Mortalidade
A proteína vegetal está ligada a viver mais, e a proteína animal não
12%Menor mortalidade por todas as causas para vegetarianos no AHS-2
No Adventist Health Study-2, entre cerca de 73.000 pessoas, padrões vegetarianos tiveram cerca de 12% menor mortalidade por todas as causas do que quem come carne[1]. Em grandes coortes dos EUA, trocar proteína animal por proteína vegetal acompanha taxas de morte menores[2][3]. No modelo NIH-AARP, essa troca veio com cerca de 10% menor mortalidade geral[3], e a queda foi maior quando a proteína animal substituída era ovos ou carne vermelha[3]. Em Rotterdam e nas coortes agrupadas, mais proteína vegetal acompanhou menor mortalidade por todas as causas e cardiovascular[7], e a proteína animal não mostrou o mesmo benefício[7]. A carne, especialmente a processada, é o lado da troca que vai no sentido errado.
O que a evidência diz
Os pontos principais primeiro. Cada afirmação está ligada a uma fonte abaixo.
Adventists que pulavam a carne morriam menos
Orlich e colegas acompanharam 73.308 Adventists[1]. Padrões vegetarianos tiveram mortalidade por todas as causas 12% menor do que quem come carne[1]. Vegans ficaram em 0,85, com um intervalo que incluía o 1,0 só por pouco[1], e os pesco-vegetarianos foram os mais baixos[1]. As quedas mais claras foram em mortes cardíacas, renais e endócrinas[1], e o sinal era mais forte nos homens[1]. Adventists já fumam menos[1], e mesmo entre eles, tirar a carne do prato ainda fez diferença[1].
Ler o artigo completo →Mais proteína animal acompanhou mais mortes, mais proteína vegetal, menos
Song e colegas acompanharam por décadas enfermeiras e profissionais de saúde homens dos EUA[1]. Mais proteína animal, sobretudo de carne vermelha, acompanhou taxas de morte mais altas[1], e mais proteína vegetal, taxas mais baixas[1]. O que importava era a fonte da proteína[1].
Ler o artigo completo →Trocar proteína animal por proteína vegetal veio com menos mortes
A análise NIH-AARP de Huang mediu o que acontece quando a proteína animal é substituída por proteína vegetal[1]. A substituição estava ligada a cerca de 10% menor mortalidade geral em homens e em mulheres[1], e a queda era maior quando a proteína substituída vinha de ovos ou de carne vermelha[1]. O benefício vem da troca em si, então não há razão para parar numa fatia pequena[1].
Ler o artigo completo →Dados agrupados ligam mais proteína vegetal a menos mortes
Naghshi e colegas agruparam 715.128 pessoas e encontraram a proteína vegetal ligada a menor mortalidade por todas as causas e cardiovascular[1]; no modelo de dose-resposta deles, mais proteína vegetal acompanhou menos mortes[1]. A proteína animal não mostrou essa proteção[1]. A estimativa agrupada de Dinu da mortalidade por todas as causas em vegans foi 0,88, com um intervalo largo, a partir de duas coortes que apontam o mesmo sentido, então essa questão ainda está aberta[2]. Rotterdam e as coortes agrupadas dizem o mesmo: mais proteína vegetal, menor mortalidade por todas as causas e cardiovascular[3], e nenhum benefício correspondente da proteína animal[3]. Em estudos de substituição com adultos mais velhos, trocar proteína animal por proteína vegetal acompanhou menor mortalidade cardiovascular[4] e menos diabetes tipo 2[4].
Ler o artigo completo →Frango acima de 300 g por semana acompanhou mais mortes
Numa análise de riscos competitivos, comer mais de 300 g de frango por semana esteve associado a maior mortalidade por todas as causas e a maior mortalidade por câncer gastrointestinal[1]. Trocar carne de vaca por frango não resolve; a resposta é deixar o animal fora do prato.
Ler o artigo completo →Artigos
A proteína vegetal está ligada a uma vida mais longa, e a proteína animal não
Em dados agrupados de 715.128 pessoas e em grandes coortes dos EUA, mais proteína vegetal acompanha menos mortes por todas as causas e por doença cardíaca, enquanto a proteína animal não mostra esse benefício e a carne vermelha, os ovos e o frango apontam no sentido errado.
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Fontes
Artigos e conjuntos de dados. Cada cartão mantém as ressalvas, incluindo amostras pequenas e casos de um só animal.
[1]JAMA Internal Medicine, 2013 · Observacional
AHS-2 — padrões vegetarianos e mortalidade
Orlich et al., JAMA Internal Medicine 2013: 73.308 Adventists. Todos os vegetarianos juntos tiveram 12% menos mortalidade por todas as causas do que os não vegetarianos (HR 0,88). A razão foi 0,85 para vegans (IC 0,73–1,01) e 0,81 para pesco-vegetarianos. Os vínculos foram mais claros para mortes cardiovasculares, renais e endócrinas, e mais fortes em homens. O estudo é observacional, e os Adventists já tendem a não fumar.
[2]JAMA Internal Medicine, 2016 · Observacional
Proteína animal vs proteína vegetal — Nurses’ Health and Health Professionals
Song et al. recorreram a décadas de dados de coortes dos EUA. Mais proteína animal foi ligada a mais mortalidade, sobretudo em pessoas que já tinham um fator de risco. Mais proteína vegetal foi o contrário. O risco extra ficou principalmente na carne vermelha.
[3]JAMA Internal Medicine, 2020 · Observacional
Trocar proteína animal por proteína vegetal — NIH-AARP
Huang et al., NIH-AARP: substituir proteína animal por proteína vegetal foi ligado a cerca de 10% menos mortalidade geral em homens e em mulheres. Os pesquisadores usaram um incremento de 3% de energia como unidade de medida, não como ponto de parada recomendado. A queda foi maior quando a proteína animal substituída era ovos ou carne vermelha.
[4]BMJ, 2020 · Metanálise
Proteína vegetal e mortalidade por todas as causas — meta-análise dose-resposta
Naghshi et al., BMJ 2020: 715,128 pessoas. Proteína vegetal foi ligada a menor mortalidade por todas as causas e cardiovascular. Na análise dose-resposta, mais proteína vegetal acompanhou menos mortes. Proteína animal não mostrou essa proteção.
[5]Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017 · Metanálise
Dietas vegetarianas e vegan e múltiplos desfechos de saúde
Meta-análise de Dinu et al.: dietas vegetarianas ligadas a menos doença cardíaca isquêmica e a menor incidência de câncer. A mortalidade vegan por todas as causas ficou agrupada em RR 0,88, mas a partir de apenas duas coortes e com um intervalo amplo, então a questão não está encerrada. A direção coincide com AHS-2.
[6]Nutrients · Observacional
Aves acima de 300 g/semana e mortalidade
Análise de riscos competitivos: o consumo de frango acima de 300 g por semana se associou a maior mortalidade por todas as causas e por câncer gastrointestinal. Este é um achado de saúde, separado da questão da senciência.
[7]European Journal of Epidemiology, 2020 · Metanálise
Fonte de proteína e morrer — Rotterdam mais as coortes agrupadas
Maior ingestão de proteína de plantas acompanhou menor mortalidade por todas as causas e cardiovascular. Proteína animal não mostrou o mesmo benefício. Os autores leem isso como apoio para deslocar a proteína de animais para plantas.
[8]Nutrients, 2022 · Revisão
Trocar proteína animal por proteína de plantas ao envelhecer
Revisão sistemática de estudos de substituição: trocar proteína animal por proteína de plantas acompanhou menor mortalidade cardiovascular e menos diabetes tipo 2.