Resistência
Os vegetarianos duraram mais que quem comia carne em Yale em 1907, e a pesquisa mais nova concorda
+0.55Tamanho do efeito aeróbico, à base de plantas vs onívoro
Nos testes de Irving Fisher em Yale em 1907, os vegetarianos esmagaram os atletas que comiam carne na resistência[1][2]. Fisher não era vegetariano[1], e escreveu que o resultado foi “para minha grande surpresa”[1]. Quem comia carne manteve os braços estendidos por cerca de 10 minutos em média[1], enquanto os abstêmios de carne duraram cerca de cinco vezes mais[1]. Nenhum dos que comiam carne chegou a 30 minutos; quase metade dos que comiam plantas chegou, nove passaram de uma hora, e um segurou além de três horas[1]. Em agachamentos profundos, atletas que comiam carne tiveram média de cerca de 383 e atletas que comiam plantas cerca de 927[1]. Até os vegetarianos sedentários, médicos e enfermeiros que passavam a maior parte do dia sentados, tiveram média de cerca de 535 e ainda bateram os atletas de Yale que comiam carne[1]. Fisher concluiu que os atletas que comiam carne eram “muito inferiores em resistência aos abstêmios, até mesmo o grupo sedentário”[1]. Uma meta-análise de 2024 ainda encontra uma vantagem aeróbica moderada em dietas à base de plantas[4], sem perda de força, e os tempos de corrida não são piores em dietas à base de plantas[8].
O que a evidência diz
Os pontos principais primeiro. Cada afirmação está ligada a uma fonte abaixo.
Em 1907, os atletas de Yale que comiam carne perderam feio
Irving Fisher publicou os resultados no Yale Medical Journal[1]. Cerca de 49 homens participaram: atletas de Yale que comiam carne, atletas que evitavam carne, e vegetarianos sedentários[1] de Battle Creek (médicos e enfermeiros). No teste de segurar o braço, quem comia carne teve média de cerca de 10 minutos e os abstêmios de carne duraram cerca de cinco vezes mais[1]. Só dois de quinze comedores de carne aguentaram além de 15 minutos, contra vinte e dois de trinta e dois abstêmios. Nenhum dos comedores de carne chegou à meia hora, enquanto quinze dos abstêmios chegaram: nove passaram de uma hora, quatro de duas horas, e um de três horas (200 minutos). O melhor comedor de carne, um guarda de futebol americano, parou aos 22 minutos. Nos agachamentos profundos, os atletas de carne tiveram média de cerca de 383 e os atletas de plantas cerca de 927[1]. Até os vegetarianos sedentários tiveram média de cerca de 535, acima dos atletas que comiam carne, e uma enfermeira que se abstivera de carne a vida toda chegou a 2.400. Fisher não era vegetariano[1]. Ele escreveu que o resultado foi “para grande surpresa minha[1]”, e concluiu que os atletas que comiam carne eram “de longe inferiores em resistência aos abstêmios, até mesmo ao grupo sedentário”. A manchete do New York Times disse que os atletas de Yale que comiam carne foram derrotados[2].
Ler o artigo completo →Dietas à base de plantas melhoram o desempenho aeróbico, constata uma meta-análise
Damasceno e colegas (British Journal of Nutrition, 2024) agruparam dados de ensaios e encontraram que dietas à base de plantas tiveram um efeito positivo moderado no desempenho aeróbico (tamanho de efeito 0,55)[1] e nenhum efeito na força ou na potência[1]. A resistência é onde carboidrato, fluxo sanguíneo e menor gordura visceral tendem a ajudar.
Ler o artigo completo →Vegans mostraram VO2 max mais alto com a mesma força
Boutros encontrou que jovens mulheres vegan, com o mesmo treino semanal que onívoras, tinham VO2 max estimado mais alto[1] e força muscular igual[1]. A revisão de resistência de Barnard de 2019 encontrou que um padrão vegetariano principalmente vegan reduziu a gordura visceral[2] e elevou o VO2 max mesmo sem perda de peso[2]. Numa maratona, o coração muitas vezes é o limitador, e dietas de plantas tendem a tratar bem o coração.
Ler o artigo completo →Corredores vegan não são mais lentos
O estudo NURMI não encontrou diferença nos melhores tempos de meia-maratona ou de maratona entre corredores recreativos vegan, vegetarianos e onívoros[1]. Nebl não encontrou diferença na capacidade de exercício[2] e chamou as dietas vegan de uma alternativa adequada[2], e o estudo SWAP-MEAT Athlete de Stanford encontrou que o desempenho se manteve tanto em alimentos vegetais integrais quanto em carnes de planta[3]. Igualar os onívoros basta para encerrar a afirmação de que você precisa de carne para ir longe[2], e a meta-análise sugere uma vantagem além disso.
Ler o artigo completo →Artigos
Dietas à base de plantas dão vantagem aos atletas de resistência
Uma meta-análise de 2024 encontrou uma vantagem aeróbica moderada em dietas à base de plantas sem perda de força, corredores vegan correm tão rápido quanto onívoros, e em Yale em 1907 os atletas que comiam carne foram derrotados feio.
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Fontes
Artigos e conjuntos de dados. Cada cartão mantém as ressalvas, incluindo amostras pequenas e casos de um só animal.
[1]Yale Medical Journal, 1907 · Amostra pequena
A influência de comer carne na resistência — Yale, 1907
Irving Fisher, Yale Medical Journal, março de 1907, comparou atletas de Yale que comiam carne, atletas abstêmios de carne e vegetarianos sedentários na sustentação dos braços e em agachamentos profundos. Os abstêmios de carne ficaram bem à frente: quem comia carne manteve os braços estendidos por ~10 minutos e quem comia plantas por cerca de cinco vezes isso, e os agachamentos ficaram em ~383 vs ~927. Fisher, que não era vegetariano, chamou o resultado de uma surpresa. O estudo era pequeno e antigo, nada parecido com um laboratório moderno de VO2.
[2]The New York Times, March 22 1907 · Revisão
‘Vegetarianos os mais fortes’ — New York Times, 1907
Relato contemporâneo dos testes de Fisher em Yale: atletas comedores de carne derrotados em provas severas de resistência. O jornal de referência imprimiu o resultado em 1907, então a ideia de que a carne é necessária para a força atlética já era contradita então.
[3]NutritionFacts · Revisão
Os primeiros estudos sobre atletas vegetarianos
Percurso de Fisher mais o Vegetarian Cycling Club de 1896 e um teste belga de levantamento de 1904 (comedores de plantas relatados ~80% mais repetições; o primário em inglês é difícil de localizar). Os números de Yale são os que sobrevivem nos arquivos.
[4]British Journal of Nutrition, 2024 · Metanálise
Meta-análise: dietas à base de plantas beneficiam o desempenho aeróbico
Damasceno et al., British Journal of Nutrition 2024: dietas à base de plantas tiveram um efeito positivo moderado no desempenho aeróbico (tamanho de efeito 0,55; IC 95% 0,29–0,81) e nenhum efeito em força/potência.
[5]European Journal of Clinical Nutrition, 2020 · Observacional
Mulheres vegan: VO2 máx estimado mais alto
Boutros et al., 2020: 56 mulheres jovens magras e saudáveis, 28 vegan e 28 onívoras, com o mesmo volume de treino. O VO2 máx estimado foi mais alto nas vegans e a força muscular não diferiu, então a dieta vegan não foi prejudicial à resistência.
[6]Nutrients, 2019 · Revisão
Dietas à base de plantas para esportes de resistência — Barnard
Barnard et al., Nutrients 2019: padrões à base de plantas melhoram o perfil lipídico plasmático, o fluxo sanguíneo e o glicogênio a partir de carboidrato; um padrão vegetariano (principalmente vegan) reduziu gordura visceral e aumentou o VO2 máx mesmo sem perda de peso. Recuperação e segurança cardiovascular importam para quem corre longe.
[7]Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2019 · Observacional
Corredores vegan, vegetarianos e onívoros — Nebl
Nebl et al., JISSN 2019: corredores recreativos ambiciosos. Sem diferença significativa na capacidade de exercício entre vegan, lacto-ovo-vegetariano e onívoro. Autores: uma dieta vegan pode ser uma alternativa adequada. Igualar o desempenho onívoro já contradiz a afirmação de que carne é necessária.
[8]Nutrients, 2023 · Observacional
NURMI: tempos de prova vegan não são mais lentos
Wirnitzer et al., 2023: corredores recreativos de distância. Depois de levar em conta os confundidores do treino, os melhores tempos de meia-maratona e de maratona não diferiram de forma significativa entre onívoros, vegetarianos e vegans. A nutrição 100% à base de plantas é compatível com a corrida de distância.
[9]Nutrition Journal, 2022 · Clínico
SWAP-MEAT Athlete — cruzado de Stanford
Roberts et al., 2022: atletas recreativos fizeram rodízio entre alimentos integrais à base de plantas, alternativas de carne à base de plantas e dietas animais. O desempenho se manteve nas dietas de plantas, ao contrário da afirmação comum, embora quatro semanas seja pouco.
[10]Nutrients, 2021 · Revisão
Revisão: a resistência tem a vantagem; a força não é prejudicada
Pohl et al., 2021: a mistura de macronutrientes das dietas vegan/vegetarianas implica propriedades potencialmente vantajosas para a resistência (carboidratos, antioxidantes, função endotelial). A pesquisa não mostrou uma penalidade consistente. Craddock 2016: dietas vegetarianas nem melhoraram nem atrapalharam nos ensaios mais antigos. A meta-análise mais nova encontrou uma vantagem aeróbica.