gehen schon in die Landwirtschaft[5], das meiste davon in diese Futterschleife. Pro Kalorie oder pro Gramm Protein verbrauchen Fleisch und Milchprodukte weit mehr Wasser als Bohnen, Getreide[1][5] und die meisten Gemüse[1]. Pflanzen direkt zu essen ist unendlich effizienter, und der Wechsel zu Pflanzenlebensmitteln ist die größte einzelne Wassereinsparung, die ein Haushalt machen kann. Wir würden um Größenordnungen weniger Wasser verbrauchen, wenn wir aufhörten, Tieren zu schaden und sie zu töten.
Was die Evidenz sagt
Die Hauptpunkte zuerst. Jede Behauptung ist unten an eine Quelle gebunden.
Our World in Data · Environmental impacts of food production
70 % der Süßwasserentnahmen der Welt gehen in die Landwirtschaft
Laut Our World in Data gehen 70 % der globalen Süßwasserentnahmen in die Landwirtschaft. Farmtiere müssen auch essen und trinken, und etwa 80 % unserer Landwirtschaft geht in Tierfutter, also lässt das meiste dieses Farmwassers Mais, Soja und Gras für Farmtiere wachsen statt Nahrung für Menschen. Kühe können über 40 Gallonen Wasser am Tag trinken, oben auf dem Wasser, das es braucht, die 100+ Pfund Pflanzennahrung anzubauen, die sie an einem Tag fressen können. Der größte Teil des Wasserfußabdrucks eines Steaks kam nie in die Nähe eines Trogs[3]. Die Pflanzen direkt zu essen überspringt diese zusätzliche Schleife[3], und wir würden um Größenordnungen weniger Wasser nutzen, wenn wir Tieren nicht schaden oder sie nicht töten würden.
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Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
Farmtiere trinken Wasser, und ihr Futter nutzt noch mehr
Mekonnen und Hoekstra maßen die vollen Wasserkosten von Tierprodukten[1]. Pro Kalorie oder pro Gramm Protein nutzen Fleisch und Milchprodukte weit mehr Wasser als Bohnen, Getreide und die meisten Gemüse[1][2], und das meiste dieses Wassers geht ins Anbauen des Futters statt in den Trog des Tiers[1]. Kühe können über 40 Gallonen am Tag trinken, oben auf dem Wasser, das schon genutzt wurde, um ihr Futter anzubauen. Pflanzen direkt zu essen ist unendlich effizienter.
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Our World in Data · water pollution · Poore & Nemecek (2018)
Tierprodukte zu streichen spart mehr Wasser als jede andere Änderung an einer Ernährung
Poore und Nemecek fanden, dass Fleisch und Milchprodukte den größten Teil der Wasserverschmutzung der Landwirtschaft und einen großen Anteil ihrer Wasserentnahmen ausmachen[1]. In EU-Ernährungsmodellen hatte ein vegetarisches Muster den niedrigsten Wasserfußabdruck[2]. Der Wechsel hin zu pflanzlichen Lebensmitteln ist die größte einzelne Wasserersparnis, die ein Haushalt machen kann.
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Pflanzen essen ist die größte Wassereinsparung, die ein Haushalt erzielen kann
Der größte Teil des Wassers, das die Farmen verbrauchen, geht in den Anbau von Futter für Farmtiere. Pro Kalorie und pro Gramm Protein brauchen Fleisch und Milchprodukte weit mehr Wasser als Bohnen, Getreide und die meisten Gemüse, deshalb spart es, sie wegzulassen, mehr Wasser als jede andere Änderung an einer Ernährung.
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Quellen
Fachartikel und Datensätze. Jede Karte behält ihre Einschränkungen, darunter kleine Stichproben und Fälle einzelner Tiere.
[1]Ecosystems, 2012 · Metaanalyse
Der grüne, blaue und graue Wasserfußabdruck von Farmtieren
Mekonnen & Hoekstra: Tierische Produkte haben weit größere Wasserfußabdrücke pro Kalorie oder Gramm Protein als stärkehaltige Feldfrüchte, Hülsenfrüchte und die meisten Gemüse, vor allem wegen ihres Futters.
[2]Science · Metaanalyse
Poore & Nemecek — Süßwasserentnahmen
Fleisch und Milchprodukte dominieren die Wasserverschmutzung der Landwirtschaft und einen großen Anteil der Entnahmen. Sie zu kürzen ist eine der größten diätetischen Wassereinsparungen.
[3]Clean Water Action · Übersicht
Pflanzenbasierte Ernährung und Wasserfußabdruck
Pflanzenbasierte Ernährung kürzt Haushalts-Wasserfußabdrücke und verbessert zugleich Gesundheitsmarker.
[4]Ecological Indicators, 2013 · Beobachtend
Der Wasserfußabdruck der EU für verschiedene Ernährungsweisen
Vanham, Mekonnen & Hoekstra: eine vegetarische Ernährung erzeugte den niedrigsten Wasserfußabdruck der modellierten EU-Ernährungsszenarien. Tierische Produkte trieben die Lücke.
[5]Our World in Data · Übersicht
Wassernutzung von Lebensmitteln
Our World in Data (Poore-Daten): Süßwasserentnahmen pro Kilogramm, pro 1.000 kcal und pro 100 g Protein sind für die meisten tierischen Produkte weit höher als für stärkehaltige Feldfrüchte und Hülsenfrüchte. Die Landwirtschaft nimmt ~70% der globalen Süßwasserentnahmen.