Riñones
La enfermedad renal se asocia con la carne roja
40%Más fallo renal en el cuarto superior de quienes comen carne roja
Los riñones filtran lo que la dieta les manda, y la carne roja es el alimento más ligado de forma consistente a perder esa función. En las cohortes más grandes, las personas que comían las dietas más sanas a base de plantas desarrollaron menos enfermedad renal crónica y perdieron capacidad de filtrado más despacio[1], mientras que la carne roja se asoció con el fallo renal en una línea recta de dosis-respuesta[2]. El pollo, el pescado, los huevos y los lácteos no mostraron ese vínculo[2], lo que apunta a la carne roja en concreto y no a la proteína en general[2].
Lo que dice la evidencia
Los puntos principales primero. Cada afirmación está atada a una fuente abajo.
Las dietas más sanas a base de plantas vinieron con menos enfermedad renal nueva
Investigadores siguieron a 14.686 adultos de mediana edad durante una mediana de 24 años, en los que hubo 4.343 casos nuevos de enfermedad renal crónica[1]. Las dietas a base de plantas más sanas vinieron con un 14% menos de esa enfermedad y un descenso más lento de la tasa de filtrado[1], mientras que las dietas basadas en alimentos vegetales menos sanos vinieron con un 11% más[1]. Entre 3.618 personas cuyo ácido úrico ya era alto, una vía conocida hacia el daño renal[2], las personas vegan tuvieron un 31% menos de probabilidad de enfermedad renal crónica que las omnívoras, con las vegetarianas lacto-ovo en medio[2].
Leer el artículo completo →La carne roja se ligó al fallo renal, dosis a dosis
Entre 63.257 adultos en Singapur seguidos durante 15,5 años, 951 llegaron a fallo renal terminal[1]. El cuarto superior de quienes comían carne roja tuvo un 40% más, con un riesgo que subía de forma constante con la dosis[1], y reemplazar una ración diaria de carne roja por otra fuente de proteína vino con hasta un 62% menos de riesgo[1]. El pollo, el pescado, los huevos y los lácteos no mostraron esa asociación[1], lo que apunta a la carne roja en concreto y no a la proteína en general[1].
Leer el artículo completo →Artículos
Los riñones van mejor con las dietas basadas en plantas y peor con la carne roja
En cohortes grandes, las dietas basadas en plantas más saludables se acompañaron de menos enfermedad renal crónica y de una pérdida más lenta de la función renal, mientras que la carne roja acompañó a la insuficiencia renal en una línea de dosis-respuesta.
Leer el artículo completo →
Fuentes
Artículos y conjuntos de datos. Cada tarjeta mantiene sus salvedades, incluyendo las muestras pequeñas y los casos de un solo animal.
[1]Clinical Journal of the American Society of Nephrology, 2019 · Observacional
Dietas a base de plantas y casos nuevos de enfermedad renal crónica
14.686 adultos de mediana edad seguidos una mediana de 24 años, 4.343 casos nuevos: las dietas a base de plantas más saludables vinieron con 14% menos enfermedad renal crónica y un descenso más lento de la tasa de filtrado. Las dietas construidas sobre plantas menos saludables corrieron 11% más, así que la calidad de las plantas importó.
[2]Journal of the American Society of Nephrology, 2017 · Observacional
Carne roja e insuficiencia renal
63.257 adultos en Singapur, 951 casos de insuficiencia renal terminal a lo largo de 15,5 años. El cuarto superior de quienes comían carne roja tuvo 40% más, subiendo de forma constante con la dosis. Aves, pescado, huevos y lácteos no mostraron asociación, y reemplazar una ración de carne roja al día con otra fuente de proteína vino con hasta 62% menos riesgo.
[3]Nutrients, 2023 · Observacional
Dietas vegan cuando el ácido úrico ya está alto
Entre 3.618 pacientes con hiperuricemia, una vía conocida hacia el daño renal, las personas vegan tuvieron un 31% menos de probabilidades de enfermedad renal crónica que las omnívoras tras el ajuste, con las vegetarianas lacto-ovo en medio. El diseño es transversal, así que muestra una instantánea y no puede decir qué fue primero.