Cancer
Le risque global de cancer le plus bas, et les produits laitiers et les œufs suivent certains cancers
Le plus basRisque global de cancer dans des travaux récents
Des analyses récentes placent les vegan au risque global de cancer le plus bas des groupes alimentaires étudiés[1][2][5]. Le cancer colorectal suit en particulier la viande rouge et transformée[8][9][10], et le fer héminique est l’un des mécanismes[18]. Les produits laitiers ont un signal qui leur est propre : 7 % de cancer de la prostate en plus par 400 g par jour[20], et à un apport de lait élevé, 23 % de décès par cancer de la prostate en plus et 32 % de décès par cancer de l’ovaire en plus[19]. Le signal des œufs est plus petit, à environ 4 % de cancer du sein en plus[22] et 21 % de cancer de l’ovaire en plus[23]. Après un diagnostic, des assiettes à dominante végétale ont suivi moins de progression du cancer de la prostate[13] (la progression, pas la survie).
Ce que dit la preuve
Les points principaux d’abord. Chaque affirmation est liée à une source ci-dessous.
Risque global de cancer le plus bas parmi les groupes de régime étudiés
De récentes analyses de cohortes et analyses groupées placent les vegan au risque global de cancer le plus bas des schémas alimentaires étudiés[1][2][3], et ce résultat apparaît dans plusieurs articles récents.
Lire l’article complet →Le cancer colorectal suit la viande rouge et la viande transformée
Dans des analyses récentes des alimentations à base de plantes, les alimentations vegan montrent le risque de cancer colorectal le plus bas[1]. Après avoir examiné plus de 800 études, l’IARC a classé la viande transformée en Groupe 1, cancérogène pour l’humain sur preuves suffisantes pour le cancer colorectal, et la viande rouge en Groupe 2A, probablement cancérogène[2]. Sur dix cohortes prospectives groupées, le risque de cancer colorectal a augmenté de 18 % par 50 g de viande transformée par jour et de 17 % par 100 g de viande rouge par jour[3]. Le fer héminique, le pigment porteur de fer qui donne sa couleur à la viande rouge[5], est l’un des mécanismes : parmi 566 607 personnes, le risque de cancer du côlon était 18 % plus élevé aux apports en fer héminique les plus hauts qu’aux plus bas[5].
Lire l’article complet →Risque le plus bas sur cinq types de cancer dans une analyse
Un article du British Journal of Cancer a trouvé que le schéma vegan avait le risque le plus bas pour les cinq types de cancer qu’il a examinés[1]. Les données sont observationnelles, donc elles ne peuvent pas prouver qu’un repas empêche une tumeur, mais elles montrent quels groupes ont moins de cancers.
Lire l’article complet →Dans une petite étude, les patients vegan atteints d’un cancer du sein ont vécu plus longtemps
Chez 32 femmes atteintes d’un cancer du sein, environ 50 % du groupe témoin étaient mortes à 5 ans, contre environ 10 % du groupe vegan, soit environ 5× plus de survie du côté vegan[1]. La différence est grande et l’échantillon est très petit, donc c’est un signal, pas un résultat établi[1].
Lire l’article complet →Après le diagnostic, les hommes qui mangeaient plus de plantes ont connu moins de progression du cancer de la prostate
Parmi 2 062 hommes atteints d’un cancer de la prostate, ceux qui mangeaient le plus d’aliments végétaux après le diagnostic avaient 47 % moins de progression de la maladie ; parmi les hommes avec un Gleason de 7 ou plus, le score végétal sain s’accompagnait de 55 % de moins[1]. L’essai randomisé de mode de vie d’Ornish a recruté 93 hommes avec un cancer de la prostate précoce qui avaient refusé le traitement conventionnel[2]. Avec une alimentation vegan, de l’exercice et une gestion du stress, leur PSA a baissé de 4 % tandis qu’il a augmenté de 6 % dans les soins habituels, et personne dans le groupe mode de vie n’a eu besoin de traitement cette année-là, contre six dans le groupe témoin[2]. À deux ans, 27 % du groupe en soins habituels étaient passés à la chirurgie, à la radiothérapie ou à la privation androgénique, contre 5 % du groupe mode de vie[3]. Ces critères mesurent la progression et le traitement, pas la survie.
Lire l’article complet →Les chiffres de cohorte derrière le risque global le plus bas
Parmi 69 120 Adventists, les vegan avaient 16 % moins de cancer au total que les non-végétariens et 34 % moins de cancers spécifiques aux femmes[1]. Les végétariens dans leur ensemble avaient 8 % moins de cancer au total et 24 % moins dans le tube digestif[1]. Dans deux cohortes britanniques groupées de 61 647 personnes, les végétariens (dont 2 246 vegan) avaient 12 % moins de cancer tous sites confondus, 63 % moins de cancer de l’estomac et 77 % moins de myélome multiple[2]. Le cancer colorectal était l’exception dans cette analyse britannique : il n’était pas plus bas chez les végétariens[2].
Lire l’article complet →Les laitages ont suivi plus de morts par cancer de la prostate et de l’ovaire
Sur 34 cohortes et 3 171 186 personnes, une forte consommation de lait s’accompagnait d’une mortalité par cancer supérieure de 10 % chez les femmes, et de 17 % pour le lait entier[1]. Les morts par cancer de l’ovaire ont augmenté de 32 % et celles par cancer de la prostate de 23 %[1]. Chaque 400 g de laitages par jour augmentait le risque de cancer de la prostate de 7 %[2]. Le calcium des suppléments ou des sources non laitières ne portait pas le même risque, ce qui pointe les laitages plutôt que le minéral[2]. Dans une analyse, le lait pauvre en graisses allait dans l’autre sens pour le cancer de l’ovaire[3].
Lire l’article complet →Les œufs ont suivi légèrement plus de cancer du sein et de l’ovaire
Manger des œufs s’accompagnait d’un risque de cancer du sein environ 4 % plus élevé au total, et environ 10 % plus élevé à deux à cinq œufs par semaine[1]. Sur 12 études et 3 728 cas, une forte consommation d’œufs s’accompagnait d’un risque de cancer de l’ovaire supérieur de 21 %[2]. Ce résultat pour l’ovaire a atteint la significativité dans les études cas-témoins et est resté juste en deçà dans les cohortes[2]. L’effet est petit[1], mais il porte sur deux des cancers les plus courants.
Lire l’article complet →Articles
Les vegan ont le risque global de cancer le plus bas
À travers des cohortes et des méta-analyses récentes, les vegan ont le risque global de cancer le plus bas de tous les groupes alimentaires étudiés, tandis que les produits laitiers et les œufs vont avec les cancers de la prostate, de l’ovaire et du sein.
Lire l’article complet →
La viande transformée provoque le cancer colorectal, et la viande rouge le fait probablement
L'agence du cancer de la WHO classe la viande transformée comme cancérogène et la viande rouge comme probablement cancérogène, et le risque de cancer colorectal grimpe avec chaque portion quotidienne.
Lire l’article complet →
Sources
Articles et jeux de données. Chaque carte conserve ses réserves, y compris les petits échantillons et les cas portant sur un seul animal.
[1]American Journal of Clinical Nutrition · Observationnel
Profils alimentaires à base de plantes et risque total de cancer
Les vegans ont montré le risque global de cancer le plus bas par rapport aux autres profils alimentaires.
[2]PubMed · Observationnel
Régimes vegan et incidence totale du cancer
Risque global de cancer le plus bas parmi les groupes alimentaires comparés.
[3]ScienceDirect · Observationnel
Alimentations à base de plantes et cancer colorectal
Les profils vegan s’associaient au risque de cancer colorectal le plus bas.
[4]British Journal of Cancer · Observationnel
Régime vegan et risque de cinq types de cancer
Risque le plus bas sur les cinq types de cancer examinés.
[5]European Journal of Epidemiology · Méta-analyse
Régimes végétariens et vegan et cancer — analyse 2026
Risque global de cancer le plus bas parmi les profils alimentaires étudiés.
[6]PubMed · Petit échantillon
Survie au cancer sous régime vegan — 32 femmes
Dans une étude de 32 femmes avec un cancer du sein, environ 50 % du groupe témoin étaient mortes à 5 ans contre environ 10 % du groupe vegan, soit une différence de survie d’environ 5×. Avec un échantillon aussi petit, c’est un signal plutôt qu’un résultat établi.
[7]Current Developments in Nutrition · Petit échantillon
Survie au cancer sous régime vegan (PDF)
La même analyse de survie, document complet.
[8]PubMed · Méta-analyse
Viande rouge et transformée et cancer colorectal
Méta-analyse : une consommation plus élevée de viande rouge et de viande transformée augmente le risque de cancer colorectal.
[9]The Lancet Oncology, 2015 · Revue
Verdict de l’IARC sur la viande rouge et transformée
Après avoir examiné plus de 800 études, le groupe de travail de 22 experts de l’agence cancer de la WHO a classé la viande transformée dans le Groupe 1 (cancérogène pour l’humain, sur des preuves suffisantes pour le cancer colorectal) et la viande rouge dans le Groupe 2A, probablement cancérogène.
[10]PLOS One, 2011 · Méta-analyse
Combien de risque par portion
En regroupant dix cohortes prospectives, le risque de cancer colorectal a augmenté de 18 % par 50 g de viande transformée par jour et de 17 % par 100 g de viande rouge par jour, en montant à peu près en ligne droite jusqu’à environ 140 g par jour.
[11]Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 2013 · Observationnel
Cancer par groupe alimentaire parmi 69 120 adventistes
Les personnes vegan avaient 16 % moins de cancer au total que les non-végétariens et 34 % moins des cancers spécifiques aux femmes. Les végétariens dans l’ensemble avaient 8 % moins de cancer au total et 24 % moins dans le tube digestif.
[12]American Journal of Clinical Nutrition, 2014 · Observationnel
Végétariens britanniques — 4 998 cancers
En regroupant deux cohortes britanniques de 61 647 personnes, les végétariens (dont 2 246 vegan) avaient 12 % moins de cancer tous sites confondus, 63 % moins de cancer de l’estomac et 77 % moins de myélome multiple. Le cancer colorectal était l’exception et n’était pas plus bas chez les végétariens.
[13]JAMA Network Open, 2024 · Observationnel
Après le diagnostic — aliments végétaux et progression du cancer de la prostate
Parmi 2 062 hommes avec un cancer de la prostate, ceux qui mangeaient le plus d’aliments végétaux après le diagnostic avaient 47 % moins de progression de la maladie. Parmi les hommes avec Gleason 7 ou plus, le score végétal sain est venu avec 55 % moins.
[14]Journal of Urology, 2005 · Clinique
Cancer de la prostate — l’essai randomisé de mode de vie
93 hommes avec un cancer de la prostate précoce qui avaient refusé le traitement conventionnel ont été randomisés. Sur une alimentation vegan avec exercice et gestion du stress, le PSA a baissé de 4 % tandis qu’il a augmenté de 6 % en soins habituels, et personne du groupe mode de vie n’a eu besoin de traitement cette année-là contre six contrôles.
[15]Urology, 2008 · Clinique
Les mêmes hommes deux ans plus tard
À deux ans, 27 % du groupe de soins habituels étaient passés à la chirurgie, la radiothérapie ou la privation androgénique, contre 5 % du groupe mode de vie. Aucun décès dans les deux groupes.
[16]Frontiers in Public Health, 2022 · Méta-analyse
Alimentations à base de plantes et cancers digestifs — 3 059 009 personnes
Les cohortes regroupées ont mis le manger à base de plantes à 18 % moins de risque de cancers du système digestif, et les études cas-témoins à 30 % moins. Les cancers du pancréas et colorectal portaient les signaux les plus clairs.
[17]Current Nutrition Reports, 2025 · Revue
Échanger aliments animaux contre aliments végétaux — cancer et mort
Dix-sept études de substitution : remplacer des aliments animaux ou des protéines animales par des aliments végétaux est venu avec un risque plus bas de cancer colorectal et du sein dans six d’entre elles et aucune différence dans quatre, aux côtés d’une mortalité par cancer et toutes causes plus basse.
[18]Cancer Prevention Research, 2011 · Méta-analyse
Fer héminique de la viande — 566 607 personnes
Le risque de cancer du côlon était 18 % plus haut dans les apports les plus hauts de fer héminique que les plus bas, à travers des cohortes prospectives couvrant 4 734 cas. L’hème est le pigment porteur de fer qui rend la viande rouge rouge.
[19]Advances in Nutrition, 2022 · Méta-analyse
Produits laitiers et mort par cancer — 3 171 186 personnes
Sur 34 cohortes et 88 545 morts : un apport élevé de lait est venu avec 10 % plus de mortalité par cancer chez les femmes, et 17 % plus pour le lait entier. Les morts par cancer du foie ont augmenté de 13 %, ovarien 32 % et prostate 23 %. Le lait fermenté allait dans l’autre sens chez les femmes.
[20]American Journal of Clinical Nutrition, 2015 · Méta-analyse
Produits laitiers, calcium et cancer de la prostate — 32 études
Les produits laitiers totaux sont venus avec 7 % plus de risque de cancer de la prostate par 400 g par jour ; le lait et le calcium laitier ont suivi le même chemin. Le calcium de suppléments ou de sources non laitières non, ce qui pointe vers les produits laitiers plutôt que vers le minéral.
[21]British Journal of Nutrition, 2020 · Méta-analyse
Lait entier et cancer de l’ovaire — 29 études
L’apport de lait entier est venu avec un risque plus haut de cancer de l’ovaire. Dans la même analyse, toutefois, le lait pauvre en graisses, le calcium alimentaire et la vitamine D ont suivi un risque plus bas.
[22]Breast Cancer, 2014 · Méta-analyse
Œufs et cancer du sein — 13 études
La consommation d’œufs est venue avec environ 4 % de risque de cancer du sein en plus au total, et environ 10 % en plus à deux à cinq œufs par semaine. L’effet est petit, mais il s’applique à l’un des cancers les plus courants.
[23]Clinical Nutrition, 2015 · Méta-analyse
Œufs et cancer de l’ovaire — 629 453 personnes
Un apport élevé d’œufs est venu avec 21 % plus de risque de cancer de l’ovaire à travers 12 études et 3 728 cas. Le signal a atteint la significativité parmi les études cas-témoins, mais est tombé juste en deçà de la significativité parmi les cohortes.