सहनशक्ति
1907 में येल में शाकाहारी मांस खाने वालों से ज़्यादा देर टिके, और नया शोध सहमत है
+0.55एरोबिक प्रभाव आकार, पौधे-आधारित बनाम सर्वाहारी
1907 में इरविंग फ़िशर के येल टेस्ट में शाकाहारियों ने सहनशक्ति पर मांस खाने वाले एथलीटों को कुचल दिया[1][2]। फ़िशर शाकाहारी नहीं थे[1], और उन्होंने लिखा कि नतीजा “मेरे लिए बहुत हैरानी की बात” था[1]। मांस खाने वालों ने औसतन लगभग 10 मिनट बाँहें फैलाई रखीं[1], जबकि माँस छोड़ने वाले लगभग पाँच गुना ज़्यादा देर टिके[1]। मांस खाने वालों में से कोई 30 मिनट तक नहीं पहुँचा; पौधे खाने वालों में से लगभग आधे पहुँचे, नौ एक घंटा पार कर गए, और एक तीन घंटे से आगे टिका रहा[1]। गहरी घुटने-मोड़ में मांस खाने वाले एथलीटों का औसत लगभग 383 था और पौधे खाने वाले एथलीटों का लगभग 927[1]। यहाँ तक कि गतिहीन शाकाहारी, डॉक्टर और नर्स जो दिन का ज़्यादातर समय बैठे रहते थे, औसत लगभग 535 पर रहे और उन्होंने फिर भी मांस खाने वाले येल एथलीटों को हराया[1]। फ़िशर ने निष्कर्ष निकाला कि मांस खाने वाले एथलीट “सहनशक्ति में परहेज़ करने वालों से बहुत ही कमतर, गतिहीन समूह से भी” थे[1]। 2024 का एक मेटा-विश्लेषण अभी भी पौधे-आधारित आहारों पर मध्यम एरोबिक बढ़त पाता है[4], ताकत की कोई हानि नहीं, और रेस के समय पौधे-आधारित आहारों पर बदतर नहीं हैं[8]।
सबूत क्या कहता है
पहले मुख्य बातें. हर दावा नीचे एक स्रोत से जुड़ा है.
1907 में, Yale के मांस खाने वाले एथलीट बुरी तरह हारे
Irving Fisher ने नतीजे Yale Medical Journal में प्रकाशित किए[1]। लगभग 49 पुरुष शामिल हुए: मांस खाने वाले Yale एथलीट, मांस से बचने वाले एथलीट, और Battle Creek के बैठे रहने वाले शाकाहारी[1] (चिकित्सक और नर्सें)। बाँह-थाम टेस्ट पर मांस खाने वालों का औसत लगभग 10 मिनट रहा, और मांस-त्यागी लगभग पाँच गुना ज़्यादा देर टिके[1]। पंद्रह मांस खाने वालों में से सिर्फ़ दो 15 मिनट से आगे टिके, जबकि बत्तीस त्यागियों में से बाईस टिके। कोई भी मांस खाने वाला आधे घंटे तक नहीं पहुँचा, जबकि त्यागियों में से पंद्रह पहुँचे: नौ एक घंटे से आगे गए, चार दो घंटे से आगे, और एक तीन घंटे से आगे (200 मिनट)। सबसे अच्छा मांस खाने वाला, एक फ़ुटबॉल गार्ड, 22 मिनट पर छोड़ दिया। गहरे घुटने-मोड़ पर मांस वाले एथलीटों का औसत लगभग 383 रहा और पौधे वाले एथलीटों का लगभग 927[1]। बैठे रहने वाले शाकाहारियों का औसत भी लगभग 535 रहा, मांस खाने वाले एथलीटों से ऊपर, और एक नर्स जिसने सारी ज़िंदगी मांस से परहेज़ किया था 2,400 तक पहुँची। Fisher शाकाहारी नहीं थे[1]। उन्होंने लिखा कि नतीजा “मेरे बड़े आश्चर्य की बात[1]” था, और निष्कर्ष निकाला कि मांस खाने वाले एथलीट “सहनशक्ति में त्यागियों से, यहाँ तक कि बैठे रहने वाले समूह से भी, बहुत दूर तक पीछे थे।” New York Times के शीर्षक ने कहा कि Yale के मांस खाने वाले एथलीट हार गए[2]।
पूरा लेख पढ़ें →पौधे-आधारित आहार एरोबिक प्रदर्शन सुधारते हैं, एक मेटा-विश्लेषण पाता है
Damasceno और सहयोगियों (British Journal of Nutrition, 2024) ने ट्रायल के डेटा जोड़े और पाया कि पौधे-आधारित आहार का एरोबिक प्रदर्शन पर मध्यम सकारात्मक असर था (प्रभाव आकार 0.55)[1] और शक्ति या पावर पर कोई असर नहीं[1]। सहनशक्ति वह जगह है जहाँ कार्बोहाइड्रेट, रक्त प्रवाह और कम विसरल वसा आम तौर पर मदद करते हैं।
पूरा लेख पढ़ें →Vegans ने ज़्यादा VO2 max दिखाया, शक्ति वही रही
Boutros ने पाया कि सर्वाहारी जितना ही हर हफ़्ते प्रशिक्षण करने वाली युवा vegan महिलाओं का अनुमानित VO2 max ज़्यादा था[1] और मांसपेशी शक्ति बराबर थी[1]। Barnard की 2019 सहनशक्ति समीक्षा ने पाया कि ज़्यादातर vegan शाकाहारी पैटर्न ने विसरल वसा घटाई[2] और बिना वज़न घटे भी VO2 max बढ़ाया[2]। मैराथन में हृदय अक्सर सीमा होता है, और पौधे वाले आहार हृदय के साथ अक्सर अच्छा व्यवहार करते हैं।
पूरा लेख पढ़ें →Vegan धावक धीमे नहीं हैं
NURMI अध्ययन ने vegan, शाकाहारी और सर्वाहारी शौकिया धावकों के सबसे अच्छे आधा-मैराथन या मैराथन समय में कोई फ़र्क नहीं पाया[1]। Nebl ने व्यायाम क्षमता में कोई फ़र्क नहीं पाया[2] और vegan डाइट को उपयुक्त विकल्प कहा[2], और Stanford के SWAP-MEAT Athlete अध्ययन ने पाया कि प्रदर्शन साबुत-भोजन वाले पौधों पर भी टिका रहा और पौधे से बने मांस पर भी[3]। सर्वाहारी के बराबर होना इस दावे को हटा देने के लिए काफ़ी है कि दूर जाने के लिए मांस चाहिए[2], और मेटा-विश्लेषण उसके ऊपर एक फ़ायदा सुझाता है।
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पौधे-आधारित डाइटें सहनशक्ति वाले एथलीटों को बढ़त देती हैं
2024 के एक मेटा-विश्लेषण ने पौधे-आधारित डाइटों पर मध्यम एरोबिक बढ़त पाई, ताकत का कोई नुकसान नहीं, vegan धावक सर्वाहारी जितनी तेज़ दौड़ते हैं, और 1907 में Yale में मांस खाने वाले एथलीट बुरी तरह हार गए.
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स्रोत
पेपर और डेटासेट. हर कार्ड अपनी सीमाएँ रखता है, जिनमें छोटे सैंपल और एकल जानवर के मामले शामिल हैं.
[1]Yale Medical Journal, 1907 · छोटा सैंपल
सहनशक्ति पर मांस खाने का प्रभाव — Yale, 1907
Irving Fisher, Yale Medical Journal, मार्च 1907, ने मांस खाने वाले Yale एथलीटों, मांस-त्यागी एथलीटों, और गतिहीन शाकाहारियों की तुलना बाँह-धारण और गहरे घुटने-मोड़ पर की. मांस-त्यागी कहीं आगे थे: मांस खाने वालों ने बाँहें ~10 मिनट बाहर रखीं और पौधे खाने वालों ने लगभग पाँच गुना देर तक रखीं, और घुटने-मोड़ ~383 बनाम ~927 रहे. Fisher, जो शाकाहारी नहीं थे, ने परिणाम को आश्चर्य कहा. अध्ययन छोटा और पुराना था, आधुनिक VO2 लैब जैसा कुछ नहीं.
[2]The New York Times, March 22 1907 · समीक्षा
‘शाकाहारी अधिक मज़बूत’ — New York Times, 1907
Fisher के Yale परीक्षणों की समकालीन रिपोर्ट: मांस खाने वाले एथलीट कठोर सहनशक्ति परीक्षणों में हारे. रिकॉर्ड के अखबार ने 1907 में परिणाम छापा, इसलिए यह विचार कि एथलेटिक ताकत के लिए मांस ज़रूरी है, तब ही खंडित हो चुका था.
[3]NutritionFacts · समीक्षा
शाकाहारी एथलीटों पर पहले अध्ययन
Fisher प्लस 1896 Vegetarian Cycling Club और 1904 बेल्जियम लिफ़्टिंग परीक्षण का विवरण (पौधे खाने वाले रिपोर्टेड ~80% अधिक रेप्स; अंग्रेज़ी प्राथमिक खोजना कठिन). Yale संख्याएँ वे हैं जो अभिलेखागार में बचती हैं.
[4]British Journal of Nutrition, 2024 · मेटा-विश्लेषण
मेटा-विश्लेषण: पौधे-आधारित आहार एरोबिक प्रदर्शन लाभ देते हैं
Damasceno et al., British Journal of Nutrition 2024: पौधे-आधारित आहारों का एरोबिक प्रदर्शन पर मध्यम सकारात्मक प्रभाव था (इफ़ेक्ट साइज़ 0.55; 95% CI 0.29–0.81) और ताकत/पावर पर कोई प्रभाव नहीं.
[5]European Journal of Clinical Nutrition, 2020 · प्रेक्षणात्मक
vegan महिलाएँ: उच्च अनुमानित VO2 max
Boutros et al., 2020: 56 स्वस्थ युवा दुबली महिलाएँ, 28 vegan और 28 सर्वाहारी, समान प्रशिक्षण मात्रा के साथ. अनुमानित VO2 max vegan में अधिक था और मांसपेशी ताकत में अंतर नहीं था, इसलिए vegan डाइट सहनशक्ति के लिए हानिकारक नहीं थी.
[6]Nutrients, 2019 · समीक्षा
सहनशक्ति खेलों के लिए पौधे-आधारित आहार — Barnard
Barnard et al., Nutrients 2019: पौधे-आधारित पैटर्न प्लाज़्मा लिपिड प्रोफ़ाइल, रक्त प्रवाह और कार्बोहाइड्रेट से ग्लाइकोजन सुधारते हैं; शाकाहारी (ज़्यादातर vegan) पैटर्न ने बिना वजन घटे विसरल फैट घटाया और VO2 max बढ़ाया. रिकवरी और हृदय सुरक्षा उन लोगों के लिए मायने रखती है जो दूर दौड़ते हैं.
[7]Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2019 · प्रेक्षणात्मक
vegan, शाकाहारी और सर्वाहारी धावक — Nebl
Nebl et al., JISSN 2019: महत्वाकांक्षी मनोरंजक धावक. vegan, लैक्टो-ओवो-शाकाहारी और सर्वाहारी में व्यायाम क्षमता में कोई सार्थक अंतर नहीं. लेखक: vegan आहार उपयुक्त विकल्प हो सकता है. सर्वाहारी प्रदर्शन से मैच पहले ही दावे का खंडन करता है कि मांस आवश्यक है.
[8]Nutrients, 2023 · प्रेक्षणात्मक
NURMI: vegan दौड़ समय धीमे नहीं हैं
Wirnitzer et al., 2023: मनोरंजक दूरी धावक. प्रशिक्षण कंफ़ाउंडरों का हिसाब लगाने के बाद, सर्वश्रेष्ठ हाफ-मैराथन और मैराथन समय सर्वाहारी, शाकाहारी, और vegan के बीच सार्थक रूप से भिन्न नहीं थे. 100% पौधे-आधारित पोषण दूरी दौड़ के साथ संगत है.
[9]Nutrition Journal, 2022 · नैदानिक
SWAP-MEAT Athlete — Stanford क्रॉसओवर
Roberts et al., 2022: मनोरंजक एथलीट पूरे-भोजन पौधे-आधारित, पौधे-आधारित मांस विकल्प, और जानवर आहारों से घूमे. पौधे आहारों पर प्रदर्शन टिका रहा, आम दावे के विपरीत, हालाँकि चार सप्ताह छोटी अवधि है.
[10]Nutrients, 2021 · समीक्षा
समीक्षा: सहनशक्ति का लाभ है; ताकत को नुकसान नहीं
Pohl et al., 2021: vegan/शाकाहारी डाइट का मैक्रो मिश्रण सहनशक्ति के लिए संभावित लाभकारी गुणों का संकेत देता है (कार्ब्स, एंटीऑक्सीडेंट, एंडोथीलियल कार्य). शोध ने कोई सुसंगत दंड नहीं दिखाया है. Craddock 2016: शाकाहारी आहारों ने पुराने ट्रायलों में न सुधार किया न बाधा डाली. नए मेटा-विश्लेषण ने एरोबिक लाभ पाया.