पानी
मांस और दूसरे जानवर उत्पाद छोड़ना पानी के इस्तेमाल में सबसे बड़ी कटौती है जो एक घर कर सकता है
फ़ार्म जानवरों को भी खाना और पीना पड़ता है, और उन्हें बहुत बड़ी मात्रा में पानी चाहिए[1]। हमारी कृषि का लगभग 80% जानवरों का चारा है। एक गाय एक दिन में 40 गैलन से ज़्यादा पानी पी सकती है, उस पानी के ऊपर जो उसके एक दिन में खाए जा सकने वाले 100+ पाउंड पौधे के खाने को उगाने में लगता है। दुनिया के मीठे पानी के दोहन का लगभग 70% पहले से कृषि में जाता है[5], उसका ज़्यादातर हिस्सा उसी चारे के चक्र में। प्रति कैलोरी या प्रति ग्राम प्रोटीन, मांस और डेयरी फलियों, अनाज[1][5] और ज़्यादातर सब्ज़ियों से कहीं ज़्यादा पानी इस्तेमाल करते हैं[1]। सीधे पौधे खाना अनंत गुना ज़्यादा कुशल है, और पौधे के खाने की तरफ़ बढ़ना किसी घर की पानी की सबसे बड़ी बचत है। अगर हम जानवरों को नुकसान पहुँचाना और मारना बंद कर दें, तो हम परिमाणों कम पानी इस्तेमाल करेंगे।
सबूत क्या कहता है
पहले मुख्य बातें. हर दावा नीचे एक स्रोत से जुड़ा है.
Our World in Data · Environmental impacts of food production
दुनिया के मीठे पानी के दोहन का 70% कृषि में जाता है
Our World in Data के अनुसार, वैश्विक मीठे पानी के दोहन का 70% कृषि में जाता है. फ़ार्म जानवरों को भी खाना और पीना पड़ता है, और हमारी कृषि का लगभग 80% जानवरों के चारे में जाता है, इसलिए उस फ़ार्म पानी का ज़्यादातर हिस्सा लोगों के खाने की जगह फ़ार्म जानवरों के लिए मक्का, सोया और घास उगाता है. गायें एक दिन में 40 गैलन से ज़्यादा पानी पी सकती हैं, उस पानी के ऊपर जो उस 100+ पाउंड पौधे के खाने को उगाने में लगता है जो वे एक दिन में खा सकती हैं. स्टेक के पानी के पदचिह्न का ज़्यादातर हिस्सा कभी कुंड के पास नहीं गया[3]. पौधे सीधे खाना उस अतिरिक्त चक्र को छोड़ देता है[3], और अगर हम जानवरों को नुकसान न पहुँचाते या न मारते तो पानी का इस्तेमाल परिमाणों कम होता.
पूरा लेख पढ़ें →
Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
फ़ार्म जानवर पानी पीते हैं, और उनका चारा और भी ज़्यादा इस्तेमाल करता है
Mekonnen और Hoekstra ने जानवर उत्पादों की पूरी पानी लागत मापी[1]. प्रति कैलोरी या प्रति ग्राम प्रोटीन, मांस और डेयरी फलियों, अनाज और ज़्यादातर सब्ज़ियों से कहीं ज़्यादा पानी इस्तेमाल करते हैं[1][2], और उस पानी का ज़्यादातर हिस्सा जानवर का कुंड भरने के बजाय चारा उगाने में जाता है[1]. गायें अपने चारे को उगाने में पहले से लगे पानी के ऊपर एक दिन में 40 गैलन से ज़्यादा पी सकती हैं. पौधे सीधे खाना अनंत गुना ज़्यादा कुशल है.
पूरा लेख पढ़ें →
Our World in Data · water pollution · Poore & Nemecek (2018)
जानवर उत्पाद काटना आहार के किसी भी दूसरे बदलाव से ज़्यादा पानी बचाता है
Poore और Nemecek ने पाया कि मांस और डेयरी कृषि के जल प्रदूषण के ज़्यादातर हिस्से और उसके पानी के दोहन के एक बड़े हिस्से के लिए ज़िम्मेदार हैं[1]. EU आहार मॉडलों में, शाकाहारी पैटर्न का पानी पदचिह्न सबसे कम था[2]. पौधे के खाद्य की तरफ़ बढ़ना किसी घर की सबसे बड़ी पानी-बचत है.
पूरा लेख पढ़ें →लेख
पौधे खाना वह सबसे बड़ी पानी की बचत है जो कोई घर कर सकता है
फ़ार्म जो पानी इस्तेमाल करते हैं, उसका ज़्यादातर हिस्सा फ़ार्म जानवरों का चारा उगाने में जाता है. प्रति कैलोरी और प्रति ग्राम प्रोटीन, मांस और डेयरी को बीन्स, अनाज और ज़्यादातर सब्ज़ियों से कहीं ज़्यादा पानी लगता है, इसलिए इन्हें छोड़ना डाइट के किसी भी दूसरे बदलाव से ज़्यादा पानी बचाता है.
पूरा लेख पढ़ें →
स्रोत
पेपर और डेटासेट. हर कार्ड अपनी सीमाएँ रखता है, जिनमें छोटे सैंपल और एकल जानवर के मामले शामिल हैं.
[1]Ecosystems, 2012 · मेटा-विश्लेषण
फ़ार्म जानवरों का हरा, नीला और ग्रे जल पदचिह्न
Mekonnen & Hoekstra: जानवरों के उत्पादों के जल पदचिह्न प्रति कैलोरी या ग्राम प्रोटीन स्टार्च वाली फ़सलों, दालों और ज़्यादातर सब्ज़ियों से कहीं बड़े हैं, मुख्यतः उनके फ़ीड की वजह से.
[2]Science · मेटा-विश्लेषण
Poore & Nemecek — मीठे पानी की निकासी
मांस और डेयरी कृषि के जल प्रदूषण और निकासी के बड़े हिस्से पर हावी हैं. उन्हें काटना सबसे बड़ी आहार जल बचतों में से एक है.
[3]Clean Water Action · समीक्षा
पौधे-आधारित आहार और जल पदचिह्न
पौधे-आधारित आहार स्वास्थ्य मार्कर सुधारते हुए घरेलू जल पदचिह्न काटते हैं.
[4]Ecological Indicators, 2013 · प्रेक्षणात्मक
विभिन्न आहारों के लिए EU का जल पदचिह्न
Vanham, Mekonnen & Hoekstra: शाकाहारी आहार ने मॉडल किए EU आहार परिदृश्यों में सबसे कम जल पदचिह्न पैदा किया. जानवर उत्पादों ने अंतर चलाया.
[5]Our World in Data · समीक्षा
खाद्य उत्पादों का जल उपयोग
Our World in Data (Poore डेटा): प्रति किलोग्राम, प्रति 1,000 kcal, और प्रति 100 g प्रोटीन मीठे पानी निकासी ज़्यादातर जानवर उत्पादों के लिए स्टार्च फ़सलों और दालों से कहीं अधिक है. कृषि वैश्विक मीठे पानी निकासी का ~70% लेती है.