सहनशक्ति

पौधे-आधारित डाइटें सहनशक्ति वाले एथलीटों को बढ़त देती हैं

लेखक WhyStopHarmingAnimals.com

पौधे खाने वाले लोगों में सहनशक्ति कम से कम उतनी होती है जितनी मांस खाने वाले लोगों में[2][3][4][5], और सबसे अच्छा संकलित सबूत कहता है कि उनमें अधिक होती है[1]. 2024 के एक मेटा-विश्लेषण ने पौधे-आधारित डाइटों पर मध्यम एरोबिक बढ़त पाई, ताकत की कोई क़ीमत नहीं[1]. शौकिया धावकों के अध्ययन पाते हैं कि vegan के दौड़ समय धीमे नहीं होते[3]. दर्ज तुलनाओं में सबसे शुरुआती में से एक, जो 1907 में Yale में हुई, एकतरफ़ा हार थी[8].

मेटा-विश्लेषण

Damasceno और सहयोगियों ने 2024 में British Journal of Nutrition में ट्रायल आँकड़े जोड़े[1]. पौधे-आधारित डाइटों का एरोबिक प्रदर्शन पर मध्यम सकारात्मक प्रभाव था, प्रभाव आकार 0.55 (95% CI 0.29–0.81)[1], और ताकत या शक्ति पर किसी भी दिशा में कोई प्रभाव नहीं[1]. पौधों पर जाने वाले एथलीट के पास ताकत खोने की उम्मीद करने की कोई वजह नहीं, और बेहतर एरोबिक क्षमता की उम्मीद करने की कुछ वजह है[1].

अलग-अलग अध्ययन उस नतीजे पर बैठते हैं. Boutros और सहयोगियों (European Journal of Clinical Nutrition, 2020) ने 56 स्वस्थ, युवा, दुबली महिलाओं की तुलना की, 28 vegan और 28 सर्वाहारी, जो हर हफ़्ते समान मात्रा में प्रशिक्षण करती थीं[2]. vegan महिलाओं का अनुमानित VO2 max अधिक था, और मांसपेशी की ताकत में अंतर नहीं था[2]. अध्ययन प्रेक्षणात्मक था, इसलिए यह डाइट को उन दूसरी चीज़ों से अलग नहीं कर सकता जो vegan महिलाएँ अलग तरह से करती थीं, पर यह कोई संकेत नहीं देता कि उनका खाना उन्हें पीछे रोक रहा था[2].

दौड़ के समय

NURMI अध्ययन (Wirnitzer और सहयोगियों, Nutrients, 2023) ने शौकिया लंबी-दूरी के धावकों को देखा[3]. प्रशिक्षण के अंतरों का हिसाब लगाने के बाद, सर्वश्रेष्ठ हाफ़-मैराथन और मैराथन के समय सर्वाहारी, शाकाहारी और vegan के बीच सार्थक रूप से अलग नहीं थे[3]. Nebl और सहयोगियों (Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2019) ने महत्वाकांक्षी शौकिया धावकों की जाँच की और vegan, लैक्टो-ओवो-शाकाहारी और सर्वाहारी डाइटों में व्यायाम क्षमता का कोई सार्थक अंतर नहीं पाया, और निष्कर्ष निकाला कि vegan डाइट एक उपयुक्त विकल्प हो सकती है[4].

Stanford का SWAP-MEAT Athlete अध्ययन (Roberts और सहयोगियों, Nutrition Journal, 2022) ने शौकिया एथलीटों को तीन डाइटों से घुमाया: साबुत-खाद्य वाली पौधे-आधारित, एक जो पौधे-आधारित मांस विकल्पों पर बनी थी, और एक जानवर-आधारित डाइट[5]. दोनों पौधे वाली डाइटों पर प्रदर्शन टिका रहा[5]. हर चरण 4 हफ़्ते चला, जो कम है[5].

सर्वाहारी के बराबर होना पहले ही उस दावे को ख़ारिज करने के लिए काफ़ी है कि लंबी दूरी तय करने के लिए मांस चाहिए[4]. मेटा-विश्लेषण सुझाता है कि पौधे उसके ऊपर कुछ जोड़ते हैं[1].

पौधे क्यों मदद कर सकते हैं

Barnard और सहयोगियों ने 2019 में Nutrients में सहनशक्ति वाले खेलों के लिए पौधे-आधारित डाइटों की समीक्षा की[6]. पौधे-आधारित पैटर्न रक्त लिपिड और रक्त प्रवाह सुधारते हैं, और उनका कार्बोहाइड्रेट उस ग्लाइकोजन को फिर भरता है जो लंबे प्रयासों को ईंधन देता है[6]. जिस शोध की उन्होंने समीक्षा की, उसमें एक शाकाहारी पैटर्न जो ज़्यादातर vegan था, बिना वज़न घटाए भी विसरल वसा घटाता था और VO2 max बढ़ाता था[6]. मैराथन में धावक को अक्सर दिल ही सीमित करता है, और पौधे वाली डाइट आम तौर पर दिल के लिए अच्छी रहती हैं. जो लोग दूर दौड़ते हैं, उनके लिए रिकवरी और हृदय-संवहनी सुरक्षा भी मायने रखती है[6].

Pohl और सहयोगियों (Nutrients, 2021) एक मिलते-जुलते मत पर पहुँचे: vegan और शाकाहारी डाइटों का मैक्रोन्यूट्रिएंट मिश्रण, जिसमें भरपूर कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सीडेंट हैं और रक्त वाहिकाओं की परत के लिए फ़ायदे हैं, सहनशक्ति के लिए संभावित रूप से लाभकारी गुण रखता है[7], और शोध ने कोई लगातार नुकसान नहीं दिखाया है[7]. पुराने ट्रायलों की Craddock की 2016 की समीक्षा ने पाया था कि शाकाहारी डाइटें प्रदर्शन में न मदद करती हैं न बाधा डालती हैं[7]. बढ़त नए मेटा-विश्लेषण ने पाई[1][7].

Yale, 1907

Irving Fisher ने लगभग 49 पुरुषों की जाँच की: मांस खाने वाले Yale एथलीट, मांस से परहेज़ करने वाले एथलीट, और Battle Creek के गतिहीन शाकाहारी जो चिकित्सक और नर्स थे[8]. उन्होंने नतीजे मार्च 1907 में Yale Medical Journal में प्रकाशित किए[8].

इस जाँच में कि हर पुरुष अपनी बाँहें कितनी देर बाहर फैलाए रख सकता है, मांस खाने वालों का औसत लगभग 10 मिनट रहा और मांस से परहेज़ करने वाले लगभग 5 गुना देर तक टिके[8]. 15 मांस खाने वालों में से केवल 2 ही 15 मिनट से आगे टिके, जबकि 32 परहेज़ करने वालों में से 22 टिके. मांस खाने वालों में से कोई भी आधे घंटे तक नहीं पहुँचा. परहेज़ करने वालों में से 15 पहुँचे: 9 एक घंटे से आगे गए, 4 दो घंटे से आगे, और 1 तीन घंटे से आगे, 200 मिनट पर. मांस खाने वालों में सबसे अच्छा, एक फ़ुटबॉल गार्ड, 22 मिनट पर छोड़ दिया.

गहरे घुटने-मोड़ों पर मांस खाने वाले एथलीटों का औसत लगभग 383 रहा और पौधे खाने वाले एथलीटों का लगभग 927[8]. गतिहीन शाकाहारी, वे लोग जो दिन का ज़्यादातर समय बैठे बिताते थे, औसत लगभग 535 पर रहे और फिर भी मांस खाने वाले Yale एथलीटों को हरा गए[8]. एक नर्स, जिसने जीवन में कभी मांस नहीं खाया था, 2,400 तक पहुँची.

Fisher शाकाहारी नहीं थे[8], और उन्होंने लिखा कि नतीजा “मेरे बड़े आश्चर्य से” आया[8]. उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि मांस खाने वाले एथलीट “सहनशक्ति में परहेज़ करने वालों से बहुत दूर तक कमतर थे, गतिहीन समूह से भी.” 22 मार्च 1907 को The New York Times ने रिपोर्ट किया कि Yale के मांस खाने वाले एथलीट कठिन सहनशक्ति ट्रायलों में हार गए थे[9], शीर्षक “शाकाहारी अधिक मज़बूत[9]” के तहत.

अध्ययन छोटा और पुराना था, और बाँहें रोके रखना तथा घुटने मोड़ना आधुनिक VO2 लैब जैसा कुछ नहीं[8]. शुरुआती शोध का NutritionFacts का ब्यौरा एक 1896 Vegetarian Cycling Club और 1904 की एक बेल्जियन वज़न उठाने की जाँच का भी वर्णन करता है, जिसमें पौधे खाने वालों ने कथित रूप से लगभग 80% अधिक दोहराव किए, हालाँकि बेल्जियन जाँच का अंग्रेज़ी प्राथमिक स्रोत ढूँढना कठिन है[10]. Fisher के आँकड़े वही हैं जो अभिलेखागार में बचे हैं[10], और आधुनिक अध्ययन उसी दिशा में इशारा करते हैं जिस दिशा में उन्होंने एक सदी से भी अधिक पहले किया था[1][8].