Químicos eternos
Menor acumulación de los PFAS “químicos eternos” que llegan en el pescado y la carne
Más bajoPFOS y PFNA en vegan frente a omnívoros en una muestra emparejada
En una muestra de comparación directa, los vegan cargaban menos PFOS y PFNA que los omnívoros[1]. En datos de NHANES de miles de estadounidenses, más carne y pescado fueron con más PFNA y PFOS[2], y la dieta explicó el 10–21% de la variación en los niveles en sangre[2]. Estos químicos llegan en los alimentos animales, así que la carga es menor cuando no los comemos.
Lo que dice la evidencia
Los puntos principales primero. Cada afirmación está atada a una fuente abajo.
Las personas vegan cargaban menos PFOS y PFNA que las omnívoras
En una comparación de 36 personas vegan con 36 omnívoras, las personas vegan cargaban menos PFOS y PFNA, dos de los «químicos eternos», sin diferencia en PFOA ni PFHxS[1]. Entre las omnívoras, el consumo de carne fue lo que más se ligó a PFOS y PFNA[1]. La muestra era pequeña.
Leer el artículo completo →La carne y el pescado se ligan a niveles más altos de químicos eternos
Datos de NHANES sobre miles de estadounidenses mostraron que más carne y pescado iban con más PFNA y PFOS[1], y la dieta explicó el 10–21% de la variación en los niveles en sangre[1]. Estos químicos llegan con los alimentos animales[1].
Leer el artículo completo →Artículos
Los químicos eternos entran en el cuerpo con la carne y el pescado
Los vegan portaban menos PFOS y PFNA que los omnívoros en una comparación emparejada, y en datos nacionales de EE. UU. más carne y pescado se acompañaron de niveles en sangre más altos de ambos.
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Fuentes
Artículos y conjuntos de datos. Cada tarjeta mantiene sus salvedades, incluyendo las muestras pequeñas y los casos de un solo animal.
[1]International Journal of Hygiene and Environmental Health, 2021 · Muestra pequeña
Carga corporal de PFAS y dieta
Comparando 36 personas vegan con 36 omnívoras, las vegan cargaban menos de dos «químicos eternos», PFOS y PFNA, sin diferencia en PFOA ni PFHxS. Entre las omnívoras, el consumo de carne se asoció más estrechamente con PFOS y PFNA.
[2]International Journal of Hygiene and Environmental Health, 2014 · Observacional
Qué alimentos llevan PFAS
En datos de NHANES de miles de estadounidenses, más carne y pescado fueron con más PFNA y PFOS. La dieta explicó 10–21% de la variación en los niveles en sangre.