Eau
Abandonner la viande et les autres produits animaux est la plus grande réduction d’usage d’eau qu’un foyer puisse faire
Les animaux de ferme doivent aussi manger et boire, et ils ont besoin de vastes quantités d’eau[1]. Environ 80 % de notre agriculture est de l’aliment pour animaux. Une vache peut boire plus de 40 gallons d’eau par jour, en plus de l’eau qu’il faut pour faire pousser les plus de 100 livres d’aliments végétaux qu’elle peut manger en un jour. Environ 70 % des prélèvements d’eau douce du monde vont déjà à l’agriculture[5], la plus grande part dans cette boucle d’aliment. Par calorie ou par gramme de protéine, la viande et les produits laitiers utilisent bien plus d’eau que les haricots, les céréales[1][5] et la plupart des légumes[1]. Manger les plantes directement est infiniment plus efficace, et se tourner vers les aliments végétaux est la plus grande économie d’eau qu’un foyer puisse faire. Nous utiliserions des ordres de grandeur moins d’eau si nous arrêtions de nuire aux animaux et de les tuer.
Ce que dit la preuve
Les points principaux d’abord. Chaque affirmation est liée à une source ci-dessous.
Our World in Data · Environmental impacts of food production
70 % des prélèvements d’eau douce du monde vont à l’agriculture
Selon Our World in Data, 70 % des prélèvements mondiaux d’eau douce vont à l’agriculture. Les animaux de ferme doivent eux aussi manger et boire, et environ 80 % de notre agriculture va à l’aliment pour animaux, donc la plupart de cette eau agricole fait pousser du maïs, du soja et de l’herbe pour les animaux de ferme plutôt que de la nourriture pour les gens. Les vaches peuvent boire plus de 40 gallons d’eau par jour, en plus de l’eau qu’il faut pour faire pousser les 100+ livres d’aliments végétaux qu’elles peuvent manger en un jour. La plupart de l’empreinte eau d’un steak n’est jamais passée près d’un abreuvoir[3]. Manger les plantes directement saute cette boucle en plus[3], et nous utiliserions des ordres de grandeur moins d’eau si nous ne nuisions pas aux animaux et ne les tuions pas.
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Our World in Data · Poore & Nemecek (2018)
Les animaux de ferme boivent de l’eau, et leur aliment en utilise encore plus
Mekonnen et Hoekstra ont mesuré le coût en eau complet des produits animaux[1]. Par calorie ou par gramme de protéine, la viande et les laitages utilisent bien plus d’eau que les haricots, les céréales et la plupart des légumes[1][2], et la plupart de cette eau sert à faire pousser l’aliment plutôt qu’à remplir l’abreuvoir de l’animal[1]. Les vaches peuvent boire plus de 40 gallons par jour en plus de l’eau déjà utilisée pour faire pousser leur aliment. Manger les plantes directement est infiniment plus efficace.
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Our World in Data · water pollution · Poore & Nemecek (2018)
Couper les produits animaux économise plus d’eau que tout autre changement d’alimentation
Poore et Nemecek ont trouvé que la viande et les laitages représentent la plus grande part de la pollution de l’eau de l’agriculture et une grande part de ses prélèvements d’eau[1]. Dans les modèles d’alimentation de l’UE, un schéma végétarien avait l’empreinte eau la plus basse[2]. Aller vers les aliments végétaux est la plus grande économie d’eau qu’un foyer puisse faire.
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Manger des plantes est la plus grande économie d’eau qu’un foyer puisse faire
La plus grande partie de l’eau que les fermes utilisent va à la culture des aliments pour les animaux de ferme. Par calorie et par gramme de protéines, la viande et les produits laitiers prennent bien plus d’eau que les haricots, les céréales et la plupart des légumes, donc les retirer économise plus d’eau que tout autre changement dans une alimentation.
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Sources
Articles et jeux de données. Chaque carte conserve ses réserves, y compris les petits échantillons et les cas portant sur un seul animal.
[1]Ecosystems, 2012 · Méta-analyse
L’empreinte eau verte, bleue et grise des animaux de ferme
Mekonnen & Hoekstra : les produits animaux ont des empreintes eau bien plus grandes par calorie ou par gramme de protéine que les cultures amidonnées, les légumineuses et la plupart des légumes, surtout à cause de leur alimentation.
[2]Science · Méta-analyse
Poore & Nemecek — prélèvements d’eau douce
La viande et les produits laitiers dominent la pollution de l’eau de l’agriculture et une large part des prélèvements. Les couper est l’une des plus grandes économies d’eau alimentaires.
[3]Clean Water Action · Revue
Alimentations à base de plantes et empreinte eau
Les alimentations à base de plantes coupent les empreintes eau des ménages tout en améliorant les marqueurs de santé.
[4]Ecological Indicators, 2013 · Observationnel
L’empreinte eau de l’UE pour différentes alimentations
Vanham, Mekonnen & Hoekstra : un régime végétarien a produit l’empreinte eau la plus basse des scénarios alimentaires de l’UE modélisés. Les produits animaux ont mené l’écart.
[5]Our World in Data · Revue
Usage de l’eau des produits alimentaires
Our World in Data (données Poore) : les prélèvements d’eau douce par kilogramme, par 1 000 kcal et par 100 g de protéine sont bien plus élevés pour la plupart des produits animaux que pour les cultures amidonnées et les légumineuses. L’agriculture prend ~70 % des prélèvements mondiaux d’eau douce.