Autochtones
Les Trois Sœurs ont nourri ce continent, pas les vaches
1493Vaches, cochons et poulets arrivent avec Christophe Colomb
La chercheuse choctaw Rita Laws note que pour beaucoup de nations autochtones agricoles, les plantes étaient la base de l’alimentation[1][11], avec le maïs, les haricots et la courge (les Trois Sœurs) au cœur[3]. Elle consigne aussi des traditions mésoaméricaines dans lesquelles les enfants ne mangeaient pas de viande jusqu’à au moins dix ans[9]. Les vaches, les cochons, les poulets[4][5] et l’abeille mellifère européenne[5][6][7] ont été amenés ici par les colonisateurs, et le hamburger est aussi une importation.
Ce que dit la preuve
Les points principaux d’abord. Chaque affirmation est liée à une source ci-dessous.
La plus grande part de l’Amérique autochtone ne ressemblait en rien à l’affiche de la chasse au bison
La chercheuse choctaw et cherokee Rita Laws, Ph.D., écrit que l’image de cavaliers des Plaines chassant le bison est une histoire tardive et régionale, amplifiée après que les Européens ont amené chevaux et fusils[1]. L’alimentation choctaw, c’était le maïs, la citrouille, les haricots et le pain de glands, et le petit gibier était peu fréquent[1]. Beaucoup de nations n’ont jamais « perdu le maïs », et la viande était l’exception[2] plutôt qu’un sacrement.
Lire l’article complet →Les Trois Sœurs sont l’assiette américaine d’origine
Le maïs, les haricots et la courge sont plantés ensemble pour que chacun nourrisse les autres[1]. Les Iroquois et les Cherokee les appelaient sœurs[1], et l’USDA enseigne encore la méthode[1]. Laws note que près de la moitié des aliments végétaux cultivés sur Terre ont d’abord été cultivés par des Amérindiens : maïs, haricots, courge, tomates, pommes de terre, arachides, cacao, vanille, tournesol, canneberge[2]. Le continent était déjà une terre agricole productive[1].
Lire l’article complet →Les vaches, les cochons et les poulets ne sont pas indigènes de cette terre
Il n’y avait ni vaches, ni cochons, ni poulets, ni moutons, ni chèvres, ni chevaux dans les Amériques[1][2] avant 1492. Le second voyage de Colomb, en 1493, a amené des vaches, des cochons et des poulets[2], de sorte que les animaux qui remplissent maintenant les parcs d’engraissement des États-Unis sont arrivés avec la colonisation[1][2]. Le hamburger est un produit importé, pas un aliment autochtone[1][2].
Lire l’article complet →L’abeille à miel du supermarché n’est pas indigène non plus
Selon l’U.S. Geological Survey, l’abeille à miel européenne (Apis mellifera) n’est pas indigène d’Amérique du Nord[1]. Des colons anglais ont apporté des ruches en Virginie en 1622[1][2], et certaines nations appelaient ces abeilles « mouches de l’homme blanc »[2]. Des milliers d’espèces d’abeilles indigènes étaient déjà là[1], et la Mésoamérique avait des abeilles sans dard. La ruche industrielle est arrivée avec l’installation[1][2].
Lire l’article complet →Le récit cherokee commence dans un jardin, pas dans une chasse
James Mooney a consigné un récit cherokee dans lequel les humains, les plantes et les animaux vivaient d’abord en égaux, sans tuer[1]. Quand les humains ont commencé à manger des animaux, les animaux ont inventé la maladie[1], et les plantes, toujours amies, sont devenues médecine[1]. Laws place ce récit à côté de ceux d’autres nations dont l’au-delà est plein de fruits plutôt que de chair[2]. Dans chacun d’eux, la chute est le virage vers le fait de tuer.
Lire l’article complet →Certains enfants ne recevaient pas de viande avant d’être plus grands
Rita Laws écrit que les enfants aztèques, mayas et zapotèques ne mangeaient que des aliments végétaux, surtout du maïs, jusqu’à au moins dix ans[1]. Les familles croyaient que cela rendrait un enfant fort, moins susceptible de tomber malade, et plus susceptible de continuer à aimer le grain toute la vie. Les guérisseurs disaient aux malades de « revenir dans les bras de Mère Maïs », et l’atole, une boisson de maïs, était traité comme une nourriture sacrée. Laws rapporte une tradition, pas un essai moderne de nutrition, et ce que la tradition montre, c’est que la viande était retardée plutôt que traitée comme quelque chose dont un enfant avait besoin[1].
Lire l’article complet →Les nations agricoles sont restées agricultrices, même à côté des bisons
Laws nomme des villes osages, pawnees, arikaras, mandanes, wichitas et caddoennes dont les habitants sont restés dans des maisons de bois et de terre et ont continué à planter même avec des bisons à proximité[1]. Dans le Sud-Est, les Creek, les Chickasaw et les Choctaw s’appuyaient peu sur le fait de tuer des animaux. La chasse, soutient-elle, était surtout une activité secondaire jusqu’à ce que les chevaux et les fusils fassent de la chasse au bison un mode de vie pour certains groupes des Plaines[1]. Les cérémonies utilisaient souvent le tabac plutôt que la viande, et les fêtes de récolte étaient centrées sur le maïs.
Lire l’article complet →Squanto a appris aux Pèlerins à cultiver la nourriture, pas à chasser
Laws note que Squanto, un homme pawtuxet, a appris aux Pèlerins à cultiver le maïs et à vivre d’aliments végétaux[1]. George Catlin, en traversant le pays choctaw dans les années 1840, a décrit une terre presque couverte de raisins, de prunes, de groseilles, de groseilles à maquereau et de figuiers de Barbarie. La première agriculture américaine que les Anglais ont apprise était la culture des plantes, bien avant que l’image du bison et du steak ne s’impose.
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Le maïs, les haricots et la courge ont nourri ce continent bien avant l'arrivée des vaches
Pour de nombreuses nations autochtones, les plantes étaient au centre de l'alimentation, avec les Trois Sœurs au cœur. Les vaches, les cochons, les poulets et l'abeille à miel sont arrivés avec les colons européens.
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Sources
Articles et jeux de données. Chaque carte conserve ses réserves, y compris les petits échantillons et les cas portant sur un seul animal.
[1]IVU / Vegetarian Journal, 1994 · Revue
Native Americans and Vegetarianism — Rita Laws
La savante choctaw et cherokee Rita Laws, Ph.D. : le stéréotype du bison des Plaines ne décrit pas la plus grande part de l’Amérique autochtone. La nourriture choctaw était le maïs, la citrouille, les haricots, le pain de gland ; le petit gibier était peu fréquent. La chasse est devenue une vocation pour certaines nations après le cheval et le fusil. Beaucoup de nations ont gardé l’agriculture végétale au centre de l’alimentation.
[2]Indian Country Today · Revue
L’alimentation choctaw précoloniale était-elle végétarienne ? — entretien Laws
Laws est précise : le peuple choctaw n’était pas végétarien « exprès ». La viande était l’exception, pas la règle, parce que l’agriculture végétale nourrissait la nation. Après le contact, certaines alimentations autochtones se sont tournées vers les animaux pendant que les colons se tournaient vers les légumes.
[3]USDA National Agricultural Library · Revue
Les Trois Sœurs de l’agriculture autochtone américaine
Maïs, haricots et courge plantés ensemble : le maïs est un treillis, les haricots fixent l’azote, la courge paillage. National Agricultural Library de l’USDA : les Iroquois et les Cherokee les appelaient sœurs parce qu’elles se nourrissent l’une l’autre comme une famille. C’était l’agriculture déjà en place.
[4]Gilder Lehrman Institute · Revue
L’échange colombien — pas de vaches, de moutons ni de chèvres ici
Le cadre d’Alfred Crosby, résumé par le Gilder Lehrman Institute : quand les Européens ont atteint les Amériques, il n’y avait ni chevaux, ni vaches, ni moutons, ni chèvres. Cochons, vaches et poulets ont traversé avec les colons. L’industrie des animaux de ferme sur cette terre est une importation.
[5]Columbian exchange · Revue
Échange colombien — animaux de l’Ancien Monde vers le Nouveau Monde
Vaches, poulets, cochons, moutons, chèvres, chevaux et abeilles ont été transférés depuis l’Ancien Monde. Le deuxième voyage de Colomb (1493) emportait des vaches, des cochons et des poulets. Les animaux dont la chair domine aujourd’hui les assiettes américaines n’étaient pas des espèces natives.
[6]U.S. Geological Survey · Revue
Les abeilles mellifères sont-elles natives d’Amérique du Nord ? — USGS
U.S. Geological Survey : les abeilles mellifères (Apis mellifera), l’espèce utilisée dans la production commerciale de miel, ne sont pas natives d’Amérique du Nord. Elles ont été importées d’Europe au XVIIe siècle, et les colons anglais ont apporté des ruches en Virginie en 1622. Des milliers d’espèces d’abeilles natives étaient déjà là.
[7]Virginia Places · Revue
Abeilles mellifères en Virginie, 1622
Apis mellifera est arrivée à Jamestown en 1622. Certaines nations autochtones les appelaient « mouches de l’homme blanc » quand les essaims avançaient vers l’ouest devant la colonisation. Le miel de cette abeille n’est pas une voie alimentaire autochtone des États-Unis.
[8]Mooney, Myths of the Cherokee · Revue
Cherokee : Origin of Disease and Medicine
James Mooney a consigné le récit cherokee : au commencement, les humains, les plantes et les animaux vivaient en égalité sans tuer. Quand les humains sont devenus agressifs et ont mangé des animaux, les animaux ont inventé les maladies. Les plantes sont restées amies et se sont offertes comme médecine. Dans ce récit, la chasse est la chute hors de la paix d’origine.
[9]IVU / Vegetarian Journal, 1994 · Revue
Enfants à base de plantes jusqu’à environ dix ans — Laws
Rita Laws : les enfants aztèques, mayas et zapotèques mangeaient des alimentations entièrement à base de plantes, surtout du maïs, jusqu’à au moins dix ans. Les familles croyaient que cela rendait les enfants forts et moins susceptibles de tomber malades. Les guérisseurs disaient aux malades de revenir à Mère Maïs. Laws écrit aussi que les observateurs espagnols étaient frappés par le temps que les gens vivaient. C’est sa lecture de la tradition, pas un essai clinique moderne.
[10]Mexicolore · Revue
La nourriture aztèque était surtout maïs, fruits et plantes
Résumé Mexicolore de la nourriture aztèque : sans vaches, moutons ni chèvres, l’alimentation mexica était surtout des légumes, des fruits et des céréales. Le maïs était l’aliment de base numéro un, mangé en tortillas, pozole et atole. Cela correspond à l’image de Laws du maïs au centre de l’assiette d’un enfant.
[11]IVU / Vegetarian Journal, 1994 · Revue
Des villes agricoles à côté des bisons cultivaient encore
Laws : les peuples osage, pawnee, arikara, mandan, wichita et caddoens gardaient des villes agricoles permanentes de bois et de terre même quand les bisons étaient proches. Les Creek, les Chickasaw et les Choctaw du Sud-Est dépendaient peu de tuer des animaux. Le mode de vie de la chasse au bison s’est répandu après les chevaux et les fusils ; avant cela, la chasse avait souvent été une activité de côté.
[12]IVU / Vegetarian Journal, 1994 · Revue
Squanto a enseigné le maïs — Catlin a vu des fruits, pas des parcs d’engraissement
Laws : Squanto (Pawtuxet) a enseigné aux Pèlerins à cultiver le maïs et à vivre d’aliments végétaux. Catlin, en pays choctaw dans les années 1840, a décrit des raisins, des prunes, des groseilles, des groseilles à maquereau et des figues de Barbarie en tel volume que le voyage en était ralenti. Le pays que Laws décrit était cultivé et plein de nourriture végétale sauvage.