Tierra
Cerca de un 75% menos de tierra agrícola si el mundo fuera vegan
75%Menos tierra agrícola en una dieta vegan mundial
Los animales tienen que comer y beber, así que primero cultivamos comida para ellos[2][4]. Cerca del 80% de la tierra agrícola del mundo va a pastoreo y alimento[2], pero los animales de granja devuelven solo cerca del 18% de las calorías y el 37% de la proteína[3]. La carne de vaca devuelve solo unos pocos por ciento de la proteína que entró en el animal. La tierra que ya cultivamos no puede producir suficiente alimento, así que se sigue tomando más tierra silvestre. Una dieta vegan mundial encogería la tierra agrícola de unos 4.100 millones de hectáreas a unos 1.000 millones. Eso liberaría cerca de tres cuartas partes de la tierra agrícola[1], un área del orden de Norteamérica más Brasil, que podría volver a bosque y hábitat silvestre. Comer plantas directamente es infinitamente más eficiente, y todo ese uso extra de tierra desaparecería si dejáramos de dañar y matar animales.
Lo que dice la evidencia
Los puntos principales primero. Cada afirmación está atada a una fuente abajo.
Our World in Data · How is the world’s land used? · Hannah Ritchie & Max Roser
Los animales de granja ocupan cerca del 80% de la tierra agrícola y aportan una minoría de las calorías
Para comer animales, primero tenemos que alimentarlos con plantas[3]. Cerca del 80% de la tierra agrícola se usa para pastoreo y alimento[1], pero la carne y los lácteos devuelven solo cerca del 18% de las calorías y el 37% de la proteína. La carne de vaca devuelve solo unos pocos por ciento de la proteína que entró al animal, así que comer los cultivos nosotros mismos es órdenes de magnitud más eficiente. No tenemos que dañar ni comer animales en absoluto.
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Our World in Data · if the world ate plants, 4.1 billion hectares down to 1 billion
Cerca del 75% menos de tierra agrícola si el mundo comiera vegan
Con base en Poore y Nemecek, Our World in Data estima que un cambio global a una dieta a base de plantas recortaría el uso de tierra agrícola en cerca del 75%[2][3], de unos 4,1 mil millones de hectáreas a unos 1 mil millones. Eso liberaría un área del orden de Norteamérica más Brasil para que vuelva a bosque y hábitat silvestre.
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Our World in Data · Environmental impacts of food production
El 94% de la biomasa de mamíferos no humanos son animales de granja, y solo el 6% es silvestre
Our World in Data, con cifras de Bar-On, Phillips y Milo[2], muestra que si pesas cada mamífero que no es humano, cerca del 94% son vacas, cerdos y otros animales de granja[1][2]. Superan a los mamíferos silvestres unos 15 a 1[1][2], y solo en tierra la porción es 97%[1]. Eso es lo que les hace a todas las demás especies convertir la mayor parte de la tierra agrícola del mundo en un corral de engorde.
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Un mundo vegan necesitaría alrededor de un 75% menos de tierra agrícola
Los animales de granja usan alrededor del 80% de la tierra agrícola del mundo y devuelven alrededor del 18% de las calorías mundiales. Si todo el mundo comiera plantas, el uso de tierra agrícola bajaría de unos 4,1 mil millones de hectáreas a unos mil millones.
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Fuentes
Artículos y conjuntos de datos. Cada tarjeta mantiene sus salvedades, incluyendo las muestras pequeñas y los casos de un solo animal.
[1]Our World in Data · Revisión
Our World in Data — uso de tierra de las dietas
Si todos se desplazaran a una dieta a base de plantas, el uso global de tierra agrícola caería unos 75%.
[2]Our World in Data · Revisión
Tierra global para agricultura
Alrededor del 80% de la tierra agrícola se usa para carne y lácteos (pastos más cultivos de pienso).
[3]Science · Metaanálisis
Poore & Nemecek — reducir los impactos ambientales de la comida
Carne y lácteos dan ~18% de las calorías y ~37% de la proteína, y aun así usan la gran mayoría de la tierra de cultivo y ~60% de los gases de efecto invernadero de la agricultura. Evitarlos es la forma única más grande de recortar tu impacto alimentario.
[4]Environmental Research Letters, 2013 · Observacional
Redefinir los rendimientos agrícolas — personas alimentadas por hectárea
Cassidy et al.: desplazar calorías de cultivo del pienso animal a las personas aumentaría el número de personas alimentadas por hectárea. Una parte grande de las calorías globales nunca llega a un plato humano porque primero pasan por un animal.
[5]Nature, 2018 · Revisión
Opciones para mantener el sistema alimentario dentro de límites ambientales
Springmann et al.: sin un desplazamiento hacia dietas a base de plantas, quedarse dentro de los límites planetarios de uso de tierra y clima no es viable ni con arreglos del lado de la producción. Las dietas completamente a base de plantas recortan el uso global de tierra del orden del 70%.