Agua
Dejar la carne y otros productos animales es el mayor recorte de uso de agua que un hogar puede hacer
Los animales de granja también tienen que comer y beber, y necesitan cantidades enormes de agua[1]. Cerca del 80% de nuestra agricultura es alimento para animales. Una vaca puede beber más de 40 galones de agua al día, además del agua que hace falta para cultivar las más de 100 libras de alimento de plantas que puede comer en un día. Cerca del 70% de las extracciones de agua dulce del mundo ya va a la agricultura[5], la mayor parte a ese ciclo de alimento. Por caloría o por gramo de proteína, la carne y los lácteos usan mucha más agua que los frijoles, los granos[1][5] y la mayoría de las verduras[1]. Comer plantas directamente es infinitamente más eficiente, y pasar a alimentos de plantas es el mayor ahorro de agua que un hogar puede hacer. Usaríamos magnitudes menos de agua si dejáramos de dañar y matar animales.
Lo que dice la evidencia
Los puntos principales primero. Cada afirmación está atada a una fuente abajo.
Our World in Data · Environmental impacts of food production
El 70% de las extracciones de agua dulce del mundo van a la agricultura
Según Our World in Data, el 70% de las extracciones globales de agua dulce van a la agricultura. Los animales de granja también tienen que comer y beber, y cerca del 80% de nuestra agricultura va a alimento para animales, así que la mayor parte de esa agua de granja cultiva maíz, soya y pasto para animales de granja en vez de comida para personas. Las vacas pueden beber más de 40 galones de agua al día, además del agua que toma cultivar las 100+ libras de comida vegetal que pueden comer en un día. La mayor parte de la huella de agua de un bistec nunca pasó cerca de un bebedero[3]. Comer las plantas directamente se salta ese ciclo extra[3], y usaríamos magnitudes menos de agua si no dañáramos ni matáramos animales.
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Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
Los animales de granja beben agua, y su alimento usa todavía más
Mekonnen y Hoekstra midieron el costo total de agua de los productos animales[1]. Por caloría o por gramo de proteína, la carne y los lácteos usan mucha más agua que los frijoles, los granos y la mayoría de las verduras[1][2], y la mayor parte de esa agua va a cultivar el alimento en vez de llenar el bebedero del animal[1]. Las vacas pueden beber más de 40 galones al día además del agua ya usada para cultivar su alimento. Comer plantas directamente es infinitamente más eficiente.
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Our World in Data · water pollution · Poore & Nemecek (2018)
Recortar los productos animales ahorra más agua que cualquier otro cambio en una dieta
Poore y Nemecek encontraron que la carne y los lácteos responden por la mayor parte de la contaminación del agua de la agricultura y por una gran parte de sus extracciones de agua[1]. En modelos de dieta de la UE, un patrón vegetariano tuvo la menor huella de agua[2]. Moverse hacia los alimentos de plantas es el mayor ahorro de agua que un hogar puede hacer.
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Comer plantas es el mayor ahorro de agua que un hogar puede hacer
La mayor parte del agua que usan las granjas se va a cultivar pienso para los animales de granja. Por caloría y por gramo de proteína, la carne y los lácteos usan mucha más agua que los frijoles, los granos y la mayoría de las verduras, así que quitarlos ahorra más agua que cualquier otro cambio en una dieta.
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Fuentes
Artículos y conjuntos de datos. Cada tarjeta mantiene sus salvedades, incluyendo las muestras pequeñas y los casos de un solo animal.
[1]Ecosystems, 2012 · Metaanálisis
La huella hídrica verde, azul y gris de los animales de granja
Mekonnen & Hoekstra: los productos animales tienen huellas hídricas mucho más grandes por caloría o gramo de proteína que los cultivos feculentos, las legumbres y la mayoría de las verduras, principalmente por su pienso.
[2]Science · Metaanálisis
Poore & Nemecek — extracciones de agua dulce
Carne y lácteos dominan la contaminación del agua de la agricultura y una parte grande de las extracciones. Recortarlos es uno de los ahorros de agua dietéticos más grandes.
[3]Clean Water Action · Revisión
Dietas a base de plantas y huella hídrica
Las dietas a base de plantas recortan las huellas hídricas del hogar a la vez que mejoran marcadores de salud.
[4]Ecological Indicators, 2013 · Observacional
La huella hídrica de la UE para distintas dietas
Vanham, Mekonnen & Hoekstra: una dieta vegetariana produjo la huella hídrica más baja de los escenarios de dieta de la UE modelados. Los productos animales impulsaron la brecha.
[5]Our World in Data · Revisión
Uso de agua de productos alimentarios
Our World in Data (datos de Poore): las extracciones de agua dulce por kilogramo, por 1.000 kcal y por 100 g de proteína son mucho más altas para la mayoría de los productos animales que para cultivos feculentos y legumbres. La agricultura toma ~70% de las extracciones globales de agua dulce.